এটা সারভিয়া বিক্রয় অ্যাবন্ডা নেলে কুসিন ডেগলি শেফ, এছাড়াও স্টেলাটি, গ্র্যাজি আল্লা টোটাল অ্যাসেনজা ডি কুই ক্লোরি আমারি চে সাধারণত ইনসিডোনো সুল আফটারটেস্ট দেই পিয়াট্টি। এটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে একটি সামুদ্রিক অবিচ্ছেদ্য, একটি প্রাকৃতিক উপায়ে essicato এবং মাদার জল দিয়ে ধৌত করা হয় এবং উচ্চ লবণের ঘনত্ব, কোন সংযোজন ছাড়াই। Ecco perché লবণ এবং gli oligoelementi marini এর সমস্ত অসমোটিক সম্পত্তি রেখেছে। আয়োডিয়াম, জিঙ্ক, রাম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, এটি ফ্রান্টাম বা ম্যাকিনাটোর সাথে আসে না। নন-প্রেজেন্ট অ্যান্টিঅ্যাগ্রেগান্টি né sbiancanti e non está essiccato nei forni, ma all'aria aperta. প্রতি কোয়েস্ট রাগিওনি আলো এবং প্রাকৃতিক রঙের স্বরকে অক্ষত রাখে, যা গোলাপী থেকে ধূসর পর্যন্ত।
টাইপোলজি এবং বৈকল্পিক
Raccolto a mano nella বিখ্যাত salina di Cervia, ইতালির সবচেয়ে উত্তর, আপনি যদি অনলাইন থেকে সরাসরি কিনতে পারেন oppure পোস্ট, dove la scelta è ampia. ঐতিহ্যগত বিক্রয় হতে পারে গ্রানা গ্রোসা, মাঝারি জরিমানা (সেল দে পাপি), ফিনিসিমা (সালফিওর, অ্যাড আলটা সল্যুবিলিটা, ডি অ্যাফিওরামেন্টো ই রাকোল্টো কোল রেটিনা)। Poi c'è il lunghissimo menù dei sali aromatici, সমসাময়িক থেকে সোডিয়ামের মাত্রা কমিয়ে রিকেটকে সুগন্ধযুক্ত করার কথা ভাবা হয়: যদি তা টার্তুফোতে যায়, আশ্চর্যজনক sul gelato alla crema, alle versioni con elghe, la salicornia, lo zafferanoil Pepperano, ক্যালাব্রিয়া থেকে…
রান্নাঘরে ব্যবহার করতে আসুন
“আমি সুগন্ধযুক্ত নোটের জন্য একটি সূক্ষ্ম রিসেটা নিয়ে এসেছি, যেখানে ক্যালোরির পরিমাণ রয়েছে। Io apprezzo, বিশেষ করে, quello alla vaniglia sul risotto alle mazzancolle o sul tortino di cioccolato", spiega লিওনার্দো কনফিকোনি, 27 বছর বয়সী, Ristorante Acervum delle saline di Cervia-এর শেফ, একটি গ্যাস্ট্রোনমিক বিশ্বকে একত্রিত করার জন্য নিজের দ্বারা তৈরি করা হয়েছে যা ইতালীয় শ্রেষ্ঠত্বের কেন্দ্রে পৌঁছেছে। কার্টে, যা স্ট্যাজিওনির সাথে পরিবর্তিত হয়, যদি আপনি উদাহরণস্বরূপ খুঁজে পান: Tagliere di salumi di Mora romagnola e formaggi locali realizzati con il sale di Cervia; প্যাটেট এবং সাঙ্গিওভেস সসের সাথে সুগন্ধযুক্ত লবণের সাথে কন্ট্রোফিলেটো ডি মানজো; স্ক্যাগলি ডি ফন্ডেন্টে, লবণাক্ত ডলস ডি সার্ভিয়া এবং ক্যানেলা সহ মাস্কারপোন। যতদূর ক্লাসিক বিক্রির ক্ষেত্রে, সাধারণভাবে শেফ সুপারিশ করেন মাছের উপর ভিত্তি করে তার উপাদেয় প্রাইমি পিয়াত্তি, ক্লাসিক পিনজিমোনিও এড অবশেষে প্রতি cuocere un'orata বা ভূত্বকের মধ্যে একটি ব্রাঞ্জিনো («ma occorre valutare bene, প্রতিরোধমূলকভাবে, la spesa» ) অসাধারন mattonella di sale di Cervia-এর ব্যবহার কম না করে – 220°-এ গরম করে – সরাসরি টেবিলে রান্না করে মাছ বা মাংস প্রাকৃতিক মোডে, যোগ করা ঘাস ছাড়াই, লবণাক্ততার নিখুঁত মাত্রা থেকে।
