Има цяла пътека в магазина за хранителни стоки, посветена на всички. видове ориз.
Мисля, че е време да поговорим за топ 17 и да научим всичко за този универсален боб.
Искате ли да запазите тази публикация в блога? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим статията направо във вашата пощенска кутия!
¿Blanco o marrón? ¿Qué pasa con el rojo, el negro o el aromático? ¿Sabías que había tantos tipos de arroz?
От дългозърнест до късозърнест, пухкав, лепкав или твърд, оризът се предлага във всички цветове и размери.
Пригответе се за Rice 101, така да се каже.
Ще разберете много по-добре как да изберете идеалния ориз за следващото си хранене.
3-те основни категории ориз:
Ориз с къси зърна
El arroz de grano corto, como sugiere su nombre, es corto y extra almidonado. Se pega a sí mismo y a menudo se le llama glutinoso.
Не съдържа глутен, но този термин идва от факта, че е по-скоро лепило.
Най-добрият начин да ядете късозърнест ориз е с ръце или клечки.
Лесно се правят "тортички", като се пресоват във форма.
Es posible que esté familiarizado con el arroz de sushi o el postre de arroz dulce. Esos platos usan arroz de grano corto.
Дългозърнест ориз
Критерият за дългозърнест ориз е дължината да е поне три до пет пъти по-голяма от ширината.
Оризът басмати и жасмин са двата най-популярни и добре познати вида дългозърнест ориз.
Когато се сготви, дългозърнестият ориз е пухкав и крехък.
Искате ли да запазите тази публикация в блога? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим статията направо във вашата пощенска кутия!
Среднозърнест ориз
Среднозърнестият ориз, както може би се досещате, попада някъде между дългия и късия.
Realmente no hay una definición clara. Incluso puede encontrar que el grano medio y el grano corto se combinan en la misma categoría.
Така или иначе средното зърно е по-късо от дългото и по-дълго от късото.
Fácil, ¿verdad? El arroz de grano medio es esponjoso y cremoso. El risotto y el arroz con leche suelen prepararse con arroz de grano medio.
17 различни вида ориз
Има толкова много различни видове ориз.
Въпреки че не е необходимо да ги запомняте или да ги следите, добре е да имате справка, когато готвите.
Надявам се този списък да ви помогне да се запознаете с всички видове ориз.
Научете за какво трябва да се използват и какво да очаквате от тях.
Cuando tenga algunos tipos de arroz almacenados, podrá hacer cualquier receta que su corazón amante de los carbohidratos desee. ¡Feliz cocina de arroz!
1.Басмати
Оризът басмати е един от най-популярните дългозърнести сортове ориз.
Традиционно се отглежда в Хималаите и е много разпространено в индийската и пакистанската кухня.
El arroz basmati es conocido por ser un arroz bastante fragante. También tiene una hermosa nuez.
Това е дълъг, тънък ориз, който понякога става още по-дълъг при готвене.
Remoja el arroz basmati durante unos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto reducirá el tiempo de cocción y preservará el sabor.
Creo que el arroz Basmati es perfecto para platos picantes como el curry. Puede absorber jugos y salsas sin volverse blanda.
2. жасмин
El arroz jazmín es otro arroz de grano largo popular. Es muy similar a Basmati pero se origina en Tailandia.
Жасминовият ориз има орехов вкус и е силно ароматен.
Често се съчетава с тайландска храна, но може да се използва взаимозаменяемо с ориз басмати.
Малко по-къс от басмати, жасминовият ориз е също толкова вкусен и универсален.
Използвайте този ориз за ястия с пържен ориз или с пикантни предястия.
3. кафяво
Кафявият ориз става все по-популярен през последните години.
Може да се използва вместо бял ориз във всяко ястие и всъщност има повече хранителни вещества.
Кафявият ориз е по-богат на магнезий, фосфор, калий и фибри.
Ако искате да добавите някой от тези минерали към диетата си, кафявият ориз е страхотна замяна.
Важно е да се отбележи, че кафявият ориз не е самостоятелен сорт ориз.
Това е бял ориз с непокътнати трици и зародиш.
Кафявият ориз има прекрасен орехов вкус и е почти незабележим, когато се използва в повечето ястия.
4. Див
Може да се изненадате да разберете, че дивият ориз всъщност не е ориз, а трева!
Отглежда се в плитки езера или бавно течащи потоци в САЩ и Канада.
Дивият ориз има дъвчаща външна обвивка, а вътрешното зърно е нежно.
Освен това е тъмно лилаво-черен цвят, който е много лесен за разпознаване сред другите сортове ориз.
Дивият ориз е идеален за супи и оризови смеси.
5. черен
El arroz negro puede parecer similar pero es muy diferente del arroz salvaje. Algunas variedades de arroz negro son incluso glutinosas y pegajosas.
Черният ориз е известен като "забранения ориз" и получава цвета си от естествен пигмент, наречен антоцианин.
Това всъщност е същият антиоксидант, открит в боровинките и къпините.
Ако търсите ориз с повече протеини, черният ориз е правилният избор.
Този ориз има повече протеини и желязо от всеки друг сорт.
El sabor del arroz negro es terroso y a nuez. Debes recordar que el arroz negro tarda aproximadamente una hora en cocinarse.
6. Суши
Оризът за суши е име, което се отнася по-скоро до метода на приготвяне, отколкото до самия ориз.
Оризът за суши е късозърнест японски лепкав ориз, който е подправен с подправки на основата на оцет.
Самото зърно се предлага в кафяво и бяло и често е леко полупрозрачно.
Има по-високо съдържание на нишесте, което го прави лепкав.
El arroz de sushi es ideal para, bueno, ¡hacer sushi! También puedes usar arroz de sushi para cualquier tipo de pastel de arroz salado.
Особено вкусно е с риба и солени сосове.
7. рохо
Червеният ориз е друг сорт ориз с по-високо съдържание на антоцианин.
Този сорт ориз има червена обвивка и може да се консумира олющен или частично олющен.
Червеният ориз, когато се яде с непокътнат зародиш, също има най-високата хранителна стойност от всеки друг ориз.
Puedes encontrar tanto arroz rojo de grano largo como de grano medio. Este arroz también se vuelve ligeramente pegajoso cuando se cocina.
Поради земния си вкус, червеният ориз е идеален за яхнии с месо и ястия с къри.
8. Лепкав (лепкав)
Лепкавият ориз е известен още като лепкав ориз поради изключителното си лепкаво качество при готвене.
Японският лепкав ориз е най-често срещаният сорт и се използва за направата на мочи.
Преди готвене лепкавият ориз е къс, кръгъл и непрозрачен.
Този вид ориз също е с много ниско съдържание на амилоза, което го прави толкова лепкав, дъвчащ и сладък.
Поради сладостта на този ориз не се използва за солени ястия.
9. Ориз Арборио
Ориз Арборио е къс до средно зърнест ориз, който е най-известен с това, че се използва за приготвяне на ризото.
Този вид ориз е късо, плътно, с овална форма, перлено бяло зърно.
Оризът сам по себе си няма много естествен вкус, но приема много добре други вкусове.
Освен за ризото, този ориз е идеален за приготвяне на кремообразен оризов пудинг.
10. бомба
Оризът Bomba е известен с това, че може да абсорбира добро количество течност, без да е лепкав.
Este grano es corto y de color blanco nacarado. A diferencia del arroz glutinoso, el arroz bomba es rico en amilosa, que es lo que evita que se vuelva pegajoso.
El arroz bomba también es muy sabroso y tiene una textura rica y masticable. Úsalo para arroz con pollo o paella.
11. Валенсиански ориз
Оризът Валенсия получава името си от региона, в който се отглежда: Валенсия, Испания.
Тъй като е местен, той е и най-популярният ориз за приготвяне на традиционна паеля.
Това е ориз с къси зърна, който всъщност е доста подобен на ориз бомба.
Ако паелята не ви е любима, можете също да използвате валенсиански ориз за приготвяне на крокети, arroz con pollo, плънки или дори някои десерти!
12. Дългозърнест бял ориз
Дългозърнестият бял ориз е най-често срещаният и универсален вид ориз.
Адаптира се към всеки тип кухня и е вкусен с всички вкусове и съставки.
El arroz blanco es esponjoso y ligeramente pegajoso. Es fácil y relativamente rápido de cocinar.
Този ориз е известен по целия свят и може да се използва за почти всичко, като пържени картофи или супи.
13. горещ
Оризът Calrose произхожда от Калифорния и съставлява 80% от оризовите култури в Калифорния.
Този ориз е универсален и се предлага в пълнозърнести и бели сортове.
При готвене е меко, леко лепкаво и има страхотен вкус.
Използвайте ориз Calrose за супи или яхнии и дори суши.
14. Червен заряд
Червеният насипен ориз, отглеждан главно в Тайланд, е подобен на кафявия ориз.
Това е много питателна разновидност на ориза и цветът е кафеникаво червен.
Въпреки че отнема малко повече време за готвене, червеният карго ориз може да се използва за много видове ястия.
Работи чудесно добре с къри или други ястия с много билки и подправки.
15. Пропарени
El arroz sancochado es un tipo de arroz que ha sido parcialmente precocido. Esto se hace antes de que se procese para el consumo.
Този процес може да подобри ползите за здравето, съхранението и текстурата на ориза.
Има три стъпки за пропарване на ориз: накисване, задушаване и сушене.
Свареният ориз в крайна сметка е леко жълт на цвят, а текстурата е суха и твърда.
16. Сона Масури
Sona Masuri es un arroz indio que se cultiva en Andhra Pradesh. Es muy similar al arroz basmati.
Sona Masuri е известна със своите качества за управление на теглото и с ниско съдържание на калории.
Поради това често е предпочитаният сорт ориз.
Това е леко ароматен ориз, който може да бъде много гъвкав.
17. Карнароли
El arroz Carnaroli es comparable al arroz Arborio. Esta variedad se cultiva en las provincias de Pavia, Novara y Vercelli en el norte de Italia.
Това е ориз с късо до средно зърно, който има високо съдържание на нишесте и кремообразна текстура при готвене.
Този ориз често се използва за приготвяне на ризото поради своята твърдост и приятен вкус.
