Το κουδούνι ηχεί άγκυρα, αναγγέλλει την άφιξη του οικοδεσπότη, όχι του τραπεζιού. Αν γυρίσετε το ruota degli esposti da cui, σερβίρεται μια λεμονάδα και το orto delle monache si è trasformato σε ένα giardino. Αλαμπάμα Μονή Santa Rosa έχουν εφεύρει το sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – σε κλασική εκδοχή, επιδόρπιο και persino salata. Η La sfogliatella Santa Rosa – ή meglio “la Santa Rosa” e basta – είναι μια από τις πιο γνωστές της ζύμη napoletana και από την ιταλική κουζίνα tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, άνθρωπος στο Settecento la si preparava (così vuole la legenda) στο unico luogo: ένα μοναστήρι arroccato στην Costiera Amalfitana.
Αυτός Μονή Santa Rosa αν σηκωθεί να επιβληθεί σε ένα ακρωτήρι που έχει Conca dei Marini, το μικρό chilometri da Amalfi και το venne που χτίστηκε από το 1680 και μετά από την οικογένεια Pandolfo για την Vittoria primogenita figlia (ordinata suora πιθανώς più che per fede, για να αποφευχθεί η διασπορά της κληρονομιάς στην προίκα). Η Δομινικανή Μονάκα, παρουσιάζει το όνομα της Suor Maria Rosa di Gesù και το μεγάλο μοναστήρι ήταν αφιερωμένο στη Santa Rosa da Lima. Η Σάντα Ρόζα ντα Λίμα ήταν νεκρή για δέκα χρόνια, ήταν ευγενής στην καταγωγή, καθαρός νόμος και η αφοσίωσή της την έφερε στο rinchiudersi σε ένα τσέλα για να κηρύξει fra autoflagellazioni και digiuni, πρόστιμο για να επιφέρει το θάνατο. Ένα secolo dopo all'alora Ωδείο Santa Rosa, η αδερφή του μοναστηριού, επινόησε ένα dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora και το αφιέρωσε στον άγιο, από τον οποίο το όνομα της Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, ότι αν ήταν lasciata θα πέθαινα από τη φήμη.
Από την ιστορία στη σύγχρονη παστικέρια
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Ένα άλλο μοναστήρι και διεκδικούν την εφεύρεση, ότι ναπολετάνο του Τιμία Σταυρός Λούκαςma già prima το 1570, Μπαρτολομέο Σκάπι, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta πιθανώς αραβικής προέλευσης, costituita perlopiù da composto με βάση latte di mandorla ή latte animal, petto di pollo ή polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Λέμε ότι a secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Πασκουάλ Πινταούρο, ο che ai primi dell'Ottocento τροποποίησε την αρχική ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Ούτε κι αν ένα γλυκό δώρο oramai in tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è πιθανή γεύση l'originale sfogliatella di Pintauro il cui εργαστήριο, seppur με νέα διεύθυνση, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettament συντηρώ. Και στο μοναστήρι Santa Rosa προφανώς.
Το πρωτότυπο Ricetta, che non si fa più
Στο Settecento le suore, με farina, zucchero e latte, δημιούργησαν ένα πολύ saporitissimo dolce e vollero για να δώσουν μια ιδιαίτερη όψη che ricordasse il cappuccio monacale ή ένα conchiglia, σχεδόν για να παραπέμπει στο gli elementi più εκπρόσωπο del luogo: il convento e il mare . Στο corso dei secoli οι sfogliatelle Santa Rosa ξαφνικά έχουν qualche lieve σημαντικό μου ritocco στη δοσολογία του συστατικού και στη μοντελοποίηση της φόρμας, λεπτή διαφήμιση έφτασε στη γεύση και all'aspetto attuali. Σύμφωνα με την τοποθεσία της Περιφέρειας της Καμπανίας, η βάση του ripieno κατασκευάστηκε αρχικά από σιμιγδάλι, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, το crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfogliaspiana quantdo apicàita di impasto για την παρασκευή ψωμιού που ήταν stati aggiunti sugna, κολοκυθάκι και λίγο di vino, αραιό έως πλούσιο σε εύθρυπτο ζυμαρικό frolla, μια δεύτερη “pettola” delle stesse dimensioni della prima σερβιρισμένη σε κρέμα σιμιγδάλι ρικοπρέρε. Το χαρακτηριστικό σχήμα του cappuccio monacale per essere, poi, adagiato στο forno caldo και infine διακοσμημένο με κρέμα και αμαρέν χρονολογείται από το dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa στις 30 Αυγούστου
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per supporte le casse dei monasteri. Ποιος έχει Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30 Αυγούστου, ημέρα Santa Rosa, και το Ancora oggi συνέχισε να έχει κάθε χρόνο ένα ιερό αφιερωμένο σε αυτή τη sfogliatella. Il ripieno però è σιμιγδάλι, ρικότα, canditi, uova, άρωμα κανέλλας και μορφή κολοκυθιού. Η sfoglia esterna, η κομπόστα ντι φαρίνα, το αλάτι και το νερό μαγειρεύονται πολύ για να αποκτήσουν τη σωστή σύσταση, εάν παρουσιάζουν riccia και guarnita με κρέμα παστιτσέρα και αμαρένιο sciroppate.
Δώστε στο μοναστήρι ένα υπέροχο ξενοδοχείο
Le monache hanno abitato il grande monastero καλλιέργεια spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati εντός του τοίχου του μοναστηριού και oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Η γυναίκα του έζησε εδώ μέχρι το 1912, όταν πέθανε η τελευταία αδερφή και το μοναστήρι επέστρεψε στην κοινότητα και ήρθε στο σπίτι για αυτή τη μικρή αλλαγή σε ένα ξενοδοχείο για έναν sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Το 2000, η Αμερικανίδα επιχειρηματίας Bianca Sharma, κατά τη διάρκεια μιας κρουαζιέρας στον κόλπο του Σαλέρνο, χτυπήθηκε από την τεράστια κατασκευή σε υποβάθμιση που δέσποζε στο θεαματικό ακρωτήρι, έφτασε στο σημείο να αποκτήσει το ακίνητο και να το μεταφέρει στην ακτή Αμάλφι για να συνεχίσει. η σχολαστική αναπαλαίωση που , nell'arco di dieci anni, avrebbe το μετέτρεψε σε ένα πολυτελές boutique ξενοδοχείο. Το 2012 ήταν τελικά σύντομα και το 2022 ήταν η festeggia i dieci anni.
Η κουζίνα του σεφ Alfonso Crescenzo
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, το συντηρητικό εστιατόριο έχει διατηρήσει την αρχική δομή και αν κοιμόμουν σε αυτό το delle monache, στον κήπο, αλλά αν είχε μια εμβληματική πισίνα υπερχείλισης και fra le più belle al world και Il Refettorio è un ristorante stellate. ο νέος σεφ Αλφόνσο Κρεσέντζο Εάν καταλαμβάνετε όλα τα φαγητά και τα ποτά του ξενοδοχείου, πλάκα sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo αλλά alle versioni rivisitate. Στο τέλος του μενού γευσιγνωσίας, η sfogliatella διατηρεί το σχήμα και τα συστατικά της, αλλά μεταμορφώνεται σε semifreddo. Μια συλλογή Il Santa Rosa invece είναι ένα σούσο γαλλικό τοστ με προσούτο di maiali locali, uova in camicia και fonduta di provolone. Το collazione προορίζεται για τον αποκλειστικό σκοπό των 22 δωματίων του ξενοδοχείου και το δείπνο νωρίς είναι άπερτι και για τους επισκέπτες που μπορούν να παντρευτούν all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, ή θα έχω δείπνο στη βεράντα του εστιατορίου Stellato Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa είναι ένα από τα luoghi più amati για την πρόταση γάμου επίσης dai locals e da molti italiani: υπάρχει ένα pacchetto Πρόταση γάμου “soddisfatti o rimborsati”. Διαβάζω ότι λες όχι, ρε ριμπορσάνο, και κακώς δεν πειράζει να ingoiare l'amaro boccone με μια morso di sfogliatella Santa Rosa.
