Ina Garten's Macaroni and Cheese (The Barefoot Contessa συνταγή)

αυτό Ina Garten μακαρόνια και τυρί Η συνταγή δεν είναι το μέσο πιάτο σας!

Είναι γεμάτο με γεύση και περιέχει μια μεγάλη γροθιά τυρώδης καλοσύνης.

Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε τη συνταγή απευθείας στα εισερχόμενά σας!

Το μείγμα τυριών Gruyere και Cheddar δημιουργεί την τέλεια λεία, πικάντικη σάλτσα και η τριμμένη φρυγανιά προσθέτει μια χορταστική τραγανή γεύση.

Κάθε μπουκιά είναι καθαρή ευδαιμονία και η προσθήκη φρέσκιας ντομάτας σε φέτες προσθέτει μια φρέσκια και γευστική πινελιά.

Πιστέψτε με, μόλις δοκιμάσετε αυτά τα mac and cheese, δεν θα επιστρέψετε ποτέ στα κουτιά!

Ina Garden Μακαρόνια και Τυρί

Αν δεν το ξέρετε, η Ίνα Γκάρτεν είναι ένας θρύλος της μαγειρικής και οικοδέσποινα της δημοφιλούς εκπομπής μαγειρικής Barefoot Contessa.

Είναι γνωστή για τις νόστιμες συνταγές της και η συνταγή της με μακαρόνια και τυριά δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αυτό δεν είναι το τυπικό σας κουτί mac and cheese. Η συνταγή της Ina ανεβάζει το κλασικό comfort food σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.

Είναι φτιαγμένο με ένα μείγμα γραβιέρας και εξαιρετικά αιχμηρό τυρί τσένταρ, μια νότα μοσχοκάρυδου και μια τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς.

Ένα πράγμα που κάνει τη συνταγή με τα μακαρόνια και το τυρί της Ina να ξεχωρίζει είναι η προσθήκη φρέσκιας ντομάτας σε φέτες από πάνω.

Οι ντομάτες προσθέτουν μια έκρηξη φρεσκάδας που εξισορροπεί τον πλούτο του τυριού.

Επιπλέον, κάνουν το πιάτο να φαίνεται ακόμα πιο χρωματιστό και ορεκτικό.

Είτε μαγειρεύετε για πλήθος είτε απλά θέλετε να απολαύσετε ένα πιάτο με ζυμαρικά, η συνταγή της Ina είναι νικητής.

Είναι ιδανικό για κάθε περίσταση που απαιτεί νόστιμο σπιτικό comfort food.

Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε τη συνταγή απευθείας στα εισερχόμενά σας!

Συστατικά

Απαραίτητα είδη κουζίνας: Φυτικό λάδι για το μαγείρεμα των ζυμαρικών και το γράσο του ταψιού, και αλάτι kosher για να αναδειχθούν οι γεύσεις στο πιάτο.

Ζυμαρικά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακαρόνια αγκώνα ή καβατάπι. Αυτά τα κλασικά σχήματα ζυμαρικών είναι τέλεια για τη διατήρηση όλης αυτής της νόστιμης σάλτσας τυριού.

Μπεσαμέλ: Το γάλα, το μισό ραβδί βούτυρο και το αλεύρι συνδυάζονται για να δημιουργήσουν τη βάση για την κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ. Αυτό αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος των μακαρονιών και του τυριού.

Τυριά: Η γραβιέρα είναι ένα κρεμώδες τυρί με γεύση ξηρών καρπών που λιώνει όμορφα και προσθέτει πλούσια γεύση στο πιάτο.

Και το Extra Sharp Cheddar είναι ένα πικάντικο, πικάντικο τυρί που δίνει στο πιάτο μια νόστιμη μπουκιά.

Καρυκεύματα: Το μαύρο πιπέρι προσθέτει λίγη θερμότητα και βάθος γεύσης στο πιάτο. Και το μοσχοκάρυδο είναι ένα ζεστό, γήινο μπαχαρικό που συμπληρώνει τον πλούτο του τυριού.

Καλύπτει: Οι φρέσκες, ώριμες ντομάτες κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται πάνω από τα μακαρόνια και το τυρί πριν το ψήσιμο. Και η φρέσκια άσπρη τριμμένη φρυγανιά συνδυάζεται με το υπόλοιπο βούτυρο για να δημιουργηθεί μια τραγανή, τραγανή επικάλυψη από μακαρόνια και τυρί.

Το καλύτερο τυρί για μακαρόνια και τυρί

Ας μιλήσουμε για το πώς να ανεβάσετε το παιχνίδι Mac and cheese σας στο επόμενο επίπεδο!

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να το κάνετε αυτό είναι αλλάζοντας τα τυριά που χρησιμοποιείτε.

Αλλά πριν ξετρελαθείτε με τις επιλογές τυριού, πρέπει να έχετε κατά νου ένα σημαντικό πράγμα: δεν λιώνουν όλα τα τυριά καλά.

Θέλετε το mac and cheese σας να είναι μαλακά και αφράτα, όχι λιπαρά και ακαθάριστα. Γι' αυτό είναι σημαντικό να επιλέγετε τα σωστά τυριά.

Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά εξαιρετικά τυριά που λιώνουν για να διαλέξετε.

Απλώς επιλέξτε μεταξύ των Asiago, Cheddar, Colby, Fontina, Gouda (μη ηλικίας), Gruyère, Havarti, Monterey Jack και Muenster.

Αν επιμείνετε σε ένα από τα καλά χυτήρια, θα είστε σίγουροι ότι θα καταλήξετε σε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Πώς να φτιάξετε μακαρόνια και τυρί Ina Garden

Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Ανάψτε τον φούρνο σας προθερμαίνοντάς τον στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Μόλις γίνει το στραγγίζουμε καλά ώστε να είναι έτοιμο να το ανακατέψουμε με τη σάλτσα τυριού.

Φτιάξτε τη μπεσαμέλ. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Εν τω μεταξύ, λιώστε λίγο βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το αλεύρι.

Συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ανακατευτούν όλα καλά.

Προσθέστε τυρί και καρυκεύματα. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, ρίχνετε σιγά σιγά το καυτό γάλα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και πηχτή.

Το κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε την τριμμένη γραβιέρα και το τυρί Cheddar, καθώς και λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Ανακατεύουμε καλά να ανακατευτούν όλα καλά.

Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Προσθέστε τα βρασμένα μακαρόνια στη σάλτσα τυριού και ανακατέψτε καλά.

Μόλις καλυφθούν τελείως τα ζυμαρικά με τη σάλτσα τυριού, ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 3 λίτρων.

Από πάνω ρίχνουμε ντομάτες. Πάρτε μερικές φρέσκες ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες. Τοποθετήστε τα πάνω από το mac και το cheese για να προσθέσετε ένα χρώμα και λίγη επιπλέον γεύση.

Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και συνδυάστε το με λίγη φρέσκια λευκή τριμμένη φρυγανιά. Πασπαλίστε αυτό το μείγμα πάνω από τις ντομάτες για μια επιπλέον τραγανή επικάλυψη.

Ψήστε και απολαύστε! Βάλτε το ταψί στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 30 με 35 λεπτά.

Όταν η σάλτσα τυριού αφρίσει και τα μακαρόνια και η τριμμένη φρυγανιά ροδίσουν από πάνω, ήρθε η ώρα να το βγάλετε και να το απολαύσετε!

Συμβουλές για τα καλύτερα μακαρόνια και τυριά

Αν θέλετε να βελτιώσετε το mac and cheese σας, δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε υλικά υψηλής ποιότητας, όπως τυρί και γάλα καλής ποιότητας.
• Φροντίστε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά al dente για να μην μαλακώσουν ή παραψηθούν στο φούρνο.
• Όταν φτιάχνετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.
• Επιλέξτε μόνο τυριά που λιώνουν καλά για να μην λαδώσει το πιάτο και να μην έχει την επιθυμητή λεία και κολλώδη υφή.
• Χρησιμοποιήστε υγρά σε θερμοκρασία δωματίου καθώς τα πιο κρύα υγρά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να πήξουν. Αφήστε το γάλα και το μισό-μισό να σταθούν όσο βράζετε το νερό για τα ζυμαρικά.
• Κόψτε το δικό σας τυρί αντί να χρησιμοποιήσετε προ-τριμμένο τυρί σε συσκευασία. Το τυρί σε σακούλα περιέχει μια αμυλώδη ουσία που μπορεί να το εμποδίσει να λιώσει όσο καλά θα έπρεπε.

Καλύψεις και παραλλαγές

• Μαγειρική εστία: Δεν είστε λάτρης του ψημένου mac and cheese; Κανένα πρόβλημα! Απλώς μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας μέχρι να γίνουν al dente και προσθέστε όλο το τυρί στη σάλτσα για μια γρήγορη εκδοχή ψησίματος.
• Διαφορετικές επικαλύψεις – Δοκιμάστε να ανακατέψετε τα πράγματα με διαφορετικές επικαλύψεις. Η τριμμένη φρυγανιά Panko αναμεμειγμένη με λιωμένο βούτυρο ή θρυμματισμένα κράκερ Ritz είναι υπέροχα.
• Ψήνουμε μετά το ψήσιμο: Μόλις ψηθούν τα μακαρόνια και το τυρί, τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά για να πάρει την πολυπόθητη τραγανή κρούστα.
• Extra Cheese Topping – Για μια ακόμα πιο τυρώδη εμπειρία, πασπαλίστε με λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα πάνω από τα μακαρόνια και το τυρί πριν τα ψήσετε.
• Μπουκίτσες μπέικον: Κόψτε το μαγειρεμένο μπέικον σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με τα μακαρόνια και το τυρί πριν τα βάλετε στο ταψί.

Τρόπος αποθήκευσης

Αν σας περισσεύουν μακαρόνια και τυρί, φροντίστε να τα φυλάξετε στο ψυγείο και να τα σκεπάζετε πολύ καλά. Μπορούν να διαρκέσουν έως και 3-4 ημέρες με αυτόν τον τρόπο.

Όταν είναι έτοιμο να το ξαναζεστάνετε, προσθέστε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος και φούρνο μικροκυμάτων.

Φροντίστε να το σκεπάζετε εν μέρει με πλαστική μεμβράνη και να το ανακατεύετε συχνά ενώ το ξαναζεσταίνετε για να γίνει ωραίο και κρεμώδες.

Αυτή η συνταγή είναι ασφαλής κατάψυξη εάν την καταψύξετε πριν την ψήσετε στο φούρνο.

Αφήνουμε τα μακαρόνια και το τυρί να κρυώσουν εντελώς και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο κατάλληλο για κατάψυξη.

Μόλις είστε έτοιμοι να ψήσετε το πιάτο, απλώς αποψύξτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ακολουθήστε τις κανονικές οδηγίες ψησίματος.

Μπορεί να παραμείνει παγωμένο για έως και 3 μήνες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να έχετε ένα σπιτικό δείπνο mac and cheese όποτε θέλετε.