Zbožňujete palačinky a je těžké odolat a poslat krekr, dokud nebude paštika hotová. Vous avez de dégainer votre louche et devorer votre crêpe immédiatement? Voyons pourquoi il est intéressant de laisser reposer votre pâte et découvrez quelques astuces pour réduire l'attente.
Purquoi laisser reposer?
Le fait de laisser la pâte à crêpes reposer permet d'dostat palačinky plus budete mít. Ve skutečnosti přísady v době míchání a odpočinku, zde umožňují uvolnění pomocných bílkovin a rozpuštění pomocných škrobů. Bílkoviny v mouce, jako je glutenin a gliadin, se časem promísí, takže se rozloží na šťavnatější a pružnější těstoviny. Kromě toho je škrob pouze během doby, kdy se ztratí a absorbuje kapalina, ce qui lui permet de tvořit pastu a homogenní a onctueuse.
Repozitáře mohou také pomoci à snížit hrudky et à donner une konzistence plus hladká à la paštika. Par ailleurs, cela peut également permettre à la pâte de s'aérer, ce qui peut donner des crêpes plus légères et plus molelleuses. Nakonec, plus vy aurez zpracujte paštiku, plus její aura besoin de repos nalijte, že lepek přestane.
Jako pomstu existují některé mazané, které zkracují doby repo operací.
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Komentář éviter de laisser reposer la pâte ?
Když je palačinka l'heure de manger des crêpes, trpělivý je être mise à rude épreuve. Alors, omezující komentář l'attente ? Déjà, il faut savoir que l'amidon gonfle beaucoup plus vite au contact d'un liquide chaud ou tiede. La phase de repos peut donc être supprimée. Il en va de même lorsque vous faites votre pâte au blender puisque stelle-ci est prête rychle ! Le gluten n'a alors pas eu le temps d'être malmené et il n'a donc pas besoin de se détendre.
Na závěr, pokud dokážete změřit teploty, dejte si pâte à crêpes. Sinón, rozhodni se pro dvě navrhovaná řešení!
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