Alice, che cosa si troba el teu llibre?
“Ho suddiviso il llibre in 14 menù – fatti di antipasto, cosí, secondo i dolce – adatti a tutte li occasioni, menja diu il titolo stesso. No menys tematici, che riconducono tutti a momenti specifici della mia vita. Ogni menu è precedut dóna un racconto personale breu, molt descrittiu, che inquadra le ricette. I ampla ogni singola ricetta è corredata dóna una piccola introduzione».
Qual è il menu al qual sei più affezionata?
“Securament quell dedicat alle ricette amb il pesce di llac. Sono nata a Chiusi, piccolo comune della província di Siena che affaccia sul llac omonimo. È lì che ho imparato a nuotare, semper lle che ho fatto la festa di laurea, ď è aquest lloc che riconduc i meu ricordi più belli. Inoltre il pesce di llac è ancora troppo bistrattat, poc conosciut, eppure di gran valori. El meu piace l'idea di rendergli omaggio. Nel meu llibre non ci sono ricette della tradizione ma prodotti tipici a cui voglio rendere omaggio, quello sì”.
C'è una figura dell'enogastronomia italiana che è stata per et fonte d'ispirazione in quest tu percors?
“Più che a una figura in particolare deu dir grézie a tutte el blogger amiche amb el quali ho auto a che fare in questi anni. Ci siamo conosciute preval dietro un schermo i poi da vicino: sono la testimoniança che il web va ser un posto bellissimo».
Un regal per i lettori de La Cucina Italiana: una delle el teu ricette, a scelta tra que alli quali sii più legata.
“Vaig veure lasci la vellutata vaig donar patata viola i gorgonzola. È racchiusa nel capitolo dedicat alla nascita del meu bambino, Dante. La meva ricorda digué quin període in cui ero completament absorbita da aquesta nuova vita ma, al contempo, avevo la necessità di donare fogo alla mi creativitat ai fornelli. En sono nate queste ricette semplici i veloci da fare, ample per chi hi ha un bimbo che gira per casa…”.
Vellutata de patata viola i gorgonzola – Alice Del Re
Vellutata di patata viola i gorgonzola: l'arròs d'Alice Del Re
Ingredients per 4 persones:
200 g de cipolla vermella
800 g de patata viola
80 g de mandorla a rodanxes
130 g de panna àcida
120 g de gorgonzola piccant DOP
cibulet
oli extravergine di oliva
brut i pepe
procediment
Munda't la cipolla, affettatela i fatela stufare a fuoco dolce in 4 cucchiai di olio.
Renti la patata, sbucciatele i tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Quan la cipolla sí sarà
ammorbidita uneix la patata, destí rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti, poi abbassate il
fuoco i coprite amb abbondante acqua calda leggermente salata (o brodo vegetale).
Fate cuocere scoperto per circa 30 minuti, o fins a quan li patate non saranno tindreu. Si cal, unitat altra acqua calda durant la cottura.
Nel frattempo, torra't la lamella di mandor-li en una padellina antiaderent già calda, 1 o 2 minuti,
facendo attenzione a non bruciar-lo.
Versa't la panna àcida nella pentola delle patate i frulate. Assaggiate i aggiustate digues surt.
Serviu la zuppa calda, amb il gorgonzola sbriciolat, li mandor-li, una macinata di pepe i una
spolverata di erba cipollina tritata.
