PER I MALTAGLIATI
cam 1
Sciacquate y quinoa gan togliere il sapore amarognolo a tuffatela mewn 250 g o acqua salata; Cuocetela finché l'acqua non sarà stata assorbita del tutto. raffreddare lasciate.
cam 2
Mondate a carciofi, tritateli a saltateli mewn gorchudd o olew gyda 1 spicchio o aglio, lasciandoli croccanti.
cam 3
Cymysgwch y quinoa, ormai fredda, gyda'r uova intere, 100 go pecorino a pepe; poi ymgorffori i carciofi.
Cam 4
Stendete il composto su un folio de carte da forno cosparso de pangrattato a livelatelo a 1 cm o drwch; Cospargelo gyda abbondante pangrattato, tagliatelo a losanghe a'i hysbysu ar 180 ° C am 15 munud tua.
AR GYFER SAWS
cam 5
Portate a bollore la panna, spgnete, una dam di stimmi di zafferano; Dopo 10-15 munud, ychwanegwch y parmigiano cymysg gyda bwyd o ŷd, dychwelyd i'r byns cymysgu finché os na fydd yn cael ei ychwanegu ychydig. Servitela fesul cyfeilydd a maltagliati.
cam 6
Abbinamento vino: blas carciofi a dello zafferano è valorizzato da un bianco comme il Vermentino di Sardegna. Ci piace il carattere mediterraneo di Opale 2022 di Cantina Mesa sydd â profumi o ffrwythau aeddfed, erbe aromatiche e spezie dolci a blas ac iodad parhaus. 22 ewro, cantinamsa.com
Ricetta: Emanuele Frigerio, Llun: Maurizio Camagna, Steilio: Beatrice Prada
