όταν ξέρεις τι καλύτερες πατάτες για πατατοσαλάτα Γιε μου, θα στεφθείς βασιλιάς ή βασίλισσα της φετινής σεζόν μπάρμπεκιου.
Και spoiler alert: είναι κέρινο!
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου; Εισαγάγετε το email σας τώρα και θα στείλουμε το άρθρο απευθείας στα εισερχόμενά σας!
Η πατατοσαλάτα είναι βασικό σε κάθε πάρτι στην αυλή, αλλά είναι πολύ εύκολο να μπερδευτείς με αυτή την απλή πλευρά.
Η αρχέγονη λατρεία; Χρησιμοποιώντας λάθος είδος πατάτας.
Δυστυχώς, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα έχετε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι, γιατί δεν είναι όλες ίσες.
Αλλά σταματήστε να ανησυχείτε, είμαι εδώ για να σας εξηγήσω τα πάντα. Διαβάστε λοιπόν για να μάθετε τις καλύτερες πατάτες για πατατοσαλάτα.
Ποιες είναι οι καλύτερες πατάτες για πατατοσαλάτα;
Γνωρίζατε ότι υπάρχουν περισσότερες από τέσσερις χιλιάδες ποικιλίες πατάτας στη γη; Είναι πολλές πατάτες!
Αλλά τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να τα περιορίσετε σε 3 κατηγορίες. Από εκεί και πέρα, είναι εύκολο να επιλέξετε το σωστό είδος για πατατοσαλάτα.
Και αν βιάζεστε, ορίστε η απάντηση:
Οι καλύτερες πατάτες για πατατοσαλάτα είναι οι κηρώδεις, όπως οι καινούργιες πατάτες, τα French fingerlings και το Red Bliss. Έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο αλλά υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία. Αυτό σημαίνει ότι μαγειρεύουν καλά χωρίς να χάσουν το σχήμα τους. Επιπλέον, το δέρμα τους είναι τόσο λεπτό και απαλό που δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε.
Τώρα, ας εμβαθύνουμε στις 3 ποικιλίες πατάτας και ας συζητήσουμε πώς και πότε πρέπει να χρησιμοποιούνται.
1. Κηρώδεις πατάτες
Οι δακτυλικές, οι κόκκινες και οι νέες πατάτες χρησιμοποιούνται σχεδόν πάντα για πατατοσαλάτα επειδή, όπως αναφέρθηκε, έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο από άλλες ποικιλίες.
Και επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και νερό, διατηρούν πολύ καλά το σχήμα τους μετά το στύψιμο σε βραστό νερό, δίνοντάς σας ένα πιο τρυφερό σφιχτό δάγκωμα.
Επίσης, η φλούδα των κηρωδών πατατών είναι λεπτή, οπότε δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσουμε πριν τις μαγειρέψουμε. Αυτό θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο προετοιμασίας!
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου; Εισαγάγετε το email σας τώρα και θα στείλουμε το άρθρο απευθείας στα εισερχόμενά σας!
2. Αμυλώδεις πατάτες
Γνωστές και ως «αλευρώδεις» πατάτες, οι αμυλούχες πατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο από άλλες ποικιλίες (αλλά μάλλον το μαντέψατε ήδη!).
Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν το Russet και το Idaho και είναι εύκολο να εντοπιστούν λόγω του μακριού οβάλ σχήματος με το λείο, ανοιχτόχρωμο δέρμα.
Είναι πιο στεγνά και πιο ξεφλουδισμένα από άλλα, καθιστώντας τα ιδανικά για ψήσιμο και τηγάνισμα.
Ωστόσο, η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε υγρασία σημαίνει ότι συνήθως διασπώνται όταν μαγειρεύονται. Αυτό τα κάνει ιδανικά για αφράτο πουρέ πατάτας.
Ωστόσο, για την πατατοσαλάτα, περιμένετε ένα πιάτο με βούτυρο με λιγότερη ευκρίνεια στις πατάτες γιατί θα απορροφήσουν το dressing και θα χαλάσουν όταν αναμειχθούν.
Αν λοιπόν θέλετε κομμάτια πατάτας με καλή μπουκιά, παραλείψτε αυτήν την ποικιλία.
3. Πατάτες για όλες τις χρήσεις
Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις είναι ακριβώς όπως ακούγονται: πατάτες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν το Yukon Gold και το Purple Majesty, και είναι γνωστό ότι πέφτουν στη μέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε άμυλο και υγρασία.
Είτε λοιπόν θέλετε να φτιάξετε ένα χορταστικό στιφάδο είτε μια απλή ψητή πατάτα, αυτές οι πατάτες είναι στο ύψος τους.
Έχουν αρκετά ουδέτερη γεύση, οπότε δεν θα κατακλύζουν άλλα συστατικά. Το καλύτερο είναι ότι είναι ευρέως δωρεάν και πολύ προσβάσιμα.
Πώς να επιλέξετε τις καλύτερες πατάτες για πατατοσαλάτα
Έτσι έχουμε ήδη αποφασίσει ότι οι κηρώδεις πατάτες είναι οι καλύτερες για πατατοσαλάτα. Πώς όμως επιλέγεις το σωστό όταν είναι τόσα πολλά;
Είναι απλό, πραγματικά. Απλώς ακολουθήστε τα βήματα τώρα!
- Μπορείτε επίσης να καταλάβετε τι είδους πατάτα είναι με βάση το άρωμά της!
- Οι κηρώδεις πατάτες έχουν πιο ήπιο άρωμα, ενώ οι αμυλώδεις πατάτες μπορούν να μυρίζουν γήινο ή ξηρό καρύδι.
Συμβουλή: Οι κηρώδεις πατάτες τείνουν να είναι μικρότερες και πιο ομοιόμορφες σε σχήμα, ενώ οι αμυλώδεις πατάτες μπορεί να διαφέρουν πολύ σε μέγεθος και σχήμα.
Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες
Αποθηκεύστε τις πατάτες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλό αερισμό, όπως ντουλάπι, ντουλάπι ή ντουλάπα.
Είναι προτιμότερο να τα αποθηκεύετε σε χάρτινη ή πάνινη σακούλα παρά σε πλαστική. Αυτό θα τους επιτρέψει να αναπνεύσουν και θα τους αποτρέψει από το να εμποτιστούν.
Τέλος, φροντίστε να ελέγχετε τις πατάτες σας σε τακτική βάση και να απορρίπτετε όσες έχουν φυτρώσει ή φαίνονται ζαρωμένο και στεγνό.
Οι καλύτερες συνταγές για πατατοσαλάτα για να δοκιμάσετε
Πατατοσαλάτα Amish
Πατατοσαλάτα Paula Deen
Ina Garten's Potato Salad
Πατατοσαλάτα Hellmann's
