Un altru annu novu hè a nova macchina per voi. ice cream shake che spopola negli Stati Uniti è en Asia
Per u mercatu europeu, aghju cunsumatu in crescita del gelato lo rendono un pruduttu da affiancare alla propria offre ristorativa, ed ecco che arrivò la combinazione macchina-vetrina che manteca, conservata è presentata à u publicu il gelato. "Hè un novu sistema chì permette di creà un angulu di gelateria in un ristorante, in un bistrot, in una pasticceria, per aghjunghje il gelato ovunque."
Soudain, la chef Marianna De Palma a préparé un dessert à base de gelato composto da torta di rose, gelato alla rosa e jus al rosolio, per una pasta fine che grazie al gioco di temperature risvegli il palato. Esecutivu di a grande catering Bibendum, hà creatu u so risu perfettu per riplicà ancu in casa, chì incarna una di e tendenze cuntempuranee chì interessanti gelato è dessert: micca solu fruttu, ma taste ai fiori o alle verdure.
Altre tendenze? Michela Iorio dice così: «Dai corsi di specializzazione della Gelato University posso dire che l'attenzione sta andando verso le bevanda vegetale, per un ghjacciu veganu, più digeribile è cù un indice glicemicu bassu senza zuccheri. C'è molta sperimentazione anche con i gustu asiaticu cum'è matcha, sesame nero, fagioli azuki. "I gelatieri anu studiatu à tempu in ciò chì ultimi due anni è quindi c'è grande fermento."
