Por la rizo de la pralinaj kukaĵoj kaj ŝaŭmo kun la blanka cioccolato, verŝu la cioccolato fondente en bagnomaria, sen superi 45 °C. Temperatelo staranta kun spatola sur marmora piano, bone ĝis ĝi atingas 31 °C (alternative, forigu 2/3 de la cioccolato kaj poste moderigi ĝin per alĝustigo de la temperaturo kun aldono de la restanta cioccolato, freddo).