Passu 1
Per u risu di i crescioncini, pour a farina in un tazzulu grande è grande nantu à u pianu di travagliu è aghjunghje 30 g d'acqua à u centru. Aiutandovi con uniziate a forchetta iniziate a impastare, poi seguite a mano aggiungendo un po' di volta altri circa 40 g d'acqua per ottenere un soda e liscio impasto (una seconda da la capacità di assorbimento della farina potreste do over ridurre o aumentare la quantità di acqua).
Passu 2
Trasformate a pasta in a pellicola è poi riponete per 30 minuti.
Passu 3
Rosolate on a padella 1 spicchio di aglio with 2-3 cucchiai di extravergine olio and a ciuffo di prezzemolo tritato; per unu di trè spinaci, l'uvetta è 2 cucchiai di saba. Fate disapore il composto sula fiamma vivace per a few minutes, poi spegnete. Salate, sbucciate è sguassate l'aglio.
Passu 4
Spread the pasta on a soft sfoglia and ritagliatevi 15-20 discs of 8 cm in diameter; farciteli cù una notte di ripieno agli spinaci è piegateli a mezzaluna. Sigillate i bordi premendo con i rebbi della forchetta.
Passu 5
Friggete è crescioncini in bundanza di oliu d'arachide fine bollita à cumpleta goldenness, solu 4-5 per volta da micca abbassare troppo a temperatura di l'oliu. Sgocciolate u vostru menu da a cucina è serve prestu.
Passu 6
Vin d'abbinamento: Frito piacciono le bolle. Cù sti crescita vegetariana, tastà un pocu dolce è aghjunghje un Pignoletto sui lieviti Emiliano, manghja ciò chì Steve 2021 di Bergianti Terre Vive, cremoso, sinceru è cun un invitu à nota aromatiche: u perfettu diventa momentu hè servitu tuttu u tempu di l'apperitivu , magari in campagna. 19 euro, terrevive.net
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 195, Cuoca : Luisa Peduli, Photo : Riccardo Lettieri, Styling : Beatrice Prada
