Il panettone più buono del mondo? È stato incoronato ieri, al Palazzo delle Stelline a Milà, en ocasió della terza edizione della Coppa del Mondo di Panettone, manifestazione ideata dal Mestre Giuseppe Piffaretti, pasticciere titolare di La Bottega del Fornaio a Mendrisio.
La manifestació va néixer per celebrar-se storia i lavorazione di questo gran lievitato in grado di valicare i confini d’origine per impossi sud la scena dolciaria mundial. Dopo li prime due edizioni, che si sono suvolte a Lugano, il contest giunge a Milano, pàtria del panettone, i després li porti al pubblico. Oltre alla competizione, poi, l’event promoove dimostrazioni, degustazioni, visit agli espositori, laboratori, taller.
Dopo un anno di selezioni nazionali nei diversi stati, per l’edizione 2022 son arrival in finale 24 pasticcieri per categoria Panettone Tradizionale i 18 per categoria Panettone al Cioccolato. I finalisti llegoano enllà Europa, Àsia, Amèrica Llatina i els Estats Unitsla meva canya Austràlia i, per la prima volta, dall’Àfrica, dimostrant l'appealing semper più internazionale di questo progetto.
jo vincitori
Ma txi ha preparat il panettone più buono del mondo? Ecco il podi del vincitori: per la section panettoni tradizionali al cosí posto il mestre pasticciere Giuseppe Mascolo (Itàlia), al segon post Claudi Colombo (Itàlia) i al tercer post Luca Poncini (Suïssa).
Segons la categoria panettone al cioccolat: Annibale Memmolo della Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano, Avellino (Itàlia), segon bru andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (Itàlia), al terç posto Marcio A. Orellana M. di Nima Srl di Gorle, Bèrgam (Itàlia).
bru andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (Itàlia) ha conquerit anche il primer segell per il miglior panettone al cioccolato (present ample La Cucina Italiana in giuria).
premi altri
Assegnati ampla altri riconoscimenti, Durant la manifestació.
Ell Premi del Mestre del Panettone 2022 a Achille Zoia indiscusso mestre degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) i titolare della Boutique del Dolce. Il pastisser es presumeix d'una experiència de trenta anys de pasticceria i didàtica i ha contribuït a crear la història del panettone nel mondo, no a cas il su è stat nominat Panettone Paradiso. Figlio d'art, inizia ad approcciare il mestiere ancora ragazzino accanto al pare i allo zio amb il quale approda alla famosa Pasticceria Biffi di Milano. Nel 1998-1999 va rebre el riconoscimento di Pasticcere dell’anno conferitogli dall’Accademia maestri pasticceri italiani.
El premi per il el millor video del mestre pasticceri realitzat per raccontare el laboratori, il·lavor, la passione è andat ex equo a Stefano Ferrante i Andreide Borba.
El premi per il Col·lecció Càpsula d'Art Concorso Novacartallà la seva cosina edizione, aperto ad artisti, creativi, studenti i designer, per la realizacio del packaging del panettone vincitore è anada a Manuel Quintiero de Salern.
Ell primer Miglior Club Internazionale è anada a quell brasilià per il lavoro di organizzazione delle selezioni nazionali che si sono svolte a Sant Paolo. È stato premiat Rogerio Shimura mestre panettiere i direttore della Levain Escola de Panificação di San Paolo.
Panettone, una filosofia di vita: degut parole amb il Mestre Piffaretti
Abbiamo contracte Mestre Piffarettitra un panettone i l'altro, i gli abbiamo fatto una veloce intervista (era molt occupat a curare che l’organizzazione di tutto pit perfetta).
Vaig llegir è svizzero i hi ha un negozio in Svizzera: menja més il panettone che è un dolç italià?
“El preparo dóna oltre 40 anni: per me i per tutto il Ticino il panettone è italià i ticinese, qui dóna noi amb una tradizione peu centenària. I adesso è ampla internazionale, mundial».
La nostra testata està candidatant la cuina italiana a patrimoni immaterial de la Unesco. Secondo lei il panettone può essere un símbol de la nostra pasticceria?
“Assolutament, è il dolç più iconico che possa representar l’Itàlia, ancora più del tiramisù che per adesso è il·lus consciut en el món. Ma il panettone ho soppianterà».
È molt più complesso dóna fare in casa però…
“Li cus facili non le vuol fare nessuno”.
È possible cimentarsi dunque?
“Sí, ma bisogna studiare i applicar-se. Cosina bisogna conoscere la storia i la vita del lievito mare, vaig poder si va provar a cimentarsi amb qualque ricetta. Il panettone no è una ricetta, è una filosofia di vita, perxé stiamo llavorant amb qualcuno (dic proprio qualcuno, non qualcosa) che è viu (il llevito mare, ndr): è menja avere una persona a casa, che si va posar amalare, può essere sad o allegra. Ecco, dic quest: es qual non sa coltivare, curare il llevito mare, allora è useless ampla cominciare”.
