С лятното време идва скара на открито, а тези мексикански пилешки шишчета са чудесен вариант за леко, вкусно ястие на скара.
Тази публикация е спонсорирана от Mazola®, но рецептата и всички мнения са мои.
Тези пилешки шишчета се приготвят със смес от мексикански подправки, които им придават вкусен вкус. Те са лесни за приготвяне и могат да бъдат приготвени за броени минути. Най-добре е, ако можете да ги приготвите на скара, но ако нямате достъп до такава, не се притеснявайте, все пак можете да ги направите в кухнята си със скара.
]]> Прескочи към:
Шишчета (или „Брочета“) в Мексико
В Мексико пилешките брошети се наричат „Brochetas de Pollo“, въпреки че някои хора също ги наричат проводници вместо брочета „Alambres“ се отнася до металните шишчета, които са най-популярни в Мексико, за разлика от дървените/бамбукови шишчета за еднократна употреба, които сега можете да намерите в повечето супермаркети. В други испаноговорящи страни името шишчета се използва за описание на месо, приготвено на шишчета.
Металните шишчета, които използваме в Мексико, обикновено са изработени от неръждаема стомана и се използват за приготвяне на месо на скара на дървени въглища. Кабобите се приготвят от говеждо или пилешко месо, със смес от зеленчуци между всяко парче месо. Традиционно телешките брошети бяха най-разпространеният тип брошети в Мексико, но пилешкото става все по-популярно, тъй като пилешкото е по-евтино.
Мариновайте пилешките гърди
Липсата на мазнини в пилешките гърди означава, че ако го препечете, пилето ще излезе сухо. Ето защо е важно пилето да се покрие с марината, като тази в тази рецепта. Направих го със здравословна за сърцето смес от подправки, билки, сок от лайм и Mazola® царевично масло*. Въпреки че не го включих тук, някои готвачи също обичат да добавят оцет, за да омекнат месото.
Пилето всъщност не трябва да се маринова много дълго. За тази рецепта можете да започнете да печете пилето на скара веднага след като го намажете със сместа, но можете да го оставите да се маринова по-дълго, ако желаете.
Подправки и билки за мариноване на пилешките гърди
За тази марината подправките, които използвам са чесън и лук на прах, смлян кимион, мексикански риган и сол и черен пипер. Само тези няколко съставки са достатъчни, за да придадат на пилето огромно количество вкус. Те се комбинират с лимонов сок и царевично масло Mazola®, за да съчетаят всички вкусове и да образуват смес, която ще подсили вкуса на пилешките кебани.
Използвам царевично масло Mazola®, защото има неутрален вкус, който не пречи на другите съставки. Освен това има висока точка на дим от 450ºF, което му позволява да понася по-високи температури при готвене на пиле на скара на дървени въглища. Ако искате да добавите малко повече дим към вашата марината, можете да добавите малко пушен червен пипер към нея.
Зеленчуци за приготвяне на пилешки шишчета
Чушките ни позволяват да създадем цветен шиш и да добавим малко топлина и текстура. От друга страна, лукът добавя малко сладост и богат вкус на умами. Ако искате да добавите още малко топлина, можете да замените зелените чушки с поблано чушки.
Други зеленчуци, които можете да добавите към шишчетата, са гъби, чери домати и тиквички или тиквички. Добавянето на разнообразие от зеленчуци помага да се създаде здравословна храна на шиш!
Какво да сервирате с мексикански пилешки шишчета?
За да завърша лятното намазване, бих сервирал тези шишчета с прясно приготвени резени гуакамоле (или резени авокадо), малко мексикански ориз, червен сос, малко репички, резенчета лайм, прясно пико де гало, топли царевични тортили и печено серано. чушки или чили тореадо.
Някои хора обичат да използват тортилите, за да приготвят тако с пиле, като ги заливат със сос и малко нарязан лук и кориандър.
Съвети за приготвяне на пилешки шишчета
● Когато режете пилешки гърди, уверете се, че всички парчета са с еднакъв размер, за да осигурите равномерно готвене.
● Можете да използвате месо от пилешки бутчета, ако желаете, просто не забравяйте да отрежете излишната мазнина от пилешките бутчета, за да избегнете ретроспекции (ако готвите на външна скара).
● Накиснете дървените си шишчета преди употреба (за да предотвратите изгарянето им в пламъците). Можете да ги накиснете в съд за печене или висока кана, пълна с вода.
● За да приготвите пилешки шишчета на газова скара, включете средно силен огън. Печете около 3-4 минути от всяка страна.
● Ако използвате скара на дървени въглища за приготвяне на пилешки шишчета, пригответе своя скара, като натрупате дървените въглища в могила, за да увеличите контакта. Запалете въглищата и след като парчетата дървени въглища изглеждат, че образуват бяла пепел по краищата, поставете пилешките шишчета върху скарата и гответе за около 3-4 минути от всяка страна.
● Сухите съставки на тази марината могат да се използват като дресинг за други рецепти за пиле. Можете дори да направите малка партида и да я съхранявате в стъклена бутилка, за да я подготвите за други рецепти.
● Можете да използвате тази марината за приготвяне на пилешки фахитас или други ястия в стил фахита.
● Ако искате да подобрите марината, можете да добавите сос Уорчестър или сос с подправки.
● В зависимост от страната има различни наименования за месо, приготвено на шиш. Те включват шишчета, шишчета, сатаи и кебап/кебап/кебап.
Как да си направим мексикански пилешки шишчета
МЕТРОза 2 порции (4 шишчета)
Време за приготвяне: 10 минути
Време на заваряване: 12-15 минути
ENСЪСТАВ:
- ¼ чаена лъжичка смлян кимион
- ½ чаена лъжичка мексикански риган
- ¼ чаена лъжичка лук на прах
- ¼ чаена лъжичка чесън на прах
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица сок от лайм
- 1 супена лъжица царевично масло Mazola®
- 1 фунт Пилешки гърди, нарязани на кубчета от 1 до 1¼ инча
- 4 дебели централни резена бекон, нарязани на 4 парчета всяка.
- 1 голяма червена чушка, нарязана на кубчета
- 1 голяма зелена чушка, нарязана на кубчета
- ½ средно червен лук
ИНСТРУКЦИИ:
1. В средна купа смесете заедно мексиканския риган, кимиона, солта, черния пипер, лука на прах и чесъна на прах. Можете да мислите за това като за "смес от подправки" (или "втриване") за пилешко месо.
2. Добавете лимоновия сок и царевичното масло Mazola® към сместа от подправки и разбъркайте, за да се смесят добре.
3. Добавете парчетата пиле, като се уверите, че са добре намазани с марината.
4. Започнете да сглобявате шишчетата, като първо поставите квадратче червен или зелен пипер, след това нанижете парче пиле, след това квадрат бекон, след това резен лук и още един резен пипер. Продължете да добавяте съставките в този ред, докато шишът се сглоби. Повторете с останалите шишчета. Много е важно да поставите бекона до пилето, за да може да влее в пилешките гърди някои от вкусовете си.
5. Загрейте грила или грила до средно-висока температура. Инструкции за готвене на външен грил са дадени в бележките по-долу.
6. Поставете шишчетата на горещ грил (или тиган) и гответе за около 3-4 минути от всяка от четирите страни, докато пилето се изпече. Сервирайте пилешките шишчета директно в чиния, за да може всеки да извади месото и зеленчуците и да се наслади на топли царевични тортили.
*Вижте www.mazola.com за информация относно връзката между царевичното масло и сърдечните заболявания.
**Царевичното масло е храна без холестерол, която съдържа 14 g обща мазнина на порция. Вижте Хранителни факти на етикета на продукта или на Mazola.com за съдържание на мазнини и наситени мазнини.
📖 Рецепти
пилешки шишчета
Мели Мартинес
С лятното време идва скара на открито, а тези мексикански пилешки шишчета са чудесен вариант за леко, вкусно ястие на скара.
]]>
Време за приготвяне 10 минути
Време за готвене 15 минути
Общо време 25 минути
надпревара с пиле
мексиканска кухня
Порции 2
Калории 674 kcal
инструкции
-
В средна купа разбийте заедно мексиканския риган, кимиона, солта, черния пипер, лука на прах и чесъна на прах. Можете да мислите за това като за "смес от подправки" (или "втриване") за пилешко месо.
-
Добавете лимоновия сок и царевичното масло Mazola® към сместа от подправки и разбъркайте, за да се смесят добре.
-
Добавете парчетата пиле, като се уверите, че са добре намазани с марината.
-
Започнете да сглобявате шишчетата, като първо поставите квадратче червен или зелен пипер, след това парче пиле, след това квадрат бекон, след това резен лук и още един резен пипер. Продължете да добавяте съставките в този ред, докато шишът се сглоби. Повторете с останалите шишчета. Много е важно да поставите бекона до пилето, за да може да влее в пилешките гърди някои от вкусовете си.
-
Загрейте скара или скара до средно висока температура. Инструкции за готвене на външен грил са дадени в бележките по-долу.
-
Поставете шишчетата на горещ грил (или тиган) и гответе за около 3-4 минути от всяка от четирите страни, докато пилето се приготви. Сервирайте пилешките шишчета директно в чиния, за да може всеки да извади месото и зеленчуците и да се наслади на топли царевични тортили.
Рейтинги
- Когато режете пилешките гърди, уверете се, че всички парчета са с еднакъв размер, за да осигурите равномерно готвене.
- Можете да използвате месо от пилешки бутчета, ако желаете, просто не забравяйте да отрежете излишната мазнина от пилешките бутчета, за да избегнете възпламеняване от огъня (ако готвите на външна скара).
- Накиснете дървените си шишчета преди употреба (за да предотвратите изгарянето им в пламъците). Можете да ги накиснете в съд за печене или висока кана, пълна с вода.
- За да приготвите пилешките шишчета на газова скара, завъртете газовата скара на средно силен огън. Печете около 3-4 минути от всяка страна.
- Ако използвате скара на дървени въглища за приготвяне на пилешки шишчета, пригответе вашата скара, като натрупвате дървените въглища в могила, за да увеличите контакта. Запалете въглищата и след като парчетата дървени въглища изглеждат, че образуват бяла пепел по краищата, поставете пилешките шишчета върху скарата и гответе за около 3-4 минути от всяка страна.
- Сухите съставки на тази марината могат да се използват като дресинг за други рецепти за пиле. Можете дори да направите малка партида и да я съхранявате в стъклена бутилка, за да я подготвите за други рецепти.
- Можете да използвате тази марината за приготвяне на пилешки фахитас или други ястия в стил фахита.
- Ако искате да подобрите маринатата, можете да добавите сос Уорчестър или сос от вкус.
хранене
Порция: 2 пилешки шишчета Калории: 674 kcal Въглехидрати: 13 g Протеин: 59 g Мазнини: 42 g Наситени мазнини: 12 g Полиненаситени мазнини: 8 g Мононенаситени мазнини: 19 g Транс мазнини: 1 g Холестерол: 193 mg Натрий: 747 mg Калий: 1300 4 mg Фибри: 5 g Захар: 2211 g Витамин A: 131 IU Витамин C: 61 mg Калций: 3 mg Желязо: XNUMX mg
