Alberetaren kontzeptua
Gure ibilaldiaren lokaletan protagonista izaten jarraitzen duten produktu guztiak, Italia osoan zehar azaleratzen diren leku gisa ezagutzen diren ziurtasun izarrez eta trattoriaz osatuak eta aipatutakoek zaindutakoak. Albareta horrek, jatetxe bikain bati eta bistro polit bati esker, La Filiale (nomen omen) ere biltzen du. Frank Pepe, pizzaren handienetako bat, Franciacorta aukeratu duena bere eskaintza zabaltzeko. Ondorioz, sukurtsala Gambero Rossoren gida espezializatuarentzat Lombardiako pizzeria onena da. Erbuson ere, Quintale taldean sartzear da: Dario Cecchiniren sukaldea duen harategia -koitzen erregea-, eta dagoeneko bere formatua auzoan instalatu du. Panini Cecchini. Proposamenean lurraldea nola gutizia eta osatu bihurtu den seinale garrantzitsua ere bada. Eta datozen urteetako plangintzan turismoari bultzada handiagoa espero zaiola kontuan hartuta, hemen gourmeten plazerra izango da. Langen gertatu zen bezalaxe, jatetxearen kalitatea Italiako gorenetakoa baita. Orain gure aukeraketa DOCG eremuko udalerri bakarretara mugatu garela ulertuta, Brescia, bere eskaintza zabalarekin, kilometro gutxira dagoela ulertuta.
Osteria della Villetta - Palazzolo sull'Oglio
Hemen gelditzen dira sukaldari handiak, baita gourmetak, atzerriko bidaiariak eta Palazzolo sull'Oglioko biztanleak: O maiuskulaz duen Osteria da, arimaren eta sukaldaritza tradizional onaren lekua. Bertako plater ezin hobeak, produktu izarrekin, hala nola lakuko arraina, barazkiak eta haragiak. Upategi ederra.
Due Colombe - Cortefranca
Dotoretasun handiko kokapen zoragarria, Franciacortako izar bakarra. Stefano Cerveni sukaldari aditua dastaketetan hiru istorio ezberdinekin jolasten du nonahi, La Rinascita (85 euro), Los Clásicos (90 euro), Ea zer gertatzen den (100 euro), prezio finko batean ibilbide bat sortzeko aukerarekin. .
Barn - Palazzolo sull'Oglio
Herriko ukuilu zaharra paraje dotorea da gaur egun, non kalitatezko pizzak zerbitzatzen diren, egur labean prestatuak, 72 orduko ore batetik, azkar egosi aurretik. Kalitatea DOP eta IGP lehengaien, Slow Food Sentinels eta tokiko ekoizle txikien artean harrapatutako esmaltea ere bada.
Adarra - Erbusco
Sinadura Franco Peperena da, "pizzagilea eta ez sukaldaria", bere burua definitzea gustatzen zaion bezala. 0 Pepe irina mitikoan oinarrituta, pizzak Pepe en Grani aleari jarraitzen diote, eta horri curtefranca berezia gehitzen zaio hirugihar ketuarekin, Val Savioreko fatulì, brokolia eta pistatxo irabiatuarekin.
LeoneFelice Lake View - Erbusco
Bi gela dotore eta argitsuen eta Iseora begira dagoen terrazaren artean banatuta, Albereta jatetxea esertzeko leku atsegina da oraindik. Bazkariaren eta afariaren menuen arteko alde apur bat, baina Fabio Abbattistaren eskuak (sukaldariaren mahairako bidea eskatu dezakezu) tinko jarraitzen du.
Roberto gozotegia - Erbusco
Erbuscon ederki zaharberritutako baserri batean kokatuta, Giovanni Cavalleri-k zuzentzen duen Roberto Pasticceria-k 40 urte bete ditu 2021ean eta askorentzat postreen giden buru izan da. Dena ondo dago, baina labean egindako pastelak eta makarroiak gehiago dira. Hamaiketakoa klasean.
Cadebasi - Erbusco
Giro atsegina, entzule alaia eta zerbitzu atsegina. Baita sukaldaritza artikulatu eta fresko bati esker, afari bat edo dastaketa sorta bat egiteko. Jatetxea "buffetti"gatik da ezaguna, izen politak dituzten plater txikiengatik: Oyster che bu, ahate bidaiaria, Stocannolo siziliarra.
Franciacorta despentsa - Adro
Franciacortako bidegurutze gastronomikoetako bat da. Daniele Merola jabeak kalitatea zaintzen du. Tabernako menu modernoa, Bresciako espezialitateen eskaintza argiarekin (aintzirako arraina barne), Italiako klasikoekin, haragi finekin eta gaztaekin. Ardoen errepertorio onena.
Dina - Gussago
Alberto Gipponi, Botturaren ikaslea, nortasun eztabaidaezina duen sukaldaria da: 50 eta 90 euro arteko menuak, eta "estratuen" zerrenda laburren eta horietako biren arteko gurutzaketak posibleak, espero bezala, aktorearen maleta. Inoiz plater hutsalak, lurraldeko hitzorduen eta sormenaren artean 360 ºtan. Lekua sukaldea bezain originala da.
Antica Trattoria Pie 'del Dos - Gussago
Slow Food barraskiloen artean sarrera berria: Stefano Pazzagliaren eta bere emaztearen Resi Martinottiren meritua, gidaren arabera, oso leku atsegina sortu izana da (XVII. mendeko etxe batean kokatua) eta lurraldeari buruzko ikerketak sukaldaritza ona gidatzen duen tokian oinarrituta. Bresciako errezetak.
Trattoria del Muliner - Iseo
Desblokeatzea gonbidatzen duen upeltegia, ur gezako arrainak ezagutzen ez dituztenak harritzen dituen eta ezagutzaileak konbentzitzen dituen sukaldaritza. Aintziraren nahasketa handiarekin jaten da, lehen jaleak, arrain zuria eta perka hainbat errezetatan. Montisolako sardina polentarekin ezinbestekoa da, hemen egositako tenka digeritzeko erraza da.
Sustraiak - Iseo
Luca Magri buru duen talde gazte batek tradizioa errespetatzen duen toki dotore batean (berrikusia bada ere) lakuko eta itsasoko arrainetatik, haragietara eta Italiako plater klasikoetaraino doan menua eskaintzen du. Inguruaren beste ikuspegi bat, kutsaduraz betea. Bodega maila.
Trattoria al Porto - Iseo
Lombardiako aintziretako lekurik zaharrenetakoa: 150 urte baino gehiagoz, kirol portuari begira dagoen eraikin eder honen geletan, mahai batzuk aintzirari begira, lakuko arrain onenekin egindako platerak zerbitzatzen dira. Baina etxeko pasta eta postreek ere merezi dute bisita bat.
Osteria Quattro Rose - Rovato
Ardoaren gurtzari eskainitako tenplu txiki bat, 400 etiketa inguru dituena, lekua -bi gela eta udako lorategia- vintage objektuz eta antzinako altzariz beteta dagoena. Sukaldaritza askotarikoa da: mundu osoko jakiak, hasierako tradizionalak, arrainak eta nazioarteko haragi ugari.
Al Malò - Rovato
Leku alaia eta dotorea koktel bikainekin upategi eder baten ondoan. Mauro Zacchetti sukaldariak, bertakoa, teknika bikaina, konbinazio zehatzak eta estetika liluragarria adierazten ditu. Lurraldearekiko loturak itsasoko arrainei eta Ekialdearekiko erreferentziak ematen ditu.
