Ellu pesto preferitu Hè una ricetta tipica da ella stage di primaveraquandu i legumi sò freschi, maturi è ricchi di zapor. S'ellu hè una preparazione tipica ligure – sul versante di levante della regione lo chiamano più semplicemente – ma che ormai è largamente diffuso in tutte le parti di Italia.
Ellu pesto preferitu è a ricetta perfetta per sfruttare l'ottime pruprietà nutrizionale dì chì ingredientu, riccu dì ferrumagnesiu, potassiu, seleniu è rame e di Vitamina. Se pudete aduprà per staghjunà a pasta, preparendu a primu genuine, nutritiva è assai savurosa ma ancu per fà un Salsa per secondi di carne e, perchè no, per portare a tavola un condimentu ligeru et manger savoureux à l'apéritif ou l'antipasti cù dei crostini di pane o dei breadsticks salati.
U risu per preparà pesto preferitu Hè assai simplice è a preparazione hè definitivamente rapida. Hè u mo cunsigliu per aduprà legumi frescu, per gode à u massimu u gustu di u fave è rende pesto assai più sapori. U compost si pò cunsuma subitu mantene in fridge - Coperta cù film o in un cuntainer ermeticu è solu per ogni ghjornu - o in cunghjilatore Freeze è aduprà subitu.
Pesto preferitu: risu
Ingredients
200 g di fave fresche senza baccello
100 ml d'oliu d'oliva extra vergine
6/7 nebbia fresca di menta
1 agliu piccante
90 g de pecorino romano
brutta qb
Prucessione
A prima cosa hè di preparà un manghjà in casa pesto preferitu perfettu è polish well i legumieliminendu a buccia è togliendu u pellicina Che ricopre. In un blender da cucina, poi, bisogna semplicemente aghjunghje tutti preferitu le foglie di menti, Ellu pecorinu grattugiato, l'olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio sbucciato (optional ingredient, da toglière per chi non ne apprezza il sapore nel pesto) e iniziare a stuzzicàfine ad ottene a compostu omogeneuaggiusandolo poi di sale.
Cunnoscu a cunsistenza di pesto preferitu Ùn hè micca cusì desiderata se pudete aghjunghje un pocu di oliu vergine extra è si pò piglià un pocu di oliu da l'ancora fave direttamente in u pesto per dà un pocu di cunsistenza in più al piatto.
