Il panettone più buono del mundo? Kini incoronato ieri, sa Palazzo delle Stelline sa Milan, sa okasyon sa ikatulong edisyon sa Coppa del Mondo di Panettone, manifestazione ideata ni Maestro Giuseppe Piffaretti, nga giulohan og pasticciere sa La Bottega del Fornaio sa Mendrisio.
Ang pagpakita natawo aron sa pagsaulog sa kasaysayan ug paghago niining dakong lievitato sa ang-ang sa validation ug confine d'origine per impossi sur la scena dolciaria mondial. Human sa unang duha ka edisyon, nga kon sila mobalik sa Lugano, sila moadto sa Milan, yutang natawhan sa panettone, ug unya sila moadto sa publiko. Oltre alla competizione, poi, l'evento promote demonstrations, tastings, pagbisita agli exhibitors, laboratoryo, workshops.
Pagkahuman sa usa ka tuig nga nasudnon nga mga pagpili sa lainlaing mga estado, alang sa 2022 nga edisyon moabut sa katapusan 24 pasticcieri kada Panettone Tradizionale category ug 18 kada Panettone al Cioccolato category. Niabot kog finalist didto Europe, Asia, Latin America ug Estados Unidosakong sungkod Australia e, per la prima volta, dall'Africa, Nagpakita sa kanunay nga madanihon nga più internazionale niini nga proyekto.
nakadaog ko
Giandam ba ni Ma chi ang labing kaayo nga panettone sa kalibutan? Ecco il podio dei vincitori: para sa seksyon panettoni tradizionali al primo posto il maestro pasticciere Giuseppe Mascolo (Italy), ngadto sa ikaduhang post Claudio Colombo (Italy) ug sa ikatulo nga poste Luca Poncini (Swiss).
Sumala sa kategorya nga panettone al cioccolato: Annibale Memolo della Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano, Avellino (Italy), ikaduha bruno andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (Italya), uban sa posto Marcio A. Orellana M. di Nima Srl di Gorle, Bergamo (Italya).
bruno andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (Italy) nasakop usab ang una nga silyo alang sa labing maayo nga panettone al cioccolato (karon usab ang La Cucina Italiana sa Giuria).
altri nga award
Assegnati usab altri riconoscimenti, Atol sa demonstrasyon.
Siya Agalon sa Panettone Award 2022 ngadto kang Achille Zoia indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) ug titolare della Boutique del Dolce. Gipanghambog sa pastry chef ang katloan ka tuig nga pastry ug didattic nga kasinatian ug nakatampo sa pagmugna sa kasaysayan sa panettone sa kalibutan, apan ang iyang ngalan nominado alang sa Panettone Paradiso. Figlio d'arte, inizia ad approcciare il mestiere ancora ragazzino accanto al padre e allo zio con il quale approda alla famous Pasticceria Biffi di Milano. Sa 1998-1999 nakadawat siya sa pag-ila sa Pasticcere dell'anno conferitogli dall'Accademia maestri pasticceri italiani.
Ang premyo alang kaniya dako nga video dei maestri pasticcieri nakaamgo sa asoy alang sa laboratoryo, ang paghago, ang gugma mao ang andto ex equo a Stefano Ferrante ug Andreide Borba.
Ang premyo alang kaniya Concorso Novacart Capsule Art Collectionalla sua prima edizione, bukas sa mga artista, pagkamamugnaon, mga estudyante ug mga tigdesinyo, alang sa katumanan sa pagputos sa panettone vincitore è andato Manuel Quintiero sa Salerno.
Una Miglior Club Internazionale Andato a quello brasiliano por il lavoro di organizzazione delle selezioni nationali que si sono svolte a San Paolo. Si Rogerio Shimura gihatagan ug award, Master Panettiere ug Direktor sa Levain Escola de Panificação di San Paolo.
Panettone, usa ka pilosopiya sa kinabuhi: tungod sa parole con il Maestro Piffaretti
Kontrata ni Abbiamo Master PiffarettiTra un panettone e l'altro, e gli abbiamo fatto una velocidad intervista (busy kaayo sa curare che l'organizzazione di tutto pit perfetta).
Nagbasa ko svizzero ug adunay negosyo sa Svizzera: come more il panettone che è un sweet Italian?
"Giandam ko kini alang sa uban nga 40 ka tuig: alang kanako ug alang sa tanan nga Ticino, ang panettone mao ang Italyano ug Ticinese, nga usa sa akong daan nga mga siglo nga tradisyon. E adesso è usab internationale, mondial».
Ang La nostra testata nag-nominate sa lutuing Italyano alang sa dili mahikap nga kabilin sa Unesco. Ikaduha gibasa nako ang panettone, simbolo kaha ni sa atong pastceria?
"Sa tinuud, kini ang dolce più iconico nga girepresentahan sa possa sa l'Italy, bisan kung ang tiramisù che per adesso mao ang labing nailhan sa kalibutan. Apan ang panettone mahimong soppianterà».
Kini labi ka komplikado sa balay apan…
"Kini dali nga manahi, kini dili mobalik."
Posible ba nga semento ang dunque?
“Oo, ang akong bag-ong nangabot magtuon ug mag-aplay. Batan-on nga ig-agaw mahibal-an ang istorya ug kinabuhi sa gamay nga inahan, busa kung mahimo nako sulayan kini nga semento sa bisan unsang ricetta. Ang Il panettone dili usa ka resipe, kini usa ka pilosopiya sa kinabuhi, tungod kay kami nagtrabaho kauban ang usa ka tawo (ingon ko nga iya sa usa ka tawo, dili usa ka tawo) nga buhi (il lievito madre, ndr): adunay usa ka tawo sa balay, unsa kaha kung ako makatulog, può essere sad o allegra. Ecco, dico questo: se qualcuno non sa coltivare, curare il lievito madre, ahora è useless anche cominciare”.
