trin 1
Hæld melet og sbriciolato lievito, 30 g zucchero og honningen i ciotola della planetaria. Aggiungete il latte e le uova let sbattute. Krydr macchinaen med il gancio a foglia e amalgamate tutto, quindi unite il burro ammorbidito, en pezzetti, og inkorporer den. Infine aggiungete il sale and lavorate por 5-6 minuti, finché il composto non Prizee forza, pur rhymando molto fluido. Lavorazione er vigtigt at gøre den elastiske impasto og vitare, der il babà, hvis den bryder dopo essere stato imbevuto.
trin 2
Raccogliete l'impasto i en pasticciere tasca.
trin 3
Smør et stampo med ciambella smooth eller scanalato (ø 22 cm).
Trin 4
Verser impastoen og beat den livligt ved at stemple den på piano di lavoro.
trin 5
Kopier med canovaccio og lasciate lievitare i cirka 1 time og 30 minutter, indtil impastoen ikke når 2 cm under brættet.
trin 6
Bag den i en statisk ovn ved 160 °C i cirka 45 minutter.
trin 7
Skæbne bollire 1 liter vand med 500 g zucchero, vaniglia åben for lungo og 2-3 scorze af limone. Spegnete og kom det sammen med rommen. Skæbne intiepidire e togliete vaniglia e limone.
trin 8
Sfornate la ciambella e sformatela su una gratella, en raffreddare.
trin 9
Cuando sia lo sciroppo sia la ciambella saranno freddi, bagnate delikat quest'ultima nello sciroppo, fordybelse det først i den øvre del.
trin 10
Bagnatela beder fra basen. For at lette denne operation kan du lave en gratis piccola med i piedini rivolti verso l'alto, da usará como manici. På denne måde undgår du at håndtere den, risikerer at bryde den. Lasciatela nedsænket til 2 malm.
trin 11
Scolate babà dallo sciroppo og lasciatelo sgocciolare sulla gratella, mentreminate di bagnarlo sulla partee.
trin 12
Sciogliete albicocca gelatine i pentolino og spennellate på overfladen af babà.
trin 13
Garnitelo i midten med panna e frutta a piacere.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
