La plej bonaj brunburaj ĉokoladaj kuketoj Mi estas manĝblogo

Mi estas tute obsedita de ĉokoladaj kuketoj. Mi ne pensas, ke ekzistas alia esenca kuketo. Mi pensas, ke mi eĉ irus ĝis diri, ke en MFK-aro de Ĉokolada Peceto, Arakida Butero kaj Avena Sekvinbero-Kuketoj, ĝi sendube estus Ĉokolada Peceto, Arakida Butero kaj Avena Sekvino-Keksoj. Nur bonaj ĉokoladaj kuketoj. Se mi povus havi nur unu kuketon por la resto de mia vivo, ĝi estus bruna butera ĉokolada kuketo.

Mi tre ŝatas ĉokoladajn kuketojn.

Estas pli ol 10 ĉokoladaj kuketoj-receptoj en Mi estas Manĝaĵo-Blogo (kelkaj el ili estas etaj varioj, sed ĉiuj kun bazoj de ĉokoladaj kuketoj) kaj mi pensas, ke estas sekure diri, ke mi provis, faris kaj manĝis MULTAJN ĉokoladajn kuketojn. en mia vivo. Mi eĉ estas en senĉesa serĉo por trovi la plej bonan aĉetitan ĉokoladan kuketon en la mondo.

La afero estas, ke kiam ajn mi pensas, ke mi trovis la unu kuketo por regi ilin ĉiujn, mi ne povas ne scivoli ĉu ekzistas io pli bona tie ekstere. Damne, nun kiam mi pensas pri tio, mi havas problemojn interagi kun kuketoj. Sed, mi pensas, ke mi trovis ĝin infanoj. Mi pensas, ke ĉi tiu memfarita kuketo estas absolute tiu.. Mi scias, ke mi jam diris tion, do ne pensu pri mi kiel ia soifa kuketo-amanto, ĉar ĉi-foje mi estas sekura. Jen la kuketo, pri kiu mi volas registriĝi.

Kial ĉi tiuj estas la plej bonaj ĉokoladaj kuketoj

La karameliĝo de la kombinaĵo de la du sukeroj, la nuksa bruna butero, la grandega kvanto da fandiĝinta ĉokolado... vi estas sveninta. Ĝi havas iomete kroĉajn randojn kun nuanco de karamelo kaj mola, densa, maĉa centro, kiu estas apenaŭ tenita kune de la tuta ĉokolado. La tapaoj estas krutaj kun tiuj ĉiam instageblaj ondiĝoj kaj ĝi estas la perfekta ekvilibro inter dolĉa kaj sala. Ĉi tiu kuketo iom pli rapide batas mian koron. Indiko de peza spirado. TIEL BONA.

La recepto estas fandado de ĉiuj antaŭaj kuketoj. Li staras sur la ŝultroj de gigantoj. Honore al ĉiuj kuketoj, kiujn mi antaŭe amis, jen mia plej bona recepto pri Salitaj Brunaj Buteroj Ĉokolataj Kuketoj.

Por la plej bonaj ĉokoladaj kuketoj, uzu brunan buteron

Brunigita butero sur ĉokoladaj kuketoj estas sendube afero kaj mi amas la malgrandan nuksecon, kiun ĝi aldonas, sed nur se vi brunas sufiĉe la buteron. Krome, estas la plia avantaĝo de ne devi atendi ke la butero alvenu al ĉambra temperaturo kiam vi volas kuketojn. Nur certigu teni okulon sur la butero; Vi certe povas iri tro malproksimen kaj havi nigretajn bulojn en via brunigita butero, kio estas granda ne por mi.

Mi ŝatas brunigi ĝin ĝis la punkto ke estas malgrandaj makuloj de bruna. Kompreneble, kiam vi brunas buteron, vi perdas humidecon, do humideco estas aldonita kun ekstra tuŝo de butero post kiam la butero estas brunigita. La ekstra tuŝo de butero ankaŭ helpas malvarmigi la buteron, kio estas bonega ĉar vi ne volas, ke la kukpasto estu tro varma kaj disverŝu.

Kio estas bruna butero?

Bruna butero, ankaŭ konata kiel noisette butero (avela butero en la franca), estas bongusta, ekstermonda konkokaĵo kiu estis origine uzita en bongustaj francaj pladoj, sed nun estas uzita kie ajn butero estas uzita. . Ĝi estas profunde ora en koloro, makulita per pecetoj de bruna, nuksa, kaj nekredeble aroma. Bruna butero estas perfekteco.

Brunigita butero aldonas multan guston al bakitaj varoj kun iom da ekstra peno. Ĝi aldonos avelan karamelan rondecon kaj reliefigos la brunan sukeron, kiu donos al ĉi tiuj ĉokoladaj kuketoj profundan, riĉan, intensan karamelizitan guston.

Kiel brunigi buteron

Bruna butero estas farita per fandado de sensalita butero super tre malalta varmego, permesante al ĝi apartiĝi en butergrason kaj laktajn solidojn. La laktosolidoj falas al la fundo de la poto kie ili komencas bruniĝi ĝis ili atingas la koloron de aveloj. Jen vi havas paŝon post paŝo!

1. Varma: Komencu vian buteron, tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn en malvarma pato kaj varmigu ĝin malrapide por ke ĝi fandiĝas egale.
2. Brusante: Post kiam la butero fandiĝos, ĝi komencos bobeli kaj ŝaŭmi dum la akvo kuiras kaj la restanta graso komencas boli. Butero ĉiam estos flava. Movu milde kaj malaltigu la varmegon se ĝi komencas tro multe ŝpruci.
3. Brila: La butero ŝaŭmos kaj la ŝaŭmo ŝanĝiĝos de pala al tre flava dum la akvo kuiras kaj vi finos kun la laktaj solidoj, kiujn vi devus vidi flosantaj proksime de la fundo de la poto.
4. Kaŝtano: la butero komencos fariĝi profunde flava koloro kaj fariĝos ora kaj bruna. La laktaj solidoj fariĝos eĉ pli videblaj kaj via loko odoros nekredeble rostita, nuksa kaj karamele.
5. Forigi: Kiam la brunigita butero estas laŭ via plaĉo, forigu ĝin de la varmego kaj verŝu ĝin en likvan mezur-tason, ĉar la laktaj solidoj daŭre rostas en la resta varmego.
6. Bonus Paŝo: Por ĉi tiuj kuketoj ni devas aldoni la bakita akvoenhavo de la butero. Kontrolu la butermezuradon kaj aldonu malgrandajn pecojn da ĉambra temperatura butero ĝis vi havas 1/2 tason da likva bruna butero.

Kiel Fari Brunajn Buterajn Ĉokolatajn Pecetajn Kuketojn

1. Batu kune sekaj ingrediencoj, certigante, ke ili estas bone enkorpigitaj.
2. Brunu la buteron poste aldonu plian buteron por kompensi la perditan likvaĵon.
3. Bati la brunitan buteron kun la sukeroj ĝis ne estas buloj kaj poste batu la ovon. Aldonu la vanilon kaj enmetu la farunon kaj ĉokoladon.
4. Formi kuketojn uzante 3 kulerojn da pasto, metante 1,5 kuleron da kukpasto sur alian 1,5 kuleron da kukpasto. Malvarmu la paston dum vi varmigas la fornon.
5. Bakantaj kuketojn ĝis ora bruna kaj firma ĉirkaŭ la randoj, donante al la pato firman baton sur la vendotablo kiam vi forigas ilin el la forno.
6. Manĝu ĈIUJN kuketojn!

Kial ĉi tiuj ĉokoladaj kuketoj funkcias

Krom la bruna butero, mi dirus, ke mi havas moderan kvanton da faruno (la kvanto da faruno estas kio determinas ĉu vi havas maldikan aŭ dikan kuketon) al tre specifa kvanto da bruna aŭ blanka sukero. La kvanto de bruna sukero estas 3 fojojn la kvanto de blanka.

Laŭ interreta saĝeco, kuketoj kun pli da bruna sukero finiĝas altaj kaj maĉaj, dum kuketoj kun pli da blanka sukero finiĝas maldikaj kaj kroĉaj. Estas demando de scienco. Mia speco de kuketo estas pli dika sed ne tiel dika kiel pastokuketo, tio iras tro malproksimen.

Kia ĉokolado por ĉokoladaj kuketoj?

Kompreneble, vi ne povas paroli pri ĉokoladaj kuketoj sen paroli pri ĉokolado. Hakita ĉokolado estas la ŝlosilo por ĉi tiuj kuketoj. Ne plu ĉokoladpecoj - nur diru ne! Aĉetu pecon da duondolĉa malhela ĉokolado (ni kutime havas trinkejon de Callebaut 811 duondolĉa malhela ĉokolado en la provizejo) kaj tranĉu ĝin mem.

Vi volas, ke ĉi tiu miksaĵo de grandaj pecoj kaj maldikaj ĉokoladflankoj disvastiĝas tra la kuketoj, por ke vi apenaŭ havu striojn da ĉokolado en la pasto por doni al la kuketo pli da ĉokolada gusto kaj grandaj pecoj por fandi en flakojn. giganta glueca Ok uncoj ŝajnas la perfekta kvanto da ĉokolado. Vi eble sentas, ke ne estas sufiĉe da pasto por preni la tutan ĉokoladon, sed fidu min, ekzistas.

Kiel Formi Ĉokoladan Pecetan Kuketan Paston por Eĉ Pli da Bakado

Fine, la maniero kiel vi formas viajn kuketojn antaŭ bakado estas kritika por kiel ili rezultas post bakado. Se vi volas dikan, malglatan kuketon kun ondoj (kiel la famaj kuketoj de Sarah Keiffer), formi viajn kuketojn en malgrandajn kuketojn/fantomojn. Ĉi tiuj ne eliĝos tiel ondoj kaj flutitaj kiel kaserolaj kuketoj, kiuj estas iom pli maldikaj kaj postulas, ke vi elprenu kaj frapetu ilin dum ili bakas, sed ili ja havas belajn ondetojn aŭ du. eksteraj randoj farante ilin belaj.

Mia plej ŝatata maniero formi pastajn bulojn estas uzi mian fidindan 1.5 kuleron de kuketo. Mi prenas pilkon da pasto (kun la pasto flue kun la kulero, do ĝi estas platfunda), certigante ke estas giganta peco da ĉokolado, kaj metas ĝin sur bakplaton. folia pasto kovrita per bakpapero. Mi tiam prenas alian pilkon da pasto (denove kun granda peco da ĉokolado), poste frotas ĝin super la alia pilko, platigante la malsupran pilkon sur nur la pli malgrandan pecon. Ili finas aspekti kiel fantomoj kun iomete pli granda fundo kaj alta supro.

Kiam vi kuiras la fantomojn, la fundoj disvastiĝas malrapide kaj ŝajnos, ke ili ne disvastiĝos tiom, kiom vi volas, sed donu al ili tempon. La suproj de la fantomoj fandos dum la lastaj minutoj de kuirado ĝis ĉio estas egale ebena. Kiam vi elprenas la kuketojn el la forno, ili ankoraŭ estos iom molaj kaj ŝvelaj. Jen kiam vi frapetas ilin sur la vendotablo por malŝveligi ilin iomete kaj doni al ili la ringojn. Unu aŭ du strioj devus fari tion, tiam lasu la kuketojn malvarmigi sur la bakplato.

Konsiloj kaj Trukoj por la Plej Bona Bruna Butero-Ĉokolada Kuketoj

• Prenu vian ovon el la fridujo kiel unua paŝo por atingi ĉambran temperaturon. Se via ovo estas tro malvarma, ĝi trafos la varman buteron kaj malmoligos ĝin kaj faros viajn kuketojn pli kaj pli lanugaj. Ingrediencoj al ĉambra temperaturo estas esencaj. Se vi volas iom plirapidigi ĝin, metu la ovon en bovlon da varma krana akvo.
• Salita aŭ nesalita butero. Elektu sensalitan buteron, por ke vi povu kontroli la salenhavon de viaj kuketoj kun salo en la pasto kaj aspergita supre.
• Malvarmu vian paston. Malvarmigo de via pasto helpas evoluigi profundan karamelan guston kaj donas al ĝi krustecajn randojn, maĉajn internojn kaj kriskajn suprojn. Butero havas ŝancon solidiĝi en la fridujo, igante la kuketojn molaj kaj dikaj.
• Ne miksu tro multe. Se viaj kuketoj estas tre ŝvelaj kaj ne platiĝas, vi eble tro miksis ilin kaj vipis ilin per tro da aero kiam vi batas la buteron, sukeron kaj ovon.

Aliaj receptoj kun bongusta avela butero

Bonvolu fari ĉi tiun kuketon mi petas vin

Preta! Mia nova ĉiama plej ŝatata, Salitaj Brunaj Buteroj Ĉokolataj Kuketoj. Ĉi tio estas esence refilmigo de mia plej bona iam ajn ĉokolada kuketo: farita pli seksa kun bruna butero, kroma (kaj pli bona) ĉokolado kaj pli bela moderna kuketoformo. Vivu kontinua plibonigo!

Mi petegas vin provi ĉi tiun recepton kaj sciigi al mi, kion vi pensas. Ĉu mi estas freneza aŭ ĉu ĉi tiu kuketo?