"Assessore, ma come è successo che la sorellina minore delle isole che splendono nel Golfo di Napoli si stata stata italiana Capitale della cultura 2022 surclassando Capri e Ischia?"
leonardo costigliola, conseille le tourisme à Procida, bypassa sorridendo la provocazione. "Perché hà una longa storia di navigatori chì ùn anu micca avutu un ponte cù l'altra zona di u Mediterraniu. Dite chì u concetto dell'isola che non isola ma congiunge, tema dell'apertura verso il mondo di questa edizione di l'avvenimentu.
To ciascuno il suo
Dunque l'isola è in festa, è fin a dicembre ogni ghjornu pritonu corpu divertimenti ed eventi. Ma, appruvatu, ognunu hà u pruprietariu Mete Imperdibili. Per l'appassionatu di storia è la Citta Murata; Per gli intellettuali sono e luoghi raccontati da Elsa Morante in L'isola di Arturo ; per i cinephili a spiaggia di u filmu Il postinu di Massimo Troisi ; per i cultori del mare ci sò cinque Golfi è le spiagge laviche; Per l'estimazione di a bona tavola, certi ligumi rari sò trasfurmati da a fantasia di u locu in bona forma da i limoni "di pane", chì i più ligumi chì ghjunghjenu à noi malgradu un chilo è più, avà tondeggianti avà da a forma strane. è favolose, ben diverse da a grazia homogenea di i limoni sfusati amalfitani. Montrer quels ingrédients des piattis sont introduits ailleurs.
L'oru di l'isula
bigio lubranoterza generazione di agricultori, ci hè a limonetto di quattro ettari. Le piante, sostenute da pali di legno di castagno, fanno volta, poi si diramano: dai rami pendono limonu Piccoli, énormes limoni et perfino limoni in fiore avec l'effet d'un Eden scénographique. Avverte subtilo Bigio: "Non esiste, come molti credenu, a pianta dei "limoni di pane". Sè vo pruvà, simpricimenti, dei frutti nati dalla prima fioritura dopo la finca, torna bè settembre. "Avemu l'ultimi guasi un annu è eramu tornati in a matina, u mumentu chì nascemu in u più grande splendore è valore". Hè "pane" chì u limonu hè albedo, a parte bianca interna di a buccia chì hè spugnosa, spessa un dito è legermente dolce. Separata dagli spicchi era la merenda dei contadini a meta giornata e la protagonista di un'insalata di cui ogni massaia procidanavantà di a so ricetta. C'è chi taglia l'albedo à cubetti eliminendu a buccia è chi ha ambdue, chi lo lascia un po' nell'acqua per ingentilirne a note amara; c'è chi aghjunghje cipollina fresca è chi aglio, chi erbe tritate fini. Sempre, invece, peperoncino fresco o secco, olio e vendita. per ghjunghje pasta cù limone è alici, quest'anno da sperimentare cun la Gran Penna Ruvida creata da Voiello per celebrà Procida Capitale. È u vinu ? Nant'à st'isula assai calda è ventu, chì in u so puntu più altu supera solu uni pochi di centimetri, a vita, intrecciata cù limoni, hà sempre campatu una longa vita. Il vitigno Levante dava un vino da cantina, vendto sfuso, da bere appena spilled, aromaticu ma senza corpu. A Regione hà avà prumuvutu a messa à dimora di i vitigni campani classici, a falanghina, il fianu, il grecu. Ma piccole coltivazioni dell'originario lift sono state riprese e quest'anno sarà presente la prima etichetta, di cui ancora non si sa molto, prodotta con que ve ve. À u listessu tempu, u simbolicu daretu à u "Mosaicu" hè u simbulu di u XXu seculu per celebrà u futuru di Procida.
"Questu dunque hè a vostra casa, è u to tonu sempre, perchè a casa sempre si torna. “Per te è un giardino fatato, questa mia isolata”, Elsa Morante, L'isola di Arturo
Sfumaturia di dolcezza
Questi limoni superdotati si possono acquistare in piccola quantità in tutte le stagioni dal fruttivendolo più blasonato dell'isola, davanti al porticciolo. Fighjuleraghju à pricà sottu à u limonetu di u Restaurant La Pergola. Ma ci sò sempre quelli “normali”, nati slab altre prosperu è tutti i eccezionali perchè godono di un salute di ferro, ùn anu bisognu di trattamentu invasivi è sò un toccasana in ogni mumentu. Afa è sete? I upload a beautiful brocca di aqua e limone. Voglia di un bianco en libertà ? Ecco a caraffa di “vino limonato”, cun limoni a quarti che (possible ?) alleggeriscono l'impattu alcolico. Un bicchierino di alta qualità per suggellare a cena ? Prestu un colpu di Liquore di limone italianu Procidanu, differente da quellu costiero perchè diffarenti sò i limoni. E poi c'è, novità, Foglioli, a limoncello di sole foglie, ispirato all'abtitudine isolana di masticare le foglie della planta. À u vertice tra gola è limoni c'è il Bar Dal Cavaliere, dal 1960 premia pasticceria dell'isola con la Frollicella e la Lingua, pasta frolla la prima, sfoglia la seconda, ripiene di crema al limone. Contemporary Scicherie lontane dall'umiltà isolana. Perché à Pâques le dolce tipico è tuttora the pietra di centane, the frazione dove è nata questa ciambella di farina, zucchero e sugna sez dura da ricordare, per l'appuntu, una pietra. Ma ever ingentilita da a buccia di limone è da limone spremutu.
Begli incontrius
Le geneo isolé bizzarri personaggi. Soprattutto an'isola come Procida dove fine in 1988 c'era il carcere. Anzi a cittadella carceraria richata of the fortezza custruitu in 1580, transformed duecento anni dopo in palazzo reale of Carlo III di Borbone, poi scuola militare e infine prigione. Oggi hè u pruprietariu di a Cumunità è hè ughjettu di un grandi prughjettu di risturazione. Vicente Barbiero, depositario amatoriale della storia locale, dice: «Noi di famiglia andavamo ai lending a hand to the forzati in the collecting dell'uva passing by the scaletta of the guard garitta and altrettanto facevano loro». Una cosa cuncepibile solu da ellu, in una isola di quattru chilometri quadrati dove tutti si cunnosciu e le porte no hanno lucchetti. Al rientro degli uomini dal mare – carpentieri, marinai, capitani di marina formati sull'isola all'Istituto nautico più antico d'Europa –, le donne gli cucinavano la pizza fritte endive cun l'agliu è l'olive di Gaeta, a pizza di polenta, fatta cù a farina di granturco, u cunigliu alla procidana, diversa da quella all'ischitana per i sapori delle erbe selvatiche : rappurcieddi, tarassaco, crispino. Oggi que storie sono ancora vita e finiscono il carattere dell'isola, lontana dale mondanità di Capri e prediletta da personaggi schivi e da intellettuali che amano considerati "cittadini temporanei".
Decide u ventu
A maiò granita a fa Felice Pagano, per tutti Felice Mare, che negli anni Settanta ha smesso di lavorare sulle navi e il chiosco alla Corricella ha aperto perché vedeva “che si buttavano via i limoni”. Maria Costagliola, per tutti Maria 'a Pescatrice, pescava cù u so babbu. Donna e cuoca di gran temperamento nella sua trattoria, dove cucina le linguine con le alici ei capperi, il polpo in insalata, il cod alla procidana, a décidé d'oser assumer un giovane cuoco qu'il interprète et suoi piatti avec piglio innovant. Così si può scegliere dopo le due versioni oppure, per divertirsi, ordinate tutto e due. Aghju cambiatu a mo storia si matura è decide ancu di più. Pio Lauro, patrone di u Gazebo, hà dettu fare il pescatore, ma già di prima mattina sa che qualcosa uncover in pescheria. Speaker Wind? In table ci saranu gli Spaghetti aux canocchies et friarielli, i Ravioli cù a mazzancolle. Scirocco ? A pesca serà scarsa è allora bene il coniglio alla procidana, migliurà dell'isola. "Per forza", hà commentatu, "io non ho panorama da Offrere. “Perciò devo saper cucinare.”
gli indirizzi
Cereagrícola Procidana, via Regina Elena 22, tel. 081 8101348
Restaurant La Pergola, via Salette 10, tel. 081 8969918
Bar Dal Cavaliere: via Roma 42, tel. 081 8101074
Vicente Barbiero, à traversu Principessa Margherita 47, tel. 338 8502282
Ristorante Il Gazebo, via Roma 140, tel. 081 8101071
Donne à Maria alla Corricella, via Marina Corricella 36, tél. 081 19303261
Letteraria L'Isola di Arturo Winery, via Marina Corricella 40, tel. 081 8969500
Felice Mare, via Marina Corricella 79, tel. 339 4273222
Restaurant Vivaralidovivara.com
