Αυτός poke di orzo και farro με polpo και uovo morbido è μια ρικέτα που αναμειγνύει τη μεσογειακή παράδοση με την επιρροή της κουζίνας της Χαβάης. Το Il poke, infatti, είναι ένα παρασκεύασμα με καταγωγή από τη Χαβάη, μια βάση ωμού ψαριού που σερβίρεται με ρίσο και λαχανικά. Σε αυτή την εκδοχή της ριτσέτας, το ορζό και το φάρο αντικαθιστούν το ρίσο και το πολπό χρησιμοποιείται μετά το ωμό ψάρι. Το απαλό αυγό προσθέτει μια κρεμώδη νότα και τα λαχανικά δίνουν χρώμα και τραγανό στο πιάτο.
