Il panettone più buono del mundo? Беше incoronato ieri, в Palazzo delle Stelline в Милано, по повод третото издание на Coppa del Mondo di Panettone, manifestazione ideata от маестро Джузепе Пифарети, озаглавено pasticciere на La Bottega del Fornaio в Мендризио.
Проявата е родена, за да отпразнува историята и труда на този велик lievitato в степен на утвърждаване и confine d'origine per impossi sur la scena dolciaria mondial. След първите две издания, които, ако се върнаха в Лугано, конкурсът щеше да отиде в Милано, родината на панетоне, и след като беше представен на публиката. Oltre alla competizione, poi, l'evento насърчаване на демонстрации, дегустации, посещение на изложители, лаборатории, семинари.
След година на национални селекции в различни щати, за изданието през 2022 г. пристигат на финала 24 pasticcieri за категория Panettone Tradizionale и 18 за категория Panettone al Cioccolato. Пристигнах финалистът там Европа, Азия, Латинска Америка и Съединените щатимоя бастун Австралия e, per la prima volta, dall'Африка, Показване на винаги привлекателния più internazionale на този проект.
аз спечелих
Ma chi е приготвила най-доброто панетоне в света? Ecco il podio dei vincitori: за раздела panettoni tradizionali al primo posto il maestro pasticciere Джузепе Масколо (Италия), на втори пост Клаудио Коломбо (Италия) и до трети пост Лука Пончини (Швейцарски).
Според категорията panettone al cioccolato: Анибале Мемоло della Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano, Авелино (Италия), второ Бруно Андреолети della Pasticceria Andreoletti Brescia (Италия), al terzo posto Марсио А. Орелана М. di Nima Srl di Gorle, Бергамо (Италия).
Бруно Андреолети della Pasticceria Andreoletti Brescia (Италия) също е завладял първи печат за най-добро panettone al cioccolato (също присъства La Cucina Italiana в Giuria).
алтри награда
Assegnati also altri riconoscimenti, По време на демонстрацията.
то Награда „Майстор на Панетоне“ 2022 на Акиле Зоя indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) и titolare della Boutique del Dolce. Сладкарят може да се похвали с тридесет години сладкарски и дидатически опит и е допринесъл за създаването на историята на панетоне в света, но името му беше номинирано за Panettone Paradiso. Figlio d'arte, inizia ad approcciare il mestiere ancora ragazzino accanto al padre e allo zio con il quale approda alla known Pasticceria Biffi di Milano. През 1998-1999 г. получава признанието на Pasticcere dell'anno conferitogli dall'Accademia maestri pasticceri italiani.
Наградата за него el mejor видео dei maestri pasticcieri осъзнати, че отчитат лабораторията, труда, страстта е andato ex equo a Стефано Феранте и Андрейде Борба.
Наградата за него Concorso Novacart Capsule Art Collectionalla sua prima edizione, отворено за художници, творчество, студенти и дизайнери, за реализацията на опаковката на panettone vincitore è andato Мануел Квинтиеро от Салерно.
Първо Висш клуб Интернационале Andato a quello brasiliano por il lavoro di organizzazione delle selezioni nationali que si sono svolte a San Paolo. Роджерио Шимура е награден, майстор Панетиер и директор на Levain Escola de Panificação di San Paolo.
Panettone, философия на живота: due parole con il Maestro Piffaretti
Договор Abbiamo Майстор ПифаретиTra un panettone e l'altro, e gli abbiamo fatto una velocidad intervista (беше много зает, за да curare che l'organizzazione di tutto pit perfetta).
Чета svizzero и имам бизнес в Svizzera: come more il panettone che è un sweet Italian?
„Приготвям го през останалите 40 години: за мен и за всички Тичино панетонето е италианско и тичинско, което е една от моите вековни традиции. E adesso è also internationale, mondial».
La nostra testata номинира италианската кухня за нематериалното наследство на ЮНЕСКО. Второ, прочетох панетонето, може ли да е символ на нашата пастицерия?
„Абсолютно, Dolce più iconico е това, което представя Италия, въпреки че tiramisù che per adesso е най-известният в света. Но панетоне ще soppianterà».
У дома е много по-сложно, но...
— Лесно се шие, не се връща.
Възможно ли е циментиране на дунка?
„Да, новодошлият ми ще учи и ще кандидатства. Младият братовчед ще знае историята и живота на малката майка, така че ако мога да опитам да го циментирам с някаква рицета. Il panettone не е рецепта, това е житейска философия, защото работим с някой (казвам нечий собствен, не с някой), който е жив (il lievito madre, ndr): има човек вкъщи, какво ще стане, ако аз можех да спя, può essere sad или allegra. Ecco, dico questo: se qualcuno non sa coltivare, curare il lievito madre, ahora è unuseless anche cominciare”.
