Le saumon est un poisson à chair delicately and I will have. Pour une belle cuisson, faites-le cuire à l'unilatéral et servez des pavés parfaitement cuits et rosés. NeffFrance partage l'astuce du Chef Philippe Etchebest pour garder toutes les saveurs de votre saumon.
Ingredients:
- Des pavés de saumon frais
- Olive oil
- salt flower
The stages:
1. Pour a fillet of olive oil into a nonstick sheath. Faites chauffeur à feu moyen. Déposez ensuite le pavé de saumon côté peau dans la poêle. Déposez un poids sur le saumon, comme une spatule. De ce fait le contacte de la peau sur la poêle est homogène.
Video capture : Neff France
2. Montez ensuite légèrement la température et stoppez la cuisson (10-15min) lorsque la peau est croustillante et la chair encore rosée.
Video capture : Neff France
3. Saupoudrez les pavés de fleurs de sel et servez !
Video capture : Neff France
