gli strozzapreti gyda lucano ragù Rwy'n swnio'n reisetta o fwyd traddodiadol y basilicata dale llyffant cyfoethog a chi sy'n penderfynu. Os yw rhan o a Rwy'n meddwl ei fod yn bwysig Mae Che yn paratoi cynhwysyn anarferol fel sinamon. A fare compagnia al ragù lucano, secondo la tradition, ci sono poi gli strozzapretti: hen fformat pasta byr tebyg i fusilli ai, yn fwy mawr ac yn llai blinedig. Os chiamano così per priseere yn ei dro ac yn preti di un tempo – yn enwog golosi – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli ymweled a'r parot dimensi arbennig o annymunol.
Yn dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano'ndruppeche, neu strozzapreti gyda ragù all'intoppo ac os byddwch yn paratoi yn y cyfnod Carnifali gadarnhau sut y gwnaethoch roi cynnig arni Ricetta hynod o flasus e nodir per il martedì grasso, ma reed per tutti i pranzi della domenica che afollano tavole de'r Eidal.
Ragù lucano: y reis
Ingredientes
600 g o gig maiale (y mwydion yn ddelfrydol)
150 g pancetta fette
350 g pomodori aeddfed
100 g pecorino
sinamon daear
3 sbeislyd di aglio
gwin coch
ffug
Pepe
persli
olew olewydd gwyryfon ychwanegol
Gweithdrefn
Y peth cyntaf i'w wneud i baratoi'r lucano ragù yw appiattire gyda materello y cig maiale a'i sesno â'r aglio tritato, y prezzemolo a'r grattugiato pecorino. Ir poi aggiunta pancetta tagliata yn fân a thaenell o gannell. Mae'r cig yn mynd quindi arrotolata e legata con del ymyl y gegin Yn gyntaf oll, rhowch ef yn y padella gydag olew a dŵr. Daw'r polpa di maiale rosolare gan circa cinque minutesi, poi va aggiunto mezzo bicchiere o win coch da ac yna coginio am 10 munud wedyn.
Dim ond ar y pwynt hwn os byddaf yn devono aggiungere i pomodoros nella pentola. Dylai Il ragù lucano fod yn cuocere a ffyco araf am tua 45 munud, daw aggiustando allan a pepe all'occorrenza.
Y cyngor yw'r hyn a roddais gweini ben broth Sugli strozzapreti permettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Dewch i baratoi gli strozzapreti
Chi volesse cementarsi wrth baratoi strozzapreti in casa rhaid i chi wybod beth yw'r math hwn o pasta ffres - dewch â pharatoadau modryb piatti cyntaf de'r Eidal - dim angen grawnwin.
Ingredientes
500 g blawd 00
250 ml o ddŵr cynnes
ffug
Gweithdrefn
I baratoi'r pasta ffres i fynd gydag ef ragù lucano os byddwch yn dechrau sbïo ar farina ei ripiano gyda buco yn y canol, os yw'n vers poi piano piano l'acqua tiepida e si symud ymlaen ad impastare con le mani, como vuole la tradition. pan fyddo compost yn homogenaidd e senza grumi gli va data la forma di una palla e va gorchuddio â panno gan farlo riposare am tua 30 munud.
