Συστατικά
- 16 filetes de salmonete
- κοινό αλεύρι
- φυστικέλαιο
- 400 γρ λευκό ξίδι
- 400 g ξηρού λευκού κρασιού
- 2 zanahorias pequeñas cortadas en tiras
- 2 tallos de apio cortados en tiras
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 chalota cortada en tiras
- 1 φρέσκο τσίλι
- σπόροι κόλιανδρου
- ζάχαρη
- Μαζορέα
- salvia
- χονδρό αλάτι
- Κόκκους πιπεριού
διάρκεια: 30 λεπτά
Επίπεδο: Εύκολα
Δόση: 4 άνθρωποι
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις filetes de salmonete y rehogarlos en abundante aceite de cacahuete hirviendo (175 ° C) hasta que se doren. Escúrrelos sobre papel absorbente.
MARINADO
Σηκώστε en un cazo el vino y el vinagre con 400 g de agua, el pimiento cortado por la mitad a lo largo, la hoja de laurel y 1 cucharada de pimienta en grano; llevar a ebullición y dejar hervir de 5 a 6 minutos.
Προσθέστε tiras de zanahoria, apio y chalota, un manojo de hojas de salvia y una de mejorana, una pizca de sal gruesa, 1 cucharadita de azúcar, unos granos de pimienta y cilantro y hervir durante otros 2-3 minutos.
Οργανώστε Salmonete en una fuente para horno, cubrir con adobo caliente y dejar enfriar por completo.
θέσει luego en el refrigerador por al menos 12 horas antes de servir.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
El carpion es perfecto para todos los peces azules, para peces de lago y río. También combina bien con carnes en lonchas y verduras empanizadas y fritas.
