Yr enghraifft rinweddol o Ardd y dyfodol: bwyta'n iach er lles y blaned
Ydych chi erioed wedi meddwl pa effaith mae eich arferion bwyta yn ei gael ar yr amgylchedd, gartref neu mewn bwyty? “Maeth (a ddeellir fel y gadwyn gyflenwi gyfan, nodyn golygydd) yw’r un sy’n effeithio fwyaf,” eglura’r athro. Fabio Iraldo o'r Scuola Superiore Sant'Anna yn Pisa ar agoriad y perfformiad cyntaf ym Milan Gardd y dyfodol. Mwy na newid hinsawdd, mwy na defnydd o ddŵr neu bridd. Er mwyn gwneud daioni i'r blaned, rhaid inni oresgyn rhai “ystumiadau” dietegol sydd bob amser yn gwneud inni ddewis yr un bwydydd, efallai gyda chynhyrchion egsotig neu y tu allan i'r tymor. “Gall rhoi sylw i natur dymhorol,” eglura’r athro, “leihau nifer y prosesau y mae cynhwysion yn mynd drwyddynt, tra gall cadwyni cyflenwi byrrach wneud gwahaniaeth.”
Defnydd iach ac ymwybodol
Gall mwy o ddefnydd o gynhyrchion sy'n tarddu o blanhigion fel llysiau, codlysiau a grawnfwydydd hefyd fod yn ffurf gyntaf ar ymrwymiad i'r amgylchedd. “Mae arferion bwyta ymhlith y rhai anoddaf i’w newid,” meddai Iraldo, sy’n cyfarwyddo’r ddoethuriaeth mewn arloesi, cynaliadwyedd ac iechyd yn Pisa. “Ar gyfer hyn, rhaid i ni fod yn ymwybodol o’r canlyniadau cadarnhaol y gall ein dewisiadau eu cael.”
Gan ddechrau o gynaliadwyedd y cynhwysion, ond hefyd eu cyfuniad, eu defnydd a'u dulliau coginio, gallwn wneud ein cyfraniad dyddiol bach. Ar gyfer y blaned o'n cwmpas ac i ni ein hunain, cofiwch Evelina flachi, dietegydd ac arbenigwr gwyddor bwyd. “Bwyd da yw blas, iechyd a chynaliadwyedd,” mae’n amlygu, “a mwy o ymwybyddiaeth oherwydd gall defnyddwyr ein helpu i ddarllen pryd.” Mae sut i'w wneud yn amrywio yn y dewis o gynhwysion, yn gytbwys o ran maetholion, yn gymedrol mewn dognau."
Y dychwelyd i'r ddaear
Yn yr ystyr hwn, mae ailddarganfod y tir a dychwelyd i wreiddiau a thraddodiadau amaethyddol yn ffordd benodol o fynd at faethiad gwell a mwy cynaliadwy, gan annog mwy a mwy o bobl i wneud hynny. Mae Gardd y Dyfodol yn enghraifft: diolch i'r cydweithrediad rhwng Knorr ac Agrivis, menter gydweithredol gymdeithasol amaethyddol y L'Impronta Complex, mae rhai tiroedd ym Mharc Amaethyddol De Milan wedi'u defnyddio ar gyfer tyfu llysiau tymhorol ac eraill " cynhwysion bwyd". y dyfodol« (fel perlysiau, cêl, asennau, cêl du a sbigoglys), a enwyd felly oherwydd eu bod yn gyfoethog mewn maetholion ac yn cael effaith amgylcheddol well na rhai eraill a ddefnyddir yn fwy cyffredin. Ymhlith llawer o bethau eraill, mae Agrivis yn cynnig lletygarwch a gwaith i bobl fregus fel pobl anabl ac ymfudwyr ac mae wedi penderfynu rhoi cynnyrch gardd i deuluoedd yn yr ardal sydd ag anawsterau economaidd mawr.
“Rwy’n lwcus oherwydd yn DNA fy nheulu gallaf gyfrif cenedlaethau o ffermwyr a pherchnogion tai bwyta, rwy’n gwybod beth mae’n ei olygu i ofalu amdanoch eich hun drwy’r wlad,” mae’n cyfaddef. Roberto Valbuzzi, TV Muse a chogydd yn Crotto Valtellina ym Malnate. "Mae gan yr ardd hon yr union genhadaeth o wneud i bawb ddeall sut y gall amaethyddiaeth ymwybodol a chynaliadwy gyfrannu at les corfforol pobl a lles y blaned."
Testun gan Filippo Facto
