Ang kampana motingog angkla, kini nagpahibalo sa pag-abot sa tagbalay, dili sa lamesa. Kung imong iliso ang ruota degli esposti da cui, usa ka limonada ang gisilbi ug ang orto delle monache si è trasformato sa usa ka giardino. Alabama Santa Rosa Monastery sila ang nag-imbento sa sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – sa classic nga bersyon, dessert ug persino salata. Ang La sfogliatella Santa Rosa - o meglio "la Santa Rosa" e basta - usa sa labing nailhan niya napoletana nga pastry ug gikan sa Italian cuisine tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, tawo sa Settecento la si preparava (così vuole la legenda) sa unico luogo: usa ka monasteryo arroccato sa Costiera Amalfitana.
Siya Santa Rosa Monastery kung kini mobangon aron ipahamtang ang kaugalingon sa usa ka promontory nga naa niini Conca dei Marini, gamay nga chilometri da Amalfi, ug venne nga gitukod gikan sa 1680 pataas gikan sa pamilyang Pandolfo alang sa Vittoria primogenita figlia (ordinata suora tingali più che per fede, aron malikayan ang pagkatibulaag il patrimony sa dowry). Dominican Monaca, nagpresentar sa ngalan ni Suor Maria Rosa di Gesù ug ang dakong kombento gipahinungod sa Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima namatay sulod sa napulo ka tuig, siya mao ang halangdon nga gigikanan, putli nga balaod ug ang iyang debosyon nagdala kaniya ngadto sa rinchiudersi sa usa ka cella sa pagsangyaw fra autoflagellazioni ug digiuni, lino nga fino nga sa pagpahamtang sa kamatayon. Usa ka secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatory ang igsoon nga babaye sa kombento nag-imbento ug usa ka dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora ug gipahinungod kini sa santos, gikan kang kinsa ang ngalan ni Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, nga kon kini mao ang lasciata mamatay ako sa kabantog.
Gikan sa istorya hangtod sa modernong pastceria
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Laing kombento ug angkonon ang imbensyon, kanang napoletano niini Balaan nga Krus sa Luccama già prima niadtong 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta nga lagmit Arabo nga gigikanan, costituita perlopiù da composto base sa latte di mandorla o latte nga mananap, petto di pollo o polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Kami nag-ingon nga usa ka secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, giusab sa che ai primi dell'Ottocento ang orihinal nga ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Dili bisan kon ang usa ka matam-is nga present oramai sa tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è posible nga lami l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratoryo, seppur uban sa usa ka bag-o nga pagdumala, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente pagkonserba. Ug sa Santa Rosa Monastery klaro.
Ang orihinal nga Ricetta, che non si fa più
Sa Settecento le suore, uban sa farina, zucchero e latte, nagmugna sila og usa ka saporitissimo dolce e vollero aron mahatagan ang usa ka partikular nga aspeto nga che ricordasse il cappuccio monacale o usa ka conchiglia, nga hapit makapukaw sa gli elementi più nga representante del luogo: il convento e il mare . Sa corso dei secoli ang sfogliatelle Santa Rosa sa kalit adunay qualche lieve ang akong importante nga ritocco sa dosing sa sangkap ug sa pagmodelo sa porma, manipis nga ad arrivere sa lami ug all'aspetto attuali. Sa paghisgot sa dapit sa Campania Region, ang base sa ripieno sa sinugdan gihimo gikan sa semolina, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, ang crema ottenuta veniva adagiata quindi su una "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto alang sa pag-andam sa pan nga mao ang stati aggiunti sugna, zucchero ug usa ka gamay nga di vino, manipis sa dato sa usa ka friable pasta frolla, ang ikaduha nga "pettola" delle stesse dimensioni della prima nag-alagad sa ricoprere semola cream. Ang kinaiya nga porma sa cappuccio monacale kada essere, poi, adagiato sa forno caldo ug infine nga gidekorasyonan sa cream ug amarene nagsugod sa dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa niadtong Agosto 30
I dolci conventuali moabut sa altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Kinsa ang adunay Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il Agosto 30, adlaw sa Santa Rosa, ug ancora oggi nagpadayon kada tuig adunay usa ka sagrado nga gipahinungod niini nga sfogliatella. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma sa cannella ug zucchero format. Ang sfoglia esterna, composta di farina, asin ug tubig giluto dugay aron makuha ang husto nga pagkamakanunayon, kung kini nagpresentar sa riccia ug guarnita nga adunay pasticcera cream ug amarene sciroppate.
Hatagi ang kombento og nindot nga hotel
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati sulod sa bungbong sa monastero ug oggi tramutati sa lussureggianti giardini pensili. Ang iyang asawa nagpuyo dinhi hangtod sa 1912, sa dihang ang kataposang igsoong babaye namatay ug ang kombento mibalik sa komunidad ug miadto sa balay alang niining gamay nga kausaban sa usa ka hotel alang sa usa ka sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Sa 2000, ang Amerikanong negosyante nga si Bianca Sharma, sa panahon sa usa ka cruise sa Gulpo sa Salerno, naigo sa kaylap nga pagtukod sa degrade nga nagdominar sa talagsaong promontory, siya miadto sa punto sa pag-angkon sa kabtangan ug sa pagbalhin niini ngadto sa Amalfi Coast sa pagpadayon. ang makuti nga pagpahiuli nga , nell'arco dieci anni, avrebbe nagbag-o niini ngadto sa usa ka maluho nga boutique hotel. Sa 2012 kini sa katapusan sa dili madugay ug sa 2022 kini mao ang festeggia i dieci anni.
Kusina ni Chef Alfonso Crescenzo
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, gipadayon sa konserbatibo nga restawran ang orihinal nga istruktura ug kung natulog ako sa kana nga monache, sa tanaman apan kung kini adunay usa ka iconic infinity pool ug fra le più belle al world ug Il Refettorio è un ristorante stellate. ang bag-ong chef Alfonso Crescenzo Kung gi-okupar nimo ang tanan nga pagkaon ug ilimnon sa hotel, ang slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti sa camera sa tanan nga mga arrivo apan ang tanan nga bersyon gibisita. Sa katapusan sa menu sa pagtilaw, ang sfogliatella nagmintinar sa porma ug mga sangkap niini, apan giusab ngadto sa usa ka semifreddo. Ang usa ka koleksyon sa Il Santa Rosa invece usa ka suso french toast nga adunay prosciutto di maiali locali, uova in camicia ug fonduta di provolone. Ang collazione gituyo alang sa bugtong katuyoan sa 22 ka mga lawak sa hotel, ug ang sayo nga panihapon kay aperti usab sa mga bisita nga makahimo sa panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, o ako adunay panihapon sa terrace sa Stellato restaurant Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa mao ang usa sa mga luoghi più amati alang sa sugyot sa kaminyoon usab dai mga lokal e da molti italiani: adunay usa ka pacchetto Proposal sa kaminyoon "soddisfatti o rimborsati". Gibasa nako nga moingon ka nga dili, ikaw rimborsano, ug dili maayo nga okay nga ingoiare l'amaro boccone nga adunay morso di sfogliatella Santa Rosa.
