U cuncettu di Albereta
Tutti i prudutti chì cuntinueghjanu à esse protagonisti in i locali di u nostru giru, cumposti da certezze stellate è trattorie cunnisciute in tutta l'Italia cum'è lochi emergenti è quelli custoditi da quelli citati. Albareta qui, grâce à un grand restaurant et un agréable bistrot, comprend aussi La Filiale (nomen omen) Franco Pepe, unu di i grandi pizzaioli, chì hà sceltu Franciacorta per espansione a so offerta. U risultatu hè chì a succursale hè a megliu pizzeria in Lombardia per a guida specializata di Gambero Rosso. Sempre in Erbusu, Quintale s’avvicina à u gruppu : u macellare cù una cucina di Dario Cecchini – u rè di i grassi – chì hà digià stabilitu u so furmatu in u circondu. Panini Cecchini. Hè ancu un signu impurtante di quantu u territoriu hè diventatu greedy è cumpletu in a pruposta. È tenendu in contu chì una spinta maiò à u turisimu hè prevista in a pianificazione di l’anni à vene, serà u piacè di i gourmets quì. Esattamente cum'è accadutu in Langhe, induve a qualità di u ristorante hè trà i più altu d'Italia. Avà avemu limitatu a nostra selezzione à i soli cumune di a zona DOCG, cun l'intelligenza chì Brescia, cù a so larga gamma, hè solu à pochi chilometri.
Osteria della Villetta – Palazzolo sull'Oglio
I grandi chefs si fermanu quì, cum'è i gourmets, i viaghjatori stranieri è l'abitanti di Palazzolo sull'Oglio : hè una Osteria à O majuscule, un locu per l'anima è per a bona cucina tradiziunale. Piatti lucali perfetti, cù prudutti stella cum'è pesci di u lavu, verdura è carne. Bella cantina.
Due Colombe – Cortefranca
Favolosa location di grande eleganza, l'unica stella in Franciacorta. Stefano Cerveni, chef espertu, ghjoca in tuttu u locu cù trè storie diverse in i degustazioni, La Rinascita (85 euro), Los Clásicos (90 euro), Videmu ciò chì succede (100 euro), cù a pussibilità di creà un itinerariu à un prezzu fissu.
Grange – Palazzolo sull'Oglio
L'antica stalla in campagna hè oghji un locu eleganti induve si serve pizze di qualità, preparate in u fornu à legna, da una pasta di 72 ore, prima di esse cottu prestu. A qualità hè ancu una lucidatura catturata trà materie prime DOP è IGP, Sentinelle Slow Food è picculi pruduttori lucali.
U ramu - Erbusco
A firma hè quella di Franco Pepe, « pizzaiolo è micca chef », cum'ellu li piace à definisce. A base di farina leggendaria 0 Pepe, le pizze seguono il grano Pepe en Grani a cui si aggiunge la speciale curtefranca con pancetta affumicata, fatulì del Val Saviore, broccoli e pistacchi battuti.
LeoneFelice Lake View - Erbusco
Distribuitu trà duie stanze eleganti è luminose è a terrazza cù vista di l'Iseo, u ristorante Albereta ferma un locu piacevule per pusà. Ligera diffarenza trà i menu di pranzu è di cena, ma a manu di Fabio Abbattista (pudete dumandà a strada di a tavola di u chef) ferma ferma.
Pasticceria Roberto – Erbusco
Située dans une ferme magnifiquement restaurée à Erbusco, la Roberto Pasticceria, dirigée par Giovanni Cavalleri, fête ses 40 ans d'activité en 2021 et est en tête des guides des desserts pour beaucoup. Tuttu hè bonu, ma i pani cotti è i macaroni sò più. Snack in classe.
Cadebasi – Erbusco
Atmosfera piacevule, publicu animatu è serviziu amichevule. Ancu grazia à una cucina articulata è fresca chì si presta à una cena o à una serie di degustazioni. U ristorante hè cunnisciutu per i so "buffetti", picculi platti cù nomi simpatici: Oyster che bu, anatra itinerante, Stocannolo sicilianu.
Franciacorta Pantry – Adro
Hè unu di i carretti gastronomichi di Franciacorta. U pruprietariu Daniele Merola hè incaricatu di a qualità. Menu de taverne moderne avec une offre lucide de spécialités brescianes (y compris les poissons de lac), les classiques italiens, les viandes fines et les fromages. U megliu repertoriu di vini.
Dina - Gussagu
Alberto Gipponi, studiente di Bottura, hè un chef à una parsunalità indiscutibile : menu da 50 à 90 euru, è pussibili incrociamenti trà a breve lista di « extra » è dui d'elli, cum'è s'aspittava, a valisa di l'attore. Mai piatti banali, trà citazioni da u tarritoriu è creatività 360 °. U locu hè uriginale cum'è a cucina.
Antica Trattoria Pie' del Dos – Gussago
Novità trà e lumache di Slow Food : u meritu di Stefanu Pazzaglia è di a so moglia Resi Martinotti, secondu a guida, hè d'avè creatu un locu assai accogliente (situ in una casa di u XVIImu seculu) è induve a ricerca nant'à u territoriu guida a bona cucina. , à base de recettes brescianes.
Trattoria del Muliner – Iseo
Cantina chì invita à sbloccare, cucina chì surprende quelli chì ùn cunnosci micca i pesci d'acqua dolce è cunvince i cunnistori. Hè manghjatu cù u grande mischju di u lavu, i primi gluttons, whitefish è perch in diverse ricette. A sardina di Montisola cù a polenta hè un must, a tinche cotta quì diventa faciule da digerisce.
Radici - Iseo
Una ghjovana squadra, guidata da Luca Magri, in un locu di u bonu gustu, chì rispettu a tradizione (ancu rivisata) prupone una carta chì và da i pesci di lavu è di mare, à e carni è i piatti classici italiani. Una visione sfarente di a zona, piena di contaminazione. Livellu di cantina.
Trattoria al Porto – Iseo
Unu di i lochi più antichi di i laghi lumbardi : dapoi più di 150 anni, i piatti fatti cù i migliori pesci di u lavu sò sirvuti in e stanze di stu bellu edifiziu affacciatu à a marina, cù qualchi tavulini affacciati à u lavu. Ma ancu a pasta è i dolci fatti in casa valenu sempre una visita.
Osteria Quattro Rose - Rovato
Un picculu tempiu dedicatu à u cultu di u vinu cù circa 400 etichette, un locu - cù duie stanze è un giardinu d'estate - chinu d'oggetti d'epoca è di mobili antichi. A cucina hè assai variata : prelibatezze di tuttu u mondu, antipasti tradiziunali, pesci è una larga varietà di carni internaziunali.
Al Malò – Rovatu
Un locu allegru è elegante cù un eccellente cocktail bar accantu à una bella cantina. Le chef Mauro Zacchetti, natif du pays, exprime une grande technique, des combinaisons précises et une esthétique captivante. U ligame cù u tarritoriu dà u locu à i pesci di mare è i riferimenti à l'Oriente.
