Тази рецепта е за проста мексиканска закуска, която много обичат, включително деца и възрастни. Това, което прави migas страхотни, е, че не използват много съставки, донякъде се правят бързо и лесно и добре използват остатъците от тортили. И, очевидно, те също са много изящни!
]]> Прескочи към:
Какво представляват трохите?
Мигите се състоят от пукащи парчета тортила чипс, които се смесват с бъркани яйца. Можете също да добавите някои нарязани зеленчуци.
Какво означава Мигас?
Думата "Migas" буквално означава "трохи" на испански. Мексиканските migas не използват хляб, но оригиналното ястие migas в Испания използва остатъчен хляб, откъдето идва и името на ястието.
Трошките пукат ли се?
Тъй като тортила чипсът е леко пържен в тиган и много често този чипс е остатъчен чипс от тортила, тогава да, последното ястие ще хрупка. Мисля, че хрупкавостта на тортилите прави приятен контраст с меката текстура на яйцата!
Мигас и Чилакилес еднакви ли са?
Не, това са 2 отделни и различни ястия. Има обаче някои хора в някои райони на Мексико, които понякога наричат chilaquiles "мигас" и това може да обърка някои хора.
Каква е разликата между Мигас и Чилакилес?
Мигите и чилакилите започват с тортила чипс (или остатъчен чипс от тортила), но това, което се добавя, отличава двете ястия.
Тази рецепта се приготвя с бъркани яйца, точно като тортилите, докато чилакилите се приготвят, като тортилите се заливат със сос (не се изискват яйца). Като общо правило, migas имат само бъркани яйца като единствен протеин, но chilaquiles може да се сервира със смесено пиле, с пържено яйце отгоре или с парче месо отстрани (може да се сервират и обикновени chilaquiles).
Можете също така да приготвите ястие, което добавя бъркани яйца и сос към тортилите, правейки един вид сливане на мига и чилакилес! Със сигурност пак ще се нарича мигас, тъй като яйцата са бъркани.
Какви са някои промени в това ястие за закуска?
Най-простият вариант на Migas се състои от тортила чипс, смесен с бъркани яйца.
Някои хора обичат да смесват определени зеленчуци, нарязани на кубчета, като лук, домати, халапеньо и може би дори чушки. Въпреки че не е толкова често, можете да добавите и нарязани картофи към вашите трохи.
Как са украсени Мигите?
Мигите не изискват гарнитура, но по желание може да ги украсите с резенчета кориандър и авокадо.
Какво представляват Migas в Испания?
Оригиналната рецепта за Migas de España използва парчета хляб в излишък. Първо, хлябът се накисва във вода (често за една нощ), след това се готви в олио или свинска мас с парченца излишно месо като шунка и чоризо. Това беше популярна закуска за овчари и ловци.
Съвети за приготвяне на най-добрите трохи
За да направите най-добрите мексикански миги, ви каня да използвате тортили от предишния ден. Най-добре е да ги извадите от хладилника и да ги оставите на плота за една нощ, за да изсъхнат малко. Искате да имат много малко влага, така че ще направят много хрупкави трохи, без да абсорбират твърде много масло.
Също така препоръчвам да свалите тигана от котлона веднага след като яйцата се сварят или малко преди това. Не забравяйте, че яйцата ще продължат да се готвят с остатъчната топлина на тигана.
Други идеи за истинска мексиканска закуска:
Как да си направим мига рецепта
Обслужва 2
Състав:
- 4 супени лъжици растително масло
- 4 царевични тортили
- ⅓ чаша нарязан бял лук
- 1 чушка серано или ½ пипер халапеньо, нарязана на кубчета
- 1 чаша нарязани домати (около два големи сливи домата)
- 4 големи яйца
- сол за подправяне
Да служа:
- черен боб
- стено фреска
- резени авокадо (по избор)
- Зелен лук, нарязан (по избор)
направления:
- Нарежете царевичните тортили на малки квадратчета, около 1½ инча. ширина. Можете да ги изрежете с нож или кухненска ножица.
- Загрейте олиото в голям тиган. След като се загреят, сложете парчетата тортила в олиото и ги запържете до златисто кафяво. Не забравяйте да използвате тиган, който е достатъчно голям, за да не претрупвате тигана. Разбъркайте и обърнете парчетата тортила според нуждите, докато придобият златисто-кафяв цвят. Тази стъпка ще отнеме около шест минути.
- Извадете пукащите парчета тортила и ги поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа (за да абсорбира излишното масло от тортилите). Отстранете маслото, което е останало в тигана, оставяйки само една супена лъжица от това масло, за да приготвите останалите съставки.
- Върнете тигана на котлона и поставете на среден огън. Добавете нарязания бял лук и запържете за няколко секунди, след което добавете нарязания серано пипер. Продължете да готвите за около две минути.
- Добавете нарязания домат и гответе още около три минути, след което добавете яйцата. Оставете яйцата да започнат да се готвят, без още да ги разбърквате.
- След като белтъците започнат да изглеждат готови близо до краищата, разбъркайте внимателно яйцата. Веднага щом видите, че жълтъците започват да се готвят, добавете тортила чипс, овкусете със сол и внимателно разбъркайте с яйцата. Когато яйцата се сварят по ваш вкус, отстранете тигана от котлона. Тортилите трябва да са хрупкави, докато сервирате мигите. Не чакайте, докато яйцата се сварят, за да добавите тортила чипса. Не забравяйте, че яйцата ще продължат да се готвят дори след като махнете тигана от котлона.
Какво да сервирате с трохи
Migas, подобно на много мексикански закуски, традиционно се сервират с пържен боб или варен боб, гарнирани с малко натрошено Queso Fresco и няколко резена авокадо отстрани. Някои хора поставят и лют сос на масата за тези, които искат да добавят повече топлина към своите Migas.
📖 Рецепти
Рецепта за трохи
Мели Мартинес
Напукани царевични тортила чипс с яйца и домати, лук и чушки. Една от най-добрите мексикански закуски!
]]>
Време за приготвяне десет минути
Време за готвене петнадесет минути
Общо време двадесет минути
курс за закуска
мексиканска кухня
порции две порции
Калории петстотин четиридесет и четири kcal
инструкции
-
Нарежете царевичните тортили на малки квадратчета, около 1½ инча. ширина. Можете да ги изрежете с нож или кухненска ножица.
-
Загрейте олиото в голям тиган. След като се загреят, сложете парчетата тортила в олиото и ги запържете до златисто кафяво. Не забравяйте да използвате тиган, който е достатъчно голям, за да не претрупвате тигана. Разбъркайте и обърнете парчетата тортила според нуждите, докато придобият златисто-кафяв цвят. Тази стъпка ще отнеме около шест минути.
-
Върнете тигана на котлона и поставете на среден огън. Добавете нарязания бял лук и запържете за няколко секунди, след което добавете нарязания серано пипер. Продължете да готвите за около две минути.
-
Добавете нарязания домат и гответе още около три минути, след което добавете яйцата. Оставете яйцата да започнат да се готвят, без още да ги разбърквате.
-
След като белтъците започнат да изглеждат готови близо до краищата, разбъркайте внимателно яйцата. Веднага щом видите, че жълтъците започват да се готвят, добавете тортила чипс, овкусете със сол и внимателно разбъркайте с яйцата. Когато яйцата се сварят по ваш вкус, отстранете тигана от котлона. Тортилите трябва да са хрупкави, докато сервирате мигите. Не чакайте, докато яйцата се сварят, за да добавите тортила чипса. Не забравяйте, че яйцата ще продължат да се готвят дори след като махнете тигана от котлона.
КАКВО ДА СЕРВИРАТЕ С MIGAS
- Migas, подобно на много мексикански закуски, традиционно се сервират с пържен боб или варен боб, гарнирани с малко натрошено Queso Fresco и няколко резена авокадо отстрани. Някои хора поставят и лют сос на масата за тези, които искат да добавят повече топлина към своите Migas.
Рейтинги
За тази рецепта можете да оставите парчетата тортила вече нарязани върху тава за печене, покрита с кухненска салфетка, на плота. По този начин тортилите ще бъдат сухи и ще поемат по-малко масло, когато са сготвени. Освен това ще им отнеме по-малко време за напукване. Можете да използвате друг вид домати. Ако са ви останали Migas, съхранявайте ги в хладилник до няколко дни в херметически затворен контейнер. Загрейте отново в тиган на среден огън за около шест до осем минути. Единственият недостатък на остатъците от трохи е, че тортилите ще омекнат.
хранене
Калории: 544 kcal Въглехидрати: 31 g Протеини: 17 g Мазнини: 41 g Наситени мазнини: 27 g Полиненаситени мазнини: 3 g Мононенаситени мазнини: 7 g Трансмазнини: 1 g Холестерол: 372 mg Натрий: 754mgVg563mingar: 5mg5mingar 1555mg1mg
