Ricetta Filetti di sgombro marinati med citron og salvieolie

For risen fra sgombrofileterne marineret i citron- og salvieolie skal du raffinere sgombrofileterne, så mavedelen fjernes. Appoggiateli sulla pelle og incideteli longo la lisca centrale, da una parte e dall'altra, fine alla pelle; piecate let og filetti, på den måde, at den centrale lisca er tydelig, og tagliatela med forbici.