Ελάτε να μαγειρέψετε το τέλειο ριζότο

διαχειριστής

2 χρόνια

απάτη ρύζι Αν μπορείτε να δώσετε τη δική σας γαστρονομική φαντασία, συμπεριλαμβάνοντας στο ριζότο όλα τα πιθανά υλικά, ψάρια και λαχανικά. Για να αποκτήσετε ένα αποτέλεσμα all'altezza delle aspettative, però, è απαραίτητο osservare alcuni accorgimenti σε όλα τα γρήγορα della προετοιμασία, dalla scelta del prodotto alla cottura. ecco allora πώς να μαγειρέψετε το τέλειο ριζότο, στην τσέπη simplici mosse.

Ποιο ριζό θα χρησιμοποιήσω για το ριζότο;

Η κρεμώδης υφή του ριζότο είναι σάπια βάσηάμυλο, Σερβίρετε πέντε φορές ένα γέλιο που δεν είναι χαρούμενο και δεν είναι αρκετό. Tra le varietà di riso più adatte ci sono Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Rosa Marchetti y νανο βιαλόνα.

Η πεντόλα γιούστα

Το pentola giusta για ένα καλό ριζότο dovrebbe essere di Ρέμομου vanno bene anche di αλουμίνιο ή αλουμίνιο, μόλις che diffondano σε ομοιόμορφη μανία θερμές. Il tegame deve essere abbastanza long, με pareti mediamente alte, in modo che riso e brodo possano formare un stratum di tre-quattro dita.

Τηγανισμένο και φρυγανισμένο

Αφού ετοιμάσετε το φαγητό για να μαγειρέψετε το ριζότο, είναι ασφαλές να το φάτε το soffit è tra το πιο αμφισβητούμενο. Chi tosta il riso a secco, infatti, σκληραίνει τελικά μόνο σε μια δεύτερη στιγμή. Chi, invece, μέρος του σοφρίτο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο cipolla, scalogno ή άρθρωση για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή και συνοχή. Θα χρησιμοποιήσω το soffritto end dall'inizio, fatelo εμφανίζονται αργάΠροσθέτοντας λίγο-λίγο τον ζωμό για να ψηθεί η σιπόλα: είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η βάση είναι asciutta όταν φρυγανίζετε το ρύζι. το τοστInvece, è il passaggio che fa la διαφορά μεταξύ risotto και riso bollito, poiché consente di “sigillare” il chicco e fargli Rilasciare la giusta quantità di amido. Αν μπορώ να φρυγανίσω το riso senza grassi, γεννημένο altri condimenti oppure, θα χρησιμοποιήσω λάδι ή λαγό: το σημαντικό είναι scaldare με ακρίβεια i chicchi Πρώτα απ 'όλα, καπνίστε και μεταφέρετε τα ρούχα.

Ελάτε να μαγειρέψετε ριζότο: η σημασία του brodo

Για να αποκτήσετε ένα τέλειο ριζότο, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το ριζότο αυξάνοντας προοδευτικά το υγρό, αφήνοντάς το χειροκίνητα να εξατμιστεί ή να γίνει ανάμεικτο. Questo perché è θεμελιώδες che in cottura i chicchi siano πάντα πλούσιος perti di brodo, στο mode da liberare gli amidi e da non rompsi. Λόγω λάθους αυτού του είδους: χρησιμοποιήστε ένα scandente brodo o peggio ancora l'acqua (il sapore del riso ne risentirà) oppure aggiungere del brodo freddo, μπλοκάροντας συνεχώς την cottura. Bisogna avere molta pazienza e meescuale spesso il risotto, προσέχοντας το riportare al loro posto tutti i chicchi che si attaccano alle pareti della pentola. Σημαντική είναι και η ρύθμιση του fiamma: το risotto dovrà boil vivacemente, ma non bruciare.

Ο μανδύας

Για το βούτυρο του ριζότο θα το χρησιμοποιήσω γάιδαρος molto freddo, αλλά μακράν θα προσθέσω το λιπαρό μέρος και όχι το υγρό. Εάν το manteca lontano dal fuoco, προσθέστε μια γενναιόδωρη δόση Parmigiano Reggiano. Poi bisogna coprire il tegame e far riposare il piatto a paio di minute, il tempo giusto perché si sprigioni tutta το τυπικό κρεμώδες ριζότο.

Ελάτε να φάμε το ριζότο

Dopo aver appreso come cook il risotto no resta che scoprire come mangiarlo. Il risotto è uno di quei piatti che vanno gustati αυστηρά caldi, appena fatti. Il rischio è infatti quello di farlo diventare scotto e secco: un vero peccato dopo tutta questa fatica.

I nostri risotti

Η ρικέτα του ριζότο allo zafferano, ένα από τα πρώτα ιταλικά piatti του παραδοσιακού più amati al mondo. Υλικά Ecco gli giusti, i passaggi e e segreti della butter για να ετοιμάσετε ένα ριζότο allo zafferano τέλειο, κρεμώδες και αρωματικό!

Πήγαινε στη ρικέταRisotto alla pilota με zafferano και frutti di mareVai alla ricetta