Συστατικά
- 550 γρ ροδάκινα
- 400 γραμμάρια καφέ με γάλα
- 160 g αλεύρι
- 2 αυγά
- Manteca
- ζάχαρη
- λεμόνι
- Πώληση
διάρκεια: 2 ώρα και 10 λεπτά
Επίπεδο: τα μισα
Δόση: 4 άνθρωποι
Για τη συνταγή "palacinche" και κομπόστα ροδάκινου, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με τα αυγά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, μέχρι να πάρετε μια αρκετά ρευστή πάστα. Αφήστε να καθίσει για περίπου 1 ώρα. Αλείφουμε μια φόρμα διαμέτρου 20-22 εκ. με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Σερβίρετε τη ζύμη σε λεπτή στρώση. Όταν η palacinca (τηγανίτα) βγει από το τηγάνι, αναποδογυρίστε την και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη για να λάβετε 12 παλάτι.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΝΩΣΗ: Κόβουμε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Τα ψήνουμε σε μια κατσαρόλα με 100 γρ ζάχαρη και 40 γρ χυμό λεμονιού για περίπου 15 λεπτά. Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε το palacinche με την κομπόστα.
