Nella puntata 19. juuni 4 restoranidAlessandro Borghese giunge a Gubbio, “città di pietra” la cui storia si losde nei secali, sest see pärineb selle köögist. sisse UmbriaItaalia rohelises südames juhatab kokk sfida tra i quattro ristoratori incentrata sui piatti typici del territorio le cui ricette sono scolpite sulle tavole eugubine, testi tristenti al III secolo eKr.
I piatti della cucina eugubina: friccò e non solo
Dalla Cresciaa focaccia non lievitata, al brustengo, a sorta di pane fritto, passingando per il Fricco (un spezzatino di pollo al pomodoro, con acciughe, erbe e spezie cui si possono aggiungere anche carni miste come agnello e coniglio), la coratella di agnello, le pappardelle al sugo d'oca e la norcineria fine to come at the trühvelecco la classifica dei ristoranti.
4 Ristoranti: parim restoran tüüpilise Gubbio köögiga
Ad aggiudicarsi il titolo di miglior ristorante di cucina eugubina è stato l'Casella del Piano agroturism: Gubbio esimeses maakohas San Marco piirkonnas Silvia ja tema pere agriturismos rustikaalses õhkkonnas pakun omatehtud cucinat salumi, crescia, värske pasta hanesugo ja immancabile friccòga (hääletus 10 Alessandro Borghese jaoks), kõik ettevalmistused tootega ja reljeef kohapeal.
Teiseks klassifitseeritud, Locanda del Duca: Gubbio ajaloolises keskuses, täpselt San Giuliano kvartalis, asub 1400. aastatest pärit hoones see restoran, mis selles piirkonnas segab keskaegset ja kaasaegset stiili. Appassionato della storia della sua città, il ristoratore Riccardo si tunneb end ducato di Gubbio locandiere del ducato ja koos peakokk Robertaga täitis missiooni pakkuda vera cucina eugubina.
Terza aastal liigitab Tenuta Conte Fabiani: a ridosso del centro storico, in un’ex tenuta nobiliare, il ristorante di Gaetano, originario di Pompei, propone una cucina rigurosamente eugubina utilizzando però tecniche di cottura different da Quelle tradizionali. Nel menù, brustengo, cappellacci con cacao y babà napoletano servido con licor de Monte Ingino.
Neljas koht, Restoran La Cía: para llegar a questo ristorante occorre para tomar el funicolare e salire fino alla Basilica di Sant’Ubaldo, patrono di Gubbio. Una volta in cima, accomodati in un ambiente dal dal design “scandinavo”, si può assaporare la cucina di Paolo che ha rivisitato in chiave contemporanea la tradizione eugubina: gli strangozzi all’eugubina sono serviti con un sugo di pancetta, olive e funghi, il classico galletto è scomposto e abbinato al tartufo.
