Un bon puré de patates és lleuger, esponjós i delicadament cremós. i usant el millors papes per fer puré és essencial.
Voleu una papa amb un major contingut de midó per a papes increïblement lleugeres i esponjoses.
Vols desar aquesta publicació de bloc? Introduïu el vostre correu electrònic a continuació i us enviarem l'article directament a la safata d'entrada!
Aquestes costoses papes vermelles són excel · lents per a guisats o carn rostida, però fan un puré de papes terrible.
Si utilitzeu el tipus incorrecte de patata, saludeu la pasta de paper pintat de patata.
Abans de treure el seu matxador de papes, consulteu aquesta guia de les millors papes per fer puré.
També enumer alguns consells perquè el seu joc de puré de papes sigui el tema de tema de la ciutat.
tipus de papes
Un dels errors més grans que cometen els cuiners casolans en fer puré de papes és optar pel tipus de papa equivocat.
És important tenir en compte que no totes les papes són iguals.
Hi ha més de 200 tipus de papes només als Estats Units. Aleshores, ho reduirem una mica, d'acord?
Les papes amb un major contingut de midó són més fàcils d'esmicolar amb un pica-pica de papes i absorbeixen la mantega, la sal i la crema com un somni.
Punts de bonificació: són molt més assequibles que els cosins cerosos.
Les papes zeroses tenen un contingut de midó més baix i no absorbeixen els ingredients.
Has de posar molta feina al puré de papes zeroses, i els resultats són espessos i enganxosos.
Quan compri papes, mantingueu-vos allunyat de les papes, com les papes allargades, les papes vermelles i les papes blanques.
Vols desar aquesta publicació de bloc? Introduïu el vostre correu electrònic a continuació i us enviarem l'article directament a la safata d'entrada!
Quines són les millors papes per fer puré?
Russets i Yukon Golds són dues de les millors papes per fer puré.
Aquestes papes faran un excel·lent puré de papes a la seva manera.
Un és lleuger i esponjós, mentre que l'altre és lleugerament cremós. Pots fer servir només un o una combinació de tots dos!
En cas de dubte, comproveu sempre el contingut de midó. Fan un gran puré de papes si aterren alt a l'escala de midó.
Mentre que Russets i Yukon Golds són els MVP del puré de papes, altres tipus de papes, com Idaho i fins i tot batates, tenen molt midó.
1. vermellosos
Les papes Russet tenen el major contingut de raspadures de qualsevol papa al supermercat. I la millor part? Són increïblement assequibles.
Creen un puré de papes increïblement suau i esponjós quan es bullen i es trituren.
Aquestes papes tenen un perfil de sabor neutre que és delicat i una mica terrós.
Són el llenç perfecte per a mantega, crema i condiments brillants.
2. Ors Yukon
Les papes Yukon Gold són de midó mitjà i menys esponjoses que les Russets.
Encara són un excel·lent puré de papes, però són una mica més espessos i cremosos.
Tenen un sabor neutre, similar als Russets, amb només un toc de dolçor i sabors terrosos.
Si preferiu el puré de papes amb una consistència més cremosa (però no pasta per a paper tapís), Yukon Golds és el camí a seguir.
Com fer puré de papes
Aturar. Allunyeu-vos de la batedora de peu!
Tothom odia el puré de patates grumós, però la solució no és la batedora de peu (o pitjor encara, el processador d'aliments!)
Seguir aquests simples passos és una excel·lent manera d'assegurar-se que les seves papes siguin lleugeres, cremoses i mai grumoses.
I assegureu-vos de quedar per rebre consells per transformar el seu bon puré de papes en un puré de papes espectacular.
1. Afegiu les papes pelades i picades a una olla d'aigua freda i deixeu bullir. Quan bulli tapar i deixar cuinar.
2. Cuini les papes en aigua bullint durant 15-20 minuts.. Les papes han d'estar boniques, tendres i fàcils de perforar amb una forquilla.
3. Escórrer les papes. Assegureu-vos eliminar la major quantitat daigua possible.
4. Mentre s'escorren les papes, escalfa els ingredients cremosos. Primer fon la mantega, després afegeix la crema, la llet i les espècies desitjades.
5. Torneu les papes a l'olla i regiri. Moveu les papes a la consistència desitjada usant un picada de papes (o una forquilla). Gaudir!
Consells per al millor puré de papes
Fer puré de papes és molt semblant a cuinar ous. Qualsevol pot cuinar un ou, però només uns quants ho poden fer bé.
Hi ha tantes coses que poden sortir malament en fer puré de papes.
Des del tipus de creïlla utilitzada fins a com bulls l'aigua o afegeixes la nata.
Si no segueix aquests consells, els seus papes continuaran sent bons.
Però si segueixes aquests consells, el puré de patates passarà de genial a espectacular.
1. Traieu tanta aigua dels seus papes com pugui. En introduir líquid al puré de papes, voleu que sigui molt més saborós que l'aigua corrent.
La crema, la mantega o el brou de pollastre són una excel·lent manera dafegir cremositat a les papes.
L'aigua els fa cremosos però no hi afegeix cap sabor.
I si teniu massa aigua en excés, el seu puré de papes serà una sopa.
És excel·lent per a la sopa de papes, però no tant quan es fa puré de papes.
2. Molta sal a l'aigua bullint. Les papes Russet i Yukon Gold són molt poroses i absorbiran l'aigua mentre bullen.
Si la seva aigua està molt salada, aquestes llavors de midó també absorbiran la sal.
3. Afegiu les papes a una olla daigua freda.. Si afegeix papes a una olla amb aigua bullint, no es cuinaran de manera uniforme. L'exterior es cuina molt més ràpid que l'interior, cosa que produeix papes cuites de manera desigual.
Quan comenci lent i lent, l'exterior es cuina al mateix ritme que l'interior. És una excel·lent manera d'assegurar-se que les papes no tinguin grumolls.
4. Mai, mai, mai no utilitzeu una liquadora o una batedora de peu!
Les papes són criatures delicades, i mai no les voldràs treballar massa.
Posar-les en un processador d'aliments té sentit per fer-les cremoses, però allibera massa midó a les papes.
Les papes que van fer un viatge al processador d'aliments són enganxoses i denses.
Per a patates tendres i esponjoses, opta per un matxador de patates. I si no en tens un a mà, una forquilla també serveix!
Usar una forquilla pren una mica més de temps que un picada de papes, però val la pena.
5. Afegiu els ingredients més grassos primer. L'ordre dels ingredients cremosos assegura que les papes siguin increïblement cremoses.
Comenceu sempre amb mantega i afegiu ingredients cremosos en ordre de consistència.
La mantega sempre és el primer, després la crema agra, el iogurt grec, la crema espessa i la llet.
