βήμα 1
Για τη ricetta del gattò napoletano nei pepperoni, εκτός από την πατάτα. Private i pepperoni del picciolo ritagliando la calotta a mo' di coperchio (tente i cappellini da parte). Καταστολή i semini ei filamenti bianchi e ricavate i gusci per accogliere il gattò.
βήμα 2
Ξεφλουδίστε το patate και το schiacciatele με ένα schiacciatele. Για να γίνει ιδιαίτερα βουτυράτη, περάστε το ένα δεύτερο βολτα.
βήμα 3
Raccogliete in a capiente ciotola η πατάτα, υφάλμυρη, pepe, το uovo, το σαλάμι, το προσούτο, η grana και η provola. Μικτό bene tutto αποκτώντας ένα συμπαγές κομπόστ. Μοιράζετε το nei pepperoni, πιέζοντάς το με τρόπο που να είναι non ci siano vuoti. πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ποιοτικό pangrattato και pezzettino di burro. Αραδιάζετε τα λουκάνικα σε μια teglia rivestita di carta forno, ungeteli με μια άκρη λαδιού και ψήνετε στο φούρνο σε στατική λειτουργία στους 175°C για σαράντα σαράντα πέντε λεπτά.
Στάδιο 4
Abbinamento vino: il sapore deciso del salami e de ella provola chiedono un rosso giovane, madal carattere έντονο. Το Il Dogliani XNUMX di Poderi Luigi Einaudi είναι οινώδες, φρέσκο και παστάρι και αν συνδυάζεται ιδιαίτερα με πεπερόνι. Ριντ στο σούπερ. δέκα ευρώ, poderieinaudi.com
Ricetta: Giovanni Mele, Φωτογραφία: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
