ল্যাজিও বাজারে কি কিনবেন? এখানে ছয়টি দুর্দান্ত পণ্য রয়েছে এবং কীভাবে সেগুলি পরীক্ষা করা যায়।
শূকরের গাল
বেকনের জন্য এটি প্রতিস্থাপন করবেন না: guanciale হল গাল থেকে প্রাপ্ত শুয়োরের মাংসের একটি কাটা, যা উচ্চ-মানের চর্বিযুক্ত এবং চর্বি অন্তর্ভুক্ত; লবণাক্ত, মশলা এবং সিজনিংয়ের পরে, এটি আরও কমপ্যাক্ট সামঞ্জস্য এবং একটি শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে। বেকন ছাড়া অ্যামেট্রিসিয়ানা এবং কার্বোনারা এক নয়।
পেকোরিন রোমানো
মূলত অ্যাগ্রো রোমানো থেকে, এটি এখনও ল্যাজিও এবং গ্রোসেটো প্রদেশে উত্পাদিত হয়, তবে প্রায় সমস্ত উত্পাদনই সার্ডিনিয়ার অন্তর্গত। শক্ত, রান্না করা, পুরো ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরি, এটি একটি সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং সামান্য মসলাযুক্ত গন্ধ সহ কম্প্যাক্ট। দ্য ন্যূনতম মশলা পাঁচ মাস. অ্যামেট্রিসিয়ানা এবং কার্বোনারের প্রধান উপাদান, এটি তাজা মটরশুটির সাথে মিলিতও চমৎকার।
পোরচেটা ডি'আরিকিয়া
একটি স্যান্ডউইচ মধ্যে কাটা, এটি Lazio এর সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সুস্বাদু রাস্তার খাবার। এর উৎপাদন প্রাচীনকাল থেকে শুরু হয়েছে এবং 1950 সাল থেকে এটি একটি পার্টির সাথে উদযাপন করা হয়েছে (পরবর্তীটি 4 সেপ্টেম্বর, 2021 তারিখে)। দ্য শুয়োরের মাংস রসুন, রোজমেরি এবং কালো মরিচ দিয়ে পাকা হয়; বেক করার পরে, ক্রাস্ট, খুব খাস্তা এবং গরম, অপ্রতিরোধ্য, যেমন কার্লো এমিলিও গাড্ডার বর্ণনা Quer pasticciaccio moche de via Merulana উপন্যাসে।
পুন্টারেল
এগুলো বিভিন্ন ধরনের কান্ড ক্যাটালোনিয়া থেকে চিকোরি, কোমল এবং খাস্তা, একটি সূক্ষ্ম তিক্ত স্বাদ সঙ্গে. এগুলি রান্না করেও খাওয়া যায়, তবে তারা নিজেদের সেরাটা দেয় "আল্লা রোমানা", অর্থাৎ কাঁচা, তেল, রসুন, লবণ এবং অ্যাঙ্কোভিস দিয়ে পাকা।
রোমান আর্টিচোকস
এটিকে সিমারোলো বা ম্যামোলাও বলা হয়, এটি ল্যাজিও উপকূলে জন্মায়, এটির একটি রয়েছে বৃত্তাকার এবং চ্যাপ্টা আকৃতি এবং একটি মিষ্টি স্বাদ। আকারে বড় এবং হাড় ছাড়া, এটি কিছু বিখ্যাত আঞ্চলিক রেসিপির তারকা, যেমন আর্টিকোকস আল্লা গিউডিয়া এবং আর্টিকোক আল্লা রোমানা।
GAETA OLIVES
ক্যান্টিন এবং তেলের জন্য, তাদের একটি আছে প্রসারিত আকৃতি, একটি বেগুনি রঙ এবং একটি তিক্ত স্বাদ ইতিমধ্যে এসেছে. এগুলি ব্রাইনে প্রস্তুত করা হয় এবং এপেরিটিফ হিসাবে বা নির্দিষ্ট স্থানীয় খাবারে খাওয়া হয়, যেমন টিয়েলা ডি গাইটা, এক ধরণের নোনতা প্যাটি যা এসকারোল পিজ্জার স্মরণ করিয়ে দেয়।
GENZANO IGP থেকে BREAD CASARECCIO
এই রুটি একটি আছে সূক্ষ্ম বাদামী ভূত্বক এবং একটি নরম, অনেক ডিম্পড ক্রাম্ব. সুস্বাদু এবং সুগন্ধি, এটি স্থানীয় কাঠের চুলায় রান্না করা হয় এবং আধা কিলো থেকে আড়াই কিলো পর্যন্ত বিক্রি হয়। Ariccia porchetta বা সুস্বাদু ল্যাজিও তেল দিয়ে এটি ব্যবহার করে দেখুন।
