Zvono oglašava sidro, najavljuje dolazak domaćina, a ne stola. Ako okrenete ruota degli esposti da cui, servira se limunada i orto delle monache si è trasformoto u đardinu. Alabama Manastir Santa Rosa oni su izmislili sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – u klasičnoj verziji, desert i persino salata. La sfogliatella Santa Rosa – ili meglio “la Santa Rosa” e basta – jedna je od njenih najpoznatijih napoletana peciva a iz italijanske kuhinje tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, čovjek u Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: samostan arroccato u Costiera Amalfitana.
On Manastir Santa Rosa ako se uzdigne da se nametne na rt koji ima Conca dei Marini, mali chilometri da Amalfi, i venne izgrađen od 1680. nadalje od porodice Pandolfo za Vittoria primogenita figlia (ordinata suora vjerojatno più che per fede, kako bi se izbjeglo di dispers il patrimonia u miraz). Dominikanska Monaka, sadašnje ime Suor Maria Rosa di Gesù i veliki samostan je bio posvećen Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima je bila mrtva deset godina, bila je plemenitog porijekla, čistog zakona i njena odanost dovela ju je do rinchiudersi u cella da propovijeda fra autoflagellazioni i digiuni, fino da nanese smrt. A secolo dopo all'alora Santa Rosa konzervatorij, sestra samostana izmislila je dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora i posvetila ga svecu, od koga je ime Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, da je lasciata ja bih umro od slave.
Od priče do moderne pasticerije
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Još jedan samostan i traži izum, taj napoletano od njega Sveti križ iz Luccema già prima 1570. Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta vjerojatno arapskog porijekla, costituita perlopiù da composto na bazi latte di mandorla ili latte animal, petto di pollo ili polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Kažemo da a secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento modificirao je originalnu ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Čak ni ako je slatki poklon oramai u tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è mogući ukus l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratorija, seppur s novim menadžmentom, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfet konzervirati. I u manastir Santa Rosa očigledno.
Originalna Ricetta, che non si fa più
U Settecento le suore, sa farinom, zucchero e latte, stvorili su vrlo saporitissimo dolce e vollero kako bi dali određeni aspekt che ricordasse il cappuccio monacale ili conchiglia, skoro da bi dočarali gli elemente più predstavnika del luogo: il convento e il . U corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa iznenada imaju qualche lieve moj važan ritocco u doziranju sastojka i u modeliranju forme, tanak ad je stigao do okusa i all'aspetto attuali. Prema citiranju lokacije regije Kampanija, osnova ripiena u početku je bila napravljena od griza, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia spila ricavant acavata à di impasto za pripremu hljeba koji je bio stati aggiunti sugna, zucchero i malo di vina, tanka do bogata krhkom pastom frolla, druga “pettola” delle stesse dimensioni della prima servirana za ricoprere semola kremu. Karakterističan oblik cappuccio monacale per essere, poi, adagiato in the forno caldo i infine ukrašen kremom i amarenom datira još iz dolce fua.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30. avgusta
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Tko ima Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30. avgust, dan Santa Rosa, a ancora oggi je nastavila svake godine imati svetinju posvećenu ovoj sfogliatelli. Il ripieno però è griz, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella i zucchero format. Sfoglia esterna, composta di farina, sol i voda dugo su kuhani da bi se dobila odgovarajuća konzistencija, ako sadrži riccia i guarnita sa kremom od pasticere i amarene sciroppateom.
Dajte samostanu odličan hotel
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati unutar zida monastero i oggi tramutati in lussureg. Njegova žena je ovdje živjela do 1912. godine, kada je umrla posljednja sestra, a samostan se vratio zajednici i došao u kuću za ovu malu promjenu u hotelu za jednog sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. 2000. godine, američka poduzetnica Bianca Sharma, tokom krstarenja u zalivu Salerno, bila je pogođena masivnom degradacijom koja je dominirala spektakularnim rtom, otišla je do tačke da je stekla imanje i prenijela ga na obalu Amalfi da nastavi pedantna restauracija koja ga je, nell'arco di dieci anni, avrebbe pretvorila u luksuzni butik hotel. 2012. je to konačno bilo uskoro, a 2022. je to bio festeggia i dieci anni.
Kuhinja kuhara Alfonsa Crescenza
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, konzervativni restoran je zadržao originalnu strukturu i ako sam spavao u tom delle monache, u bašti, ali ako je imao ikonski infinity bazen i fra le più belle al world i Il Refettorio è un ristorante stellate. novi kuvar Alfonso Crescenzo Ako zauzmete svu hranu i piće u hotelu, slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo, ali alle versioni rivisitate. Na kraju degustacionog menija, sfogliatella zadržava svoj oblik i sastojke, ali se pretvara u semifreddo. Kolacija Il Santa Rosa invece je suso francuski tost sa pršutom di maiali locali, uova in camicia i fondutom di provolone. Collazione je namijenjen isključivo za 22 sobe hotela, a rana večera je aperti i za goste koji su u mogućnosti da panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, ili ću ja imati večera na terasi restorana Stellato Il Refettorio.
Pet stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa je jedan od luoghi più amati za ponudu braka i dai lokalni stanovnici e da molti italiani: postoji pacchetto Bračna ponuda “soddisfatti o rimborsati”. Pročitao sam da kažeš ne, ti rimborsano, i loše je da je u redu ingoiare l'amaro boccone sa morso di sfogliatella Santa Rosa.
