allà minestra nel sac è una idea simpàtica i creativa per donar vita a minestre més provate prima. La xef giovane Giulia Rota va dir: “dóna piccola avevo una passione per il ripieno del volatili; così l'ho separat dalla carn (che non mangiau més) i reso protagonista vaig donar un piatto tradizionale rinfrescato dagli agrumi». Per preparar la minestra en el sac il segreto è sigillare perfettamente il composto nella pellicola: avvolgetelo ben stretto in due strati di pellicola i chiudetela bene, facendo due nodi alle estremità. Aquest impedirà el contacte amb l'acqua bollent, impedint el compost si disfi. Molt indicat ample la cottura a vapore.
