Ο Nessuno γνωρίζει τον λόγο για τον οποίο το formaggio και τα ψάρια είναι ταμπού così αυστηρός, ma tutti sanno che non va assolutamente fatto. posado? La tradición y Ιταλική διατροφική κουλτούρα ha originali antiche e complesse, molteplici sono i fattori che nell'arco della storia hanno influento non solo quello che mangiamo, ma όπως το mangiamo.
Siete al ristorante, i turisti stranieri al tavolo di fianco chiedono al cameriere di portargli del parmigiano, che poi a cospargono sopra gli spaghetti alle vongole. Osservate, sbalorditi, e vi piange il cuore.
πόζαρε όχι αν το έβαλε formaggio sul pesce;
Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν ιστορικές πηγές που να αναφέρουν τη γέννηση αυτού του αμφιλεγόμενου abbinamento, γαστρονομικό ιστορικό nessuno είναι riuscito a scovarne η προέλευση. Il motiva è principalmente legato al fatto che il tabù nasce come identità gastronomica culturale condivisa, di un paese che, distrutto da una guerra mondial, cerca di Θα διατηρήσω τις δικές μας παραδόσεις για να προστατεύσουμε τη δική μας ιστορία. L’Italia è l’unico fra i paesi al mondo con una forte tradizione sia casearia che ittica che non abbina tradizionalmente i due prodotti.
Esiston ποικίλλει σχολή pensiero per giustificare l’existenza del tabù, tutte facili da sfatare, como dijo Dan Nosowitz, giornalista gastronomico statunitense. La prima giustificazione condivisa da molte persone è che il formaggio, con il suo δυνατή γεύσηο Ανδρεμπε το εχει παρει λεπτή γεύση del pesce o dei frutti di pond. Questa teoria può essere applicata se si parla di un abbinamento di gorgonzola piccante e gamberi crudi, ma esistono moltissimi formaggi delicati (come il primo sale e la burrata) and altrettanti prodotti di mare dal sapore deciso, comme le sarde e le ostriche.
Η δεύτερη θεωρία sul perché l'abbinamento del formaggio al pesce sia proibito è legato alla γεωγραφία: le regioni in cui viene prodotta la maggiore quantità di formaggio sono zone montane, prive del mare e dei suoi prodotti. L’idea che il formaggio sia solamente prodotto nell’entroterra, e che quindi non si mescoli assieme al pesce, è facile da sfatare: è enoughe pensare a tutti quei formaggi prodotti poco lontano dalla costa, dal fior di latte al pecorino romano e caciocavallo ragusano.