Είναι η βασίλισσα του εξωφύλλου του Μάη της εφημερίδας μας. Σικελική Cassata, εξηγείται βήμα προς βήμα από την Joelle Nederlants. Είστε έτοιμοι για την πρόκληση;
Η Cassata είναι το πιο διάσημο επιδόρπιο της Σικελίας και απαιτεί διαφορετικές προετοιμασίες, χειρωνακτικές δεξιότητες, πολλά υλικά και τα βολικά υπολείμματα. Αφήστε τον εαυτό σας να καθοδηγηθεί από Joelle NederlantsΚαι μην αναγκάζεστε να περιμένετε ώρες για τέλεια επιτυχία.
Η παρασκευή σικελικής κασσάτας θα είναι ακόμα πιο απλή με τη συνταγή βίντεο!
Σικελική κασάτα: η συνταγή
Συστατικά
1 κιλό τυρί κότατζ
570 γρ. Ζάχαρη άχνη
300 γραμμάρια αμυγδαλωτού
220 γρ. Ζάχαρη άχνη
120 γρ κομματάκια μαύρης σοκολάτας
110 γραμμάρια αλεύρι 00
110 g αμύλου πατάτας
100 γρ μαρασκίνο
80 γρ. Ζαχαρωμένα φρούτα
5 αυγά
Κρόκοι αυγών 2
1 άλμπουμ
αλάτι, λεμόνι,
1 φασόλι βανίλιας
πράσινες και κίτρινες αποχρώσεις
Μαρμελάδα βερίκοκο
ζαχαρωμένα ολόκληρα φρούτα
βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα
Διαδικασία
Αφήνουμε τη ρικότα, τυλιγμένη σε χαρτί κουζίνας, να στεγνώσει για δύο ώρες. Χτυπάμε πέντε αυγά και δύο κρόκους με κρυσταλλική ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το αλεύρι και το άμυλο, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και αδειάζετε το μείγμα στη φλεγόμενη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε για την κασάτα (ø XNUMX εκ.), λαδωμένη, στρωμένη με αλεύρι και στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους XNUMX°C για XNUMX λεπτά. Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει για τρεις ώρες.
Ανακατεύουμε το αμυγδαλωτό με τις χρωστικές μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο χρώμα. Χτυπάμε την κρέμα ρικότα με διακόσια είκοσι γραμμάρια ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε τη σοκολάτα, τα ζαχαρωτά φρούτα και τους σπόρους βανίλιας. Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
Αφαιρούμε την κρούστα από το κέικ και κόβουμε σε τρεις δίσκους. Κόβουμε πέντε λωρίδες πλάτους 5 εκ. από την κεντρική λωρίδα και τις τοποθετούμε κατά μήκος της άκρης της φόρμας, αφού τη σκεπάζουμε με μεμβράνη υπερχείλισης. Βάλτε τον μικρότερο δίσκο στη βάση. Αλείφουμε με μαρασκίνο αραιωμένο με τριάντα γραμμάρια νερό. Γεμίστε με ρικότα και κλείστε με τον μεγαλύτερο δίσκο. αλείψτε το επίσης και τυλίξτε τη μεμβράνη σε ρολό. Βάζουμε στο ψυγείο για XNUMX ώρες.
Γυρίστε το κέικ πάνω από μια σχάρα. Λιώνουμε τριακόσια πενήντα γραμμάρια ζάχαρη άχνη με 1 ασπράδι αυγού, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας νερό, μέχρι να έχουμε ένα λείο γλάσο. Το περιχύνουμε με την κασάτα. Απλώνουμε την αμυγδαλόπαστα και την κόβουμε σε λωρίδα όσο η άκρη του κέικ. Αλείφουμε την άκρη της κασάτας με τη μαρμελάδα και αφήνουμε την αμυγδαλόπαστα να κολλήσει. Διακοσμούμε κατά βούληση με ζαχαρωτά φρούτα.
