Kelluke kõlab ankruna, see annab teada peremehe, mitte laua saabumisest. Kui keerad ruota degli esposti da cui, serveeritakse limonaadi ja orto delle monache si è trasformato giardinos. Alabama Santa Rosa klooster nad on leiutanud sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – klassikalises variandis, magustoit ja persino salata. La sfogliatella Santa Rosa – või meglio “la Santa Rosa” e basta – on üks tema tuntumaid. napoletana küpsetis ja itaalia köögist tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, mees Settecento la si preparavas (così vuole la legenda) in unico luogo: arroccato klooster Costiera Amalfitanas.
Tema Santa Rosa klooster kui see tõuseb, et kehtestada end neemele, mis tal on Conca dei Marini, little chilometri da Amalfi ja Venne, mis on ehitatud alates 1680. aastast Pandolfo perekonnast Vittoria primogenita figlia jaoks (ordinata suora arvatavasti più che per fede, et vältida kaasavara kaasavara sattumist di disperse il patrimony). Dominikaani Monaca, esitage Suor Maria Rosa di Gesù nimi ja suur klooster oli pühendatud Santa Rosa da Limale. Santa Rosa da Lima oli kümme aastat surnud, ta oli päritolult üllas, puhas seadus ja pühendumus viis ta tsellasse rinchiudersi juurde, et kuulutada fra autoflagellazioni ja digiuni, trahv surma põhjustamiseks. A secolo dopo all'alora Santa Rosa konservatooriumis, kloostri õde leiutas dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora ja pühendas selle pühakule, kellest sai Santa Rosa nimi. Esatto, proprio a lei, et kui see oleks lasciata, siis ma sureksin kuulsuse kätte.
Loost tänapäeva pasticceriani
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Teine klooster ja nõuda leiutist, et napoletano sellest Lucca püha ristma già prima aastal 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a Ricetta tõenäoliselt araabia päritolu, costituita perlopiù da composto põhineb latte di mandorlal või latte animal'il, petto di pollo või polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Me ütleme, et a secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento muutis algset ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Isegi mitte siis, kui magus kingitus oramai in tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è võimalik maitse l'originale sfogliatella di Pintauro il cui labor, seppur uue juhtkonnaga, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente konserveerida. Ja ilmselgelt Santa Rosa kloostrisse.
Algne Ricetta, che non si fa più
Settecento le suore'is koos farina, zucchero e latte'ga lõid nad väga saporitissimo dolce e vollero, et anda teatud aspekt che ricordasse il cappuccio monacale või conchiglia, peaaegu et kutsuda esile gli elementi più esindaja del luogo: il convento e il mare . Corso dei secolis on sfogliatelle Santa Rosa järsku qualche lieve minu oluline ritocco koostisaine doseerimisel ja vormi modelleerimisel, õhuke reklaam saabus maitsele ja all'aspetto attuali. Campania piirkonna asukohale viidates valmistati ripieno põhi algselt mannast, lattest, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosoliost, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia ricavata spianando quantità piccola di impasto leiva valmistamiseks, mis oli stati aggiunti sugna, zucchero ja veidi di vino, õhukesest kuni rammusa pasta frollaga, teine “pettola” delle stesse dimensioni della prima, mida serveeritakse ricoprere mannakreemile. Kreemi ja amareeniga kaunistatud cappuccio monacale per essere, poi, adagiato in the forno caldo ja infine iseloomulik kuju pärineb dolce fu ajast.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30. augustil
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Kellel on Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30. august, Santa Rosa päev, ja ancora oggi jätkas igal aastal sellele sfogliatellale pühendatud püha. Il ripieno però è manna, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella ja cucchero formaadis. Sfoglia esterna, composta di farina, sool ja vesi keedetakse kaua, et saavutada õige konsistents, kui sellel on riccia ja guarnita koos pasticcera kreemi ja amareeni sciroppaatiga.
Andke kloostrile suurepärane hotell
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati in the wall of Monastero ja oggi tramutati in lussureggianti giardini penisili. Tema naine elas siin kuni 1912. aastani, mil viimane õde suri ja klooster naasis kogukonna juurde ning tuli majja selle väikese hotellivahetuse pärast ühe sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta eest. 2000. aastal tabas Ameerika ettevõtjat Bianca Sharmat Salerno lahe kruiisi ajal suurejoonelisel neemel domineerinud massiivne lagunemine, ta läks selleni, et omandas kinnisvara ja viis selle edasi Amalfi rannikule. hoolikas restaureerimine, mis , nell'arco di dieci anni, avrebbe muutis selle luksuslikuks butiikhotelliks. 2012. aastal oli see lõpuks varsti ja 2022. aastal festeggia i dieci anni.
Peakokk Alfonso Crescenzo köök
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, konservatiivne restoran on säilitanud algse struktuuri ja kui ma magasin selles delle monache'is, aias, aga kui sellel oleks ikooniline lõpmatuse bassein ja fra le più belle al world ja Il Refettorio è un ristorante stellate. uus kokk Alfonso Crescenzo Kui võtate hotellis kõik toidud ja joogid, siis slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo but alle versioni rivisitate. Degusteerimismenüü lõpus säilitab sfogliatella oma kuju ja koostisosad, kuid muutub poolfredoks. Il Santa Rosa invece on suso prantsuse röstsai prosciutto di maiali locali, uova in camicia ja fonduta di provolone. Colazione on mõeldud ainult hotelli 22 toa tarbeks ja varajane õhtusöök on aperti ka külalistele, kes saavad panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea või ma saan. õhtusöök Stellato restorani Il Refettorio terrassil.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa on üks abieluettepaneku looghi più amati ka dai locals e da molti italiani: seal on pacchetto abieluettepanek "soddisfatti o rimborsati". Lugesin, et sa ütled ei, sa rimborsano, ja kahjuks on okei l'amaro boccone'i juua morso di sfogliatella Santa Rosa'ga.
