ο strozzapreti με lucano ragù Είμαι μια ρικέτα της παραδοσιακής κουζίνας του Basilicata λαγκάδι πλούσιος φρύνος και αποφασίζεις Αν μέρος του α Σούγκο σημαντικό Ο Τσε ετοιμάζει ένα ασυνήθιστο συστατικό όπως η κανέλα. Ένα fare compagnia al ragù lucano, ακολουθώντας την παράδοση, ci sono poi gli strozzapeti: μια παλιά μορφή του σύντομο pasta simile ai fusilli, ma molto più grossi e menos arrotolati. If chiamano così per prizeere in giro i preti di un tempo – διαβόητα γλυκό – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli επισκεφθείτε τον παπαγάλο dimensioni ιδιαίτερα ενοχλητικό.
In dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche, ή strozzapreti με ragù all'intoppo και αν ετοιμάζεσαι στην περίοδο δι ΚαρναβάλιΜια επιβεβαίωση έρχεται σι τράττι ντι ουνά Εξαιρετικά νόστιμη ρικέτα και υποδεικνύεται per il martedì grasso, ma reed per tutti i pranzi della domenica che affollano το tavole της νότιας Ιταλίας.
Ragù Lucano: το ρύζι
Συστατικά
600 γραμμάρια carne di maiale (κατά προτίμηση πολπά)
150 γρ φέτα μπέικον
350 γραμμάρια ματίρι πομοντόρι
100 γρ πεκορίνο
σκόνη κανέλας
3 πικάντικα di aglio
κόκκινο κρασί
βρώμικο
pepe
μαϊντανός
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Διαδικασία
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε το ragù Lucano appiattir με μια ματέλλο το κρέας του maiale και το μαγειρεύουμε με l'aglio tritato, il prezzemolo και il pecorino grattugiato. πάμε για λίγο ταλιατά πανσέτα ψιλά και ένα πασπάλισμα κανέλλας. Το κρέας πάει quindi arrotolata e legata με ντελ άκρη κουζίνας prima di metterla a cuocere in padella με dell'olio e dell'aglio. Το polpa di maiale γίνεται καφέ για περίπου XNUMX λεπτά, περίπου XNUMX λεπτά αργότερα μπισκότα καλό κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Μόνο σε αυτό το σημείο αν devono aggiungere i pomodoros nella pentola. Il ragù lucano deve cuocere α αργό φουόκο για περίπου 45 λεπτά, ο aggiustando βγαίνει και pepe all'occorrenza.
Το συμβούλιο είναι αυτό που έδωσα Σερβικός ζωμός μπεν Sugli strozzapreti per mettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Ελάτε να ετοιμάσετε gli strozzapreti
Chi volesse cementarsi nella preparazione degli strozzapreti in casa deve sapere che esta tipo di φρέσκα ζυμαρικά – έλα θεία ετοιμασίες του primi piatti της νότιας Ιταλίας – δεν χρειάζεται delle uova.
Συστατικά
500 γραμμάρια αλεύρι 00
250 ml χλιαρό νερό
βρώμικο
Διαδικασία
Για να ετοιμάσετε τα φρέσκα ζυμαρικά για να τα συνοδεύσετε ragù lucano si inizia κατασκοπεύοντας τη φαρίνα Είναι ένα χαλίκι με μια τρύπα στο κέντρο, αν είναι στο πιάνο πιάνο l'acqua tiepida και αν προχωρά ad impastare με το mani, όπως η παράδοση πετάει. όταν ο το κομπόστ είναι ομοιογενές και χωρίς γκρουμί γλι πάει δεδομένα το σχήμα πάλλας και πάει σκεπασμένο με ένα ψωμί Με διαφορά θα ξεκουραστώ για περίπου 30 λεπτά.
