Step 1:
Per la ricetta dei calamari ripieni agli agrumi, polish i calamari and tagliate i tentacoli a pezzetti.
Step two
Spezzettate the mandorla with a blender or by putting it in a sacchetto and schiacciandole with a batticarne.
Step 3:
Tritate 2 piccoli spicchi di aglio and a ciuffo di prezzemolo, raccoglieteli in a padella with i tentacoli a pezzetti, twenty-five g di olio, a pizzico di sale, a macinata di pepe e cuocete for five minutes.
Step 4:
Tritate le fette di pancarré and amalgamate it in a ciotola with the mandorle spezzettate, il pangrattato, i tentacoli cotti, two cucchiai di capperi dissalati, il succo di 1 arancia e mezza, the scorza grattugiata del limone, a pizzico di sale and a macinata di Pepe
Step 5:
Imbottite i calamari with questo ripieno, distributing it with cura nei sacchi; Chiudeteli con uno stecchino e poneteli in a teglia rivestita con carta da forno.
Step 6:
Condition with oil, salt and pepper and inform at one hundred and eighty °C, in ventilated mode, for about ten minutes; Sfornate, irrorateli con il parrot liquido di cottura e cuocete in oven per altri five-ten minuti.
Step 7:
Pelate a vivo le ramaste, tagliatele a fette, condition it with a filo di olio, a pizzico di sale and some fogliolina di maggiorana. Serve the calamari with l'insalatina di arance.
Step 8:
I fished with gli agrumi by hand and came white leggeri and somewhat aromatic. Ci has conquered by character and scorrevolezza l'Histrio Bianco two thousand and twenty-one di Piccini, a mix of vermentino and malvasia affinato in anfora, speziato, fruttato and sapido. ten euros, piccini1882.it
Ricetta: Viviana Dal Pozzo, Photo: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
