Ital Migliore Ricetta řekni oggy Noky rčení barbietola podvod sametový rčení chřest, a primo piatto leggero e coloratissimo. toto nařídil paolo bortolussi, třída 1975, innamorato della cucina fin da cuando era bambino, tanto da aprire un blog tutto dedicato alla propia passione. dělat vášeň jídlo racconta che dai primi anni di vita „rubava con gli occhi“ a segreti di nonna Angelina a di mamma Ucci e che poi, andando a vivere da solo, cucinare era una necessità che piano piano è diventata dedizione, vždy zachovávající pro něj základní princip : il cibo deve essere bello da vedere e buono da mangiare. Začal sdílet své fotografie na svém Instagramu, ale postupem času cítil, že bisogno di createe un luogo dove lasciare traccia dei jeho experimenty sdílí rýži s i lettori. Paolo součástí jednoduchých ingrediencí, které jsou ceněny s kombinacemi barev a konzistence a s impiattamenti molto curati, jako v případě těchto prvních piatto, bello da vedere a golosissimo.
Ricetta: Barbabietola noky s chřestem vellutata
Impegno: průměrný
tempo: 1 hodina a 15 minut
Ingredience pro 4 osoby
od gli gnocchi
300 g brambor
100 g risso mouky
30 g parmezánového reggiano
barbabietola v prášku
bílý vinný ocet
špinavý
Pro vellutata di asparagi
500 ml kávy s mlékem
200 g scarti di chřestu (gambi a buccia)
50 g čerstvě nakrájených piselli
12 špiček chřestu
škrobový brambor
fiori eduli
malý osel
špinavý
Postup
Bollite v pentolino il latte s gli scarti degli asparagi asi 15 minut, spegnete il fuoco e fate intiepidire. Tutto frullujte 3 minuty při nejvyšší rychlosti a přefiltrujte pomocí colin il composto.
Znovu Rimettete nel pentolino, regulujte sůl a spojte 3 cucchiaini di fecola di patate předtím sciolta v malém latte; Přiveďte k housce a ještě 5 minut vařte, kompost, pokud bude přidávat, udělejte tak, aby měla konzistenci vellutata.
Fate bollire le patate con la buccia za cca 30 minut, poi scolatele, fatele raffreddare, pelatele e schiacciatele con l'apposito attrezzo in una ciotola; přidejte mouku, parmigiano reggiano gratugiato, sůl a cucchiaio di polvere di barbabietola. Celé to dobře omyjte jemným mani, abyste získali homogenní a legatovou směs (pokud se podává holubice, přidejte farinu, aby raggiungere měla správnou konzistenci). Vytvarujte palačinku z přibližně 20 g impasto ciascuna a převalte ji přes palmi delle mani. Mettete a bollire gli gnocchi v hojné slané vodě s l'aggiunta di un paio di cucchiai di aceto, finché non risaliranno na povrchu, prelevateli se schiumarolou a versateli v padelle in cui avrete fatto sciogliere il burro. Rozložte nei piatti vellutata di asparagi a naaranžujte na noky, ozdobte piselli, punte di asparagi a fiori eduli a podávejte.
**Zašlete také popis svého piatta, abyste se mohli zúčastnit výběru La Migliore Ricetta Italiana, un'vincente sfida aperta a tutti – cuoche e cuochi di casa, chef professionisti, semplici passionate – per scribere insieme il futuro della bontà italiana.* * Scopri přijďte ohodnotit kdo.
