PER IL TONNO AND IL CONTORNO
стъпка 2
Гответе меланзаната във фурната при 190 °C за 20-30 минути, след това я притиснете до метал, разкъсайте пулпата и талиателата на филета. Овкусява се с олио, излиза зелено.
стъпка 3
Намажете i tranci di tonno с po' di olio и massaggiateli деликатно със сол, pepe e foglie di timo.
Етап 4
Печете в гореща падела за 4 минути, като обръщате отново и отново, загрейте във фурната на 180°C за 5 минути (ако не включите фурната само за 5 минути, покрийте паделата с чаша, за да създадете тези температурни условия и дифузия на топлината).
стъпка 5
Сервирайте тонуса с меланзаната и допълнете с винения сос.
Рицета: Луиджи Помата, Снимка: Гуидо Барбагелата, Стил: Беатрис Прада
