Eccu i dui capitali di l'inguernu : lochi evocatori, sempre assai populari, induve in l'ultimi anni u risturante hè cresciutu. Eccu i primi cinque posti, per locu.
Manghjate megliu in Cortina Oh courmayeur? Bona, assai bona dumanda. In verità, un pocu genericu perchè in i lochi induve l'alberghi è i ristoranti sò quasi tutti staghjunali, u cambiamentu da un annu à l'altru tende à sorprenderà o disappointà i clienti. A premessa hè chì, se l'elementu territuriale prevale nantu à l'elementu di moda in Dolomiti, in l'ultimi anni questu hè accadutu à l'inversu sottu u Mont Blanc: l'assistenza storica di Milanese avia purtatu à l'apertura di parechji clubs ch'ellu ùn avia nunda à fà cù a tradizione di a Valle d'Aosta. Ùn hè micca un crimine, ma u sensu culinariu era dubbitu. Cortina ùn hè mai stata tutta à a moda, in fatti, certi dicenu chì hè sustancialmente vechju, troppu vechju. Ancu a tempesta di l'inguernu scorsu - Hostaria en Cortina - aperta da a famiglia Alajmo in l'Hotel Ancona pareva qualcosa di sfarente da a bona rutina di i risturanti lucali.
Gaspari è Griffa
Ma hè ancu vera chì in a cità d'Alverà, un veru Cortinais cum'è Riccardu Gaspari hà fattu San Britannicu u ristorante di riferimento per l'agricultura, chì crea una cumminazione perfetta di u patrimoniu muntagnolu è un aspettu mudernu, sempre gestitu cù moderazione. Una bella idea, premiata dui anni cù a stella Michelin : incridibile solu per quelli chì ùn anu mai pusatu à sta tavula. Cum'è in un Courmayeur chì mantene l'equilibriu di i lochi storici, unu di i più grandi talenti di a cucina italiana si sprime assai bè: Paolo Griffa à a testa di a cucina italiana. LittleRoyal, in u Grand Hôtel Royal è u Golf. I so menu sò regularmente trà i più vivaci è piacevuli di a scena italiana, a stella Michelin in certi rispetti hè certamente limitata. Morale : induve manghjate megliu ? Sapendulu... Ma di sicuru, in i deci lochi chì avemu citatu, si manghja bè è si senti megliu.
Tivoli-Curtain
À u pede di e Tofane è nantu à a strada chì porta à u portu di Falzaregu, un indirizzu indispensabile in a valle di l'Ampezzo. La cuisine phare de Graziano Prest se transporte facilement à la fois avec des matières premières locales et avec du poisson frais qui arrive chaque jour des marchés aux poissons de Venise et de Chioggia. Terrazza cù vista imbattibile.
Santa Brite-Cortina
L'unica splutazioni eccezziunale in Italia: e materie prime lucali, assai di e quali venenu da a splutazioni famigliali, sò elegantemente evidenziate è trasfurmate per estrae u so potenziale. Essential hè a degustazione di spaghetti in oliu di pinu di muntagna è pane croccante. A pruduzzione di latti, chì invechja in a cantina, deve ancu esse cuntrullata.
À u Camin-Curtain
Nantu à a strada chì porta à u portu di Tre Croci è Misurina, hè una tappa stabilita. In un ambiente chì hà cumminatu cù successu mudernità è tradizione, a cucina face u listessu, offre una cumminazione di cucina lucale, tradizione italiana è sapori fusion. Comu s'aspittava, u platu stella hè u timbale di risu neru cù gamberetti è salsa di curry.
Chalet Tofane-Curtain
Al di là di l'offerta gastronomica, vale a pena di vene quì solu per u locu : à l'iniziu di a seggiovia di Socrepes, chì porta à u carrusel di u ski. Ampia offerta, avemu dettu: da u ristorante pudete sceglie piatti classici è più muderni, è ancu pizze. Da vede ancu a cantina (500 etichette) è u bar di ostriche.
U Brite di Larietu-Cortina
Stu duminiu hè ancu parte di a grande famiglia Brite. In cunfrontu à a versione "stellata", a cucina quì hè più in cunfurmità cù a tradizione: quì sò i grandi classici di a cucina di muntagna, cum'è casunziei, ova, speck è patate, polpette è, sicuru, u strudel. A stanza hè un tributu à u stile Ampezzo, cù assai legnu è decoru.
Pocu verucourmayeur
Hè u spaziu gastronomicu di u Grand Hotel Royal e Golf in Courmayeur, induve Paolo Griffa ùn manca mai l'occasione di mustrà a so classe in u menu di variazioni. L'idea hè innovativa: a pruposta hè basatu annantu à una selezzione limitata di materie prime di a più alta qualità, basi creative è tematiche attornu à i quali sò elaborati più di 40 piatti.
Armadillo Food Wine Music- Courmayeur
Una cantina di muntagna, sempre viva, chì hè un cuncentrazione di u bon gustu di e Valli : grande cantina (con tanti vini naturali, accumpagnati da tapas), piatti appetitosi (patate rösti à la Valdôtaine è gnocchi à la Nicolò), McDillo (uriginale). hamburger di manzo) è biscotti fatti in casa. Hè ancu ideale per un aperitivu.
Cum'è l'Ermitagecourmayeur
Rifugiu tipicu di muntagna, cù una vista fola di u Bianco è a cucina autentica di a Valle d'Aosta. Zuppe, frittelle, salumi, furmagli è variazioni nantu à u tema di a polenta pruposti quì in parechje variazioni: concia, salsiccia, carbonata, funghi. I dessert sò boni è simplici; piccula cantina, ma chì va bè cù i piatti.
House Inn- Courmayeur
Una bella tavola d'albergu induve a muntagna -chì si pò ammira da e grandi vetrate- hè prutagonista di menu di staggione chì mette in risaltu i prudutti lucali : funghi, castagne, noci, salsicce, cacciagione, casgi, pesci d'acqua dolce. Si beie bè mentre pesca da una carta di vini principarmenti indigene.
La Chaumière-Courmayeur
Restaurant gourmet à u pianu di terra è un bistrot più rilassatu à u pianu superiore. Venemu à tastà i prudutti tipici, cuminciendu cù l'excellenti latticini, pruposti in una bella degustazione. Cuntinuemu cù zuppa, cum'è a cipolla gratinata cù u pane neru, a polenta in parechje versioni, è i secondi platti di carne cum'è u gallo gallo.
