trin 1
Til ciarlotta di frolla e mele ricetta, tilbered frolla-pastaen: indsæt hundrede g æsel med hundrede og ti g zucchero; tilsæt quindi melet, scorza grattugiata dell'arancia og 1/2 limone, en pizzico di sale, 1 cucchiaino da caffè di lievito og til sidst l'uovo og il tuorlo. Indsæt fint for at opnå en homogen blanding, model den til panettoen og lad den hæve igen i skallen i tredive minutter.
trin 2
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli, raccogliendoli via via i en ciotola med succo di limone.
trin 3
Sciogliete tyve g di æsel på en padella og rosolatevi le mele med to pezzetti di cannella. Enhed et hundrede og femogtyve g di zucchero, fatelo sciogliere in modo che si caramellino a po'le mele; uhyggelig efter syv til otte minutter.
Trin 4
Læg pastaen ud på de to fogli di carta da forno, cercando di dare en rektangulær form og en tyk di circa fem mm. Rifilatela lang og kant. Flyt det til midten, lav først et lag med gli amaretti sbriciolati, quindi et med metà delle mele caramellate.
trin 5
Richiudete pastaen til rotolo, aiutandovi med bogstavet forno, quindi sigillatela alle estremità. Opvarm rotoren ved 180 °C i omkring 30 minutter. Server ciarlottaen med le mele rimaste.
trin 6
Abbinamento vino: scegliete en intens sød vin, che richiami il gusto de ella ricetta, for eksempel en Vin Beato del Chianti. De to tusinde og tretten af Geografico, en blanding af trebbiano og malvasia fra den guldfarvede bouillon, er vedholdende og omsorgsfuld med en finale che ricorda gli amaretti. tyve euro, chiantigeografico.it
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. XNUMX, Cuoca: Monia Mercuriali, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
