Στην Αμερική είναι το πιο διάσημο αποκριάτικο γλυκό, στην Ιταλία το ανακαλύπτουμε τώρα και δεν μπορούμε πια χωρίς αυτό!
ο κολοκυθόπιτα ή κολοκυθόπιτα Είναι το παραδοσιακό αμερικάνικο επιδόρπιο που ετοιμάζεται για την Ημέρα των Ευχαριστιών (ή Ημέρα των Ευχαριστιών, που πέφτει την τέταρτη Πέμπτη του Νοεμβρίου), αλλά που μπορεί να βρεθεί ήδη στο τραπέζι την πιο τερατώδη νύχτα του χρόνου, Απόκριες.
Η ιδιαιτερότητα αυτού του γλυκού έγκειται στο τραγανό και εύθρυπτο του εξωτερικού του μέρους και στην απαλότητα της γέμισης, δύο διαφορετικές υφές που δημιουργούν έναν συνδυασμό. άπληστοι και ακαταμάχητοι. Πρωταγωνιστής αυτού του γλυκού είναι το κολοκύθι, το πιο ευπροσάρμοστο λαχανικό του φθινοπώρου και του χειμώνα, που εκτιμάται και χρησιμοποιείται σε πολλές γλυκές και αλμυρές συνταγές.
Κολοκυθόπιτα, η πρωτότυπη συνταγή
Πρέπει πρώτα να επιλέξετε το ιδανική κολοκύθα για αυτό το είδος συνταγής, που θα πρέπει να έχει ένα πολύ συμπαγής πολτός, για να αποτρέψετε την απελευθέρωση πολλών υγρών κατά το μαγείρεμα. Μόλις διαλέξουμε την κολοκύθα την κόβουμε σε κομμάτια των δύο κιλών και την ψήνουμε για μια ώρα, κατά προτίμηση με τη φλούδα, που αργότερα θα αφαιρεθεί. Στο τέλος του μαγειρέματος αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε το ξύσμα και μετά περάστε το από τον μύλο λαχανικών.
Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτουμε 130 γρ καστανή ζάχαρη, 3 Αυγό και 200 γραμμάρια nata. Ανακατεύουμε τα πάντα και αλατοπιπερώνουμε μπαχαρικό (κανέλα, Τζίντζερ δροσερός, γαρίφαλο O Μοσχοκάρυδο).
Η κρέμα που θα προκύψει θα χυθεί σε μια φόρμα καλυμμένη με ένα λεπτό στρώμα ζαχαροπλαστικής και θα απλωθεί ομοιόμορφα.
Σε αυτό το σημείο είστε έτοιμοι να ψήσετε την κολοκυθόπιτά σας, τη βάζετε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200° και μετά ψήνετε για άλλα 40 λεπτά στους 180°.
Ζυμαρικά Frolla ή σπασμένα ζυμαρικά;
Για το εξωτερικό αυτού του κέικ υπάρχουν δύο πιο χρησιμοποιούμενες παραλλαγές, η ζύμη με κρούστα ή η ζύμη με κρούστα. Ορισμένες αμερικανικές συνταγές περιλαμβάνουν ακόμη και τη χρήση βουτυρωμένης σφολιάτας.
Το σημαντικό, αν και φαίνεται ότι η ζαχαροπλαστική είναι αυτή που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή συνταγή, είναι ότι η ζύμη είναι μυρωδάτο και τραγανό, για να δημιουργήσετε αυτή την ευχάριστη αντίθεση με την κρεμώδη και συμπαγή γέμιση με βάση την κολοκύθα και τα αρώματα.
πώς να το σερβίρετε
Η κολοκυθόπιτα συνήθως σερβίρεται ως θερμοκρασία δωματίου, ζεστό ή κρύο (ποτέ ζεστό), συχνά συνοδεύεται από μια μπάλα παγωτό βανίλια ή ένα ωραίο φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα στον ατμό.
Η vegan εκδοχή της κολοκυθόπιτας
Για να φτιάξετε μια vegan κολοκυθόπιτα, η συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε μια ζύμη με βάση το νερό, φτιαγμένη με αλεύρι, άμυλο πατάτας, νερό, ελαιόλαδο, ζάχαρη, λεμόνι και αλάτι. Από την άλλη, στην κρέμα κολοκύθας, αρκεί να αντικαταστήσετε την κρέμα με φυτική κρέμα, να αφαιρέσετε τα αυγά και να προσθέσετε 60 γρ άμυλο πατάτας ή άμυλο καλαμποκιού.
