Koostis
- 4 nodini
- 500 g apteegitilli
- 400 g maapirni
- 300 g kohvi piimaga
- 200 g värsket panna
- 2 šalottsibulat
- porrulauk
- sidrun
- Romero
- sinep
- salvei
- Või
- kuiv valge vein
- Timo
- riivjuust
- ekstra neitsioliiviõli
- Müüa
- Pepe
Kestus: 1h30
Tase: Pool
Annus: 4 inimesed
Piima ja köögiviljadega veiseliha millefeuille'i retsepti jaoks keetke piima ja koort väikeses kastrulis 45–50 minutit, et saada ühtlane kaste. Seejärel lisa poole sidruni mahl ja koor, paar rosmariinilehte, oks tüümiani ja maitsesta soolaga; Sega läbi ja jäta tulele veel 10 minutiks.
Sõlmede jaoks: määri igale sõlmele teelusikatäis sinepit, maitsesta õli, soola ja mõne salveilehega ning lase 30 minutit marineerida. Kuumuta pannil supilusikatäis õli ja küpseta matte tervete šalottsibulatega paar minutit, seejärel keera ümber, lisa 30 g võid ja jätka küpsetamist veel 5 minutit. Reserveerige liha ja šalottsibul ning glaseerige pann poole klaasi valge veiniga, aurustage ja paksendage keedumahla 2-3 minutit. Lisa 2-3 supilusikatäit piimakastmele.
Köögiviljade millefeuille jaoks: koori maapirn, koori apteegitill ja lõika õhukesteks viiludeks. Puhastage porru ja jagage see kaunadeks. Blanšeerige kõik köögiviljad eraldi soolaga maitsestatud vees, igaüks 3 minutit: esmalt leotage maapirnid, nõrutage need, seejärel leotage apteegitill, nõrutage ja lõpuks küpsetage porru. Maitsesta kõik õli, soola ja pipraga.
Võiga 4 ümmargust rannakarpi (10 cm läbimõõduga), puista peale veidi riivjuustu ja laota köögiviljad vaheldumisi, lisades iga kihi vahele veidi riivjuustu ja paar tüümianilehte. Küpsetage millefeuille'i 180 ° C juures 30 minutit, seejärel jätkake küpsetamist veel 5 minutit grillrežiimil. Serveeri sõlmed ja taimne millefeuille koos piimakastmega.
