Zvonek zní kotva, oznamuje příchod hostitele, nikoli stolu. Pokud otočíte ruota degli esposti da cui, podává se limonáda a orto delle monache si è trasformato v giardinu. Alabama Klášter Santa Rosa vymysleli sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – v klasické verzi dezert a persino salata. La sfogliatella Santa Rosa – nebo meglio „la Santa Rosa“ e basta – je jednou z jejích nejznámějších napoletanské pečivo a z italské kuchyně tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, muž v Settecento la si preparava (così vuole la legenda) v unico luogo: klášter arroccato v Costiera Amalfitana.
On Klášter Santa Rosa pokud se zvedne, aby se usadil na výběžku, který má Conca dei Marini, malý chilometri da Amalfi a venne postavený od roku 1680 od rodiny Pandolfo pro prvorozenou postavu Vittorii (ordinovaná matka pravděpodobně più che per fede, aby se zabránilo rozptýlení il patrimony v věnu). Dominikánský mnich, současný jméno Suor Maria Rosa di Gesù a velký klášter byl zasvěcen Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima byla mrtvá deset let, byla ušlechtilého původu, čistého práva a její oddanost ji přivedla do rinchiudersi v cele, aby kázala fra autoflagellazioni e digiuni, pokutu způsobit smrt. A secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatory sestra kláštera vynalezla dolce sostanzioso per lenire gli apetit dela madre superiora a zasvětila jej světci, od něhož pochází jméno Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, že kdyby to byla lasciata, zemřel bych slávou.
Od příběhu k moderní pasticcerii
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Další klášter a nárok na vynález, ten napoletano z toho Svatý kříž z Luccyma già prima v roce 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta pravděpodobně arabského původu, costituita perlopiù da composto na bázi latte di mandorla nebo latte animal, petto di pollo nebo polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Říkáme, že secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento upravil původní ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Ani když sladký dárek oramai in tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è možná chuť l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratoř, seppur s novým vedením, è semper lì ve via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente konzervovat. A samozřejmě do kláštera Santa Rosa.
Původní Ricetta, che non si fa più
V Settecento le suore s farinou, zucchero e latte vytvořili velmi saporitissimo dolce e vollero, aby dodali zvláštní aspekt che ricordasse il cappuccio monacale nebo conchiglia, téměř evokující gli elementi più zástupce del luogo: il marventeeo e . V corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa najednou mají qualche lieve můj důležitý ritocco v dávkování ingrediencí a při modelování formy, tenké ad dorazilo na chuť a all'aspetto attuali. Na základě lokality della Regione Campania byla základem ripieno zpočátku costituita da semolina, latte, zucchero a frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una „pettola“, cioè una sfogliaàcopicovavata quanta pasta pro přípravu chleba, který byl stati aggiunti sugna, cuketa a trochu di vino, tenký až bohatý na křehké těstoviny frolla, druhá „pettola“ delle stesse dimenzei della prima podávaná k ricoprere semolovému krému. Charakteristický tvar cappuccio monacale per essere, poi, adagiato in forno caldo a infine zdobený smetanou a amarene pochází z dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30. srpna
I dolci conventuali přicházejí v altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Kdo má Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30. srpna, den Santa Rosa, a ancora oggi nadále každoročně nechávali posvátné zasvěcené této sfogliatelle. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella a cuketa formátu. Sfoglia esterna, komposta di farina, sůl a voda vařená dlouho pro získání správné konzistence, pokud obsahuje ricciu a guarnitu s pasticcera krémem a amarene sciroppate.
Dejte klášteru skvělý hotel
Le monache hanno abitato il grande monastero pěstující spezie per preparare medicali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati ve zdi kláštera a oggi tramutati v lussureggianti giardini. Jeho žena zde žila až do roku 1912, kdy zemřela poslední sestra a klášter se vrátil do komunity, a protože byly za tuto malou změnu prodány v hotelu za jednu sessantinu d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. V roce 2000 byla americká podnikatelka Bianca Sharma během plavby v Salernském zálivu zasažena masivní degradovanou stavbou, která dominovala velkolepému výběžku, došla do bodu, kdy získala nemovitost a převedla ji na pobřeží Amalfi, aby pokračovala. pečlivá rekonstrukce, která se nell'arco di dieci anni, avrebbe proměnila v luxusní butikový hotel. V roce 2012 to bylo konečně brzy a v roce 2022 to byla festeggia i dieci anni.
Kuchyně šéfkuchaře Alfonsa Crescenza
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, konzervativní restaurace si zachovala původní strukturu a kdybych spal v té delle monache, na zahradě, ale kdyby měla ikonický nekonečný bazén a fra le più belle al mondo a Il Refettorio è un ristorante stellate. nový kuchař Alfonso Crescenzo Pokud obsadíte všechna jídla a nápoje v hotelu, sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo, but alle versioni rivisitate. Na konci degustačního menu si sfogliatella zachovává svůj tvar a ingredience, ale je přeměněna na semifreddo. Collation Il Santa Rosa invece je suso francouzský toast s prosciutto di maiali locali, uova in camicia a fonduta di provolone. Collazione è určeno k jedinému přivítání z 22 hotelových pokojů, ma early e suna aperti aperti ai esterni que possono pranzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, nebo sulla terrazza del Stellato Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa je jedním z luoghi più amati pro nabídku k sňatku také dai locals e da molti italiani: existuje pacchetto nabídka k sňatku „soddisfatti o rimborsati“. Četl jsem, že říkáš ne, ty rimborsano, a je špatné, že je v pořádku ingoiare l'amaro boccone s morso di sfogliatella Santa Rosa.
