Den bedste nemme en pot kylling og ris opskrift Jeg er en madblog

Hvis du leder efter din næste lækre one-pot middag, er den her: Hainanese Chicken Rice.

Har du nogensinde fået hainanesisk kyllingris? Er du lige så besat som jeg er? Jeg gætter på, at svaret er nej, fordi jeg har en dyb og langvarig besættelse af kyllingeris. Det er min bedste comfort food, min alle tiders yndlingsmad, min version af Anton Egos mors ratatouille. (Du ved, scenen i Pixar-filmen, hvor de bringer Anton til hans mors køkken, og hun serverer ham ratatouille, og alt er i orden med verden.) Kyllingeris er den mad, der kan tage mig tilbage til min barndom og transportere mig til nogle af mine yndlingsminder som voksen. Jeg skammer mig ikke over at sige, at kyllingeris er alt for mig.

Alle kulturer har en eller anden type kylling og ris. Japanerne spiser oyakodon, latinamerikanere spiser kyllingeris, og sydøstasiatere (og hainanesere) spiser hainanesiske kyllingeris. Som de fleste kyllinge- og risretter er det enkelt i hjertet: pocheret kylling og krydret ris serveret med forskellige saucer.

Ligesom mange indvandrervenlige fødevarer er der faktisk et væld af forskellige typer af hainanesisk kyllingris: Singaporeansk, malaysisk, vietnamesisk og thailandsk. Da vi voksede op, var det en fast bestanddel i vores hus. Min mor må have lavet dette mindst en gang om ugen, fordi hun vidste, at det var min favorit. Hun lavede det endda til mig til min fødselsdagsmiddag sidste år.

Jeg elsker at lave kyllingris, jeg finder det terapeutisk på nogle måder. Men nogle gange vil jeg bare spise kylling og ris uden at koge en hel kylling. Denne opskrift er lavet til disse tider: udbenede kyllingelår og ris tilberedes i én gryde for nemheds skyld og færre retter. Vind vind!

Dette er en grundlæggende hainanesisk kyllingris med en gryde med al smag og uden besvær. Opskriften starter med kyllingefedtet. Hvis du er ligesom mig og elsker kyllingeris og laver det regelmæssigt, vil du gerne have en gryde med smeltet kyllingefedt i køleskabet. Selvom du ikke er som mig og ikke vil lave arroz con pollo hver dag i ugen, vil du gerne have en gryde med kyllingefedt i køleskabet. Kyllingefedt er en REN SMAG.

Kyllingefedtet er det, der gør ris til en del af kyllingeris så godt. Men hvis du ikke har kyllingefedt, skal du ikke bekymre dig, hvis du steger dine ris i noget fedt, vil det give den en lys, lækker smag. Nøglen er at koge ingefær, hvidløg og skalotteløg i fedtet, så aromaterne frigiver deres smag i risene.

Når kyllingeris er kogt godt, behøver man knap kyllingen, det mener Mike i hvert fald! Jeg håber, du giver denne opskrift en chance, det er den perfekte komfortmad til de kolde efterårsdage.

Ris med kylling for evigt,
xoxo steph